Khám phá ẩm thực đặc sắc từ sen tươi Ninh Bình với hương vị đồng quê

Đầm sen Hang Múa thuộc quần thể danh thắng Tràng An, nổi tiếng với sen Nhật trắng hồng nở quanh năm, tàn vào mùa đông. Điểm check-in này thu hút đông đảo du khách với cảnh đẹp và ẩm thực đặc sản từ sen tươi Ninh Bình.

Từ đầm sen ở Hang Múa, người dân Ninh Bình đã nhận ra tiềm năng kinh tế của loài sen này. Bên cạnh việc bán vé check-in và cho thuê trang phục, việc trồng sen Nhật cũng mang lại thu nhập ổn định hơn trồng lúa. Một trong những cách khai thác hiệu quả nhất là ướp trà vào hoa sen, tạo ra sản phẩm trà hoa tự nhiên, mang hương vị độc đáo và được giá cao, là nguồn thu lớn cho người dân địa phương.

Mùa hè là thời điểm sen nở rộ nhất, cũng là lúc ướp trà thơm ngon nhất. Tuy nhiên, việc ướp trà đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm, đồng thời cần quan tâm đến thời gian và lượng trà để tạo ra hương vị đặc trưng.

Thường thì việc ướp trà được thực hiện vào hoàng hôn, khi hoa sen bắt đầu nở và tỏa hương mạnh nhất. Việc tách những cánh hoa và bỏ trà vào phần nhụy hoa yêu cầu sự khéo léo. Những nụ hoa được chọn phải là những nụ đang mở hé, không quá non nhưng cũng chưa hoàn toàn nở rộ để ủ ra được trà ngon. Quá trình này phải đảm bảo nụ hoa không bị tổn thương và phần bên trong vẫn khô ráo hoàn toàn.

Vào sáng sớm hôm sau, khi mặt trời chưa mọc, người dân lại ra khéo léo mở hoa để thu hoạch trà. Lúc này, hương vị của trà và sen đã hòa quyện, tạo nên một phong vị tinh túy và thanh cao. Loại trà này có hương vị đậm đà, giúp tinh thần sảng khoái và thư thái hơn. Với giá cao hàng triệu đồng mỗi kilogram, đây được xem là một con đường kinh tế tiềm năng cho người dân địa phương.

2.2  Khám phá ẩm thực từ sen tươi Ninh Bình

Ngoài việc ướp trà, sen tươi còn là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn thơm ngon mang hương vị đồng quê truyền thống. 

Lá sen Nhật có kích thước siêu lớn được thu hoạch để bán cho nhà hàng. Hương thơm đặc trưng của lá sen làm tăng vị thanh tao và thẩm mỹ cho các món cơm, xôi, gà…

Phần ngó sen, tức thân sen non, là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon như gỏi tôm thịt, gỏi hải sản, gỏi chay, xào… Có vị giòn ngọt, kết hợp với nước sốt và tôm thịt tạo ra hương vị đặc biệt cuốn hút. Nhiều nhà hàng ở Ninh Bình phục vụ món này, bạn có thể dễ dàng thưởng thức.

Củ sen, dễ chế biến thành nhiều món như canh, hầm cùng xương, táo đỏ… Còn có thể chiên hoặc làm mứt, mang lại hương vị đa dạng cho các món từ sen tươi Ninh Bình.

Hạt sen có thể ăn trực tiếp để thưởng thức vị béo bùi cùng chút đắng của tâm sen. Ngoài ra, hạt sen còn được chế biến thành vô số món ngon, từ các món bổ dưỡng đến món tráng miệng mát lành. Hạt sen có thể hầm cùng gà, xương ống, nấu cháo đậu tạo ra những món ăn hấp dẫn. Bên cạnh chè hạt sen, chè long nhãn cũng là món tráng miệng được nhiều người ưa chuộng.

Đến Ninh Bình, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món ăn từ sen tươi. Bạn cũng có thể mua trà ướp hoa sen hoặc các loại hạt sen tươi, hạt sen sấy khô làm quà cho người thân. Các sản phẩm này mua tại Ninh Bình sẽ có giá ưu đãi hơn và chất lượng được đảm bảo.

Sự phát triển du lịch đã giúp người dân Ninh Bình khai thác hiệu quả loài hoa sen - quốc hoa của Việt Nam. Điều này không chỉ tạo ra nhiều cơ hội kinh doanh mới mà còn góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương, đồng thời làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực của vùng đất này.

Tuyết Trịnh

Nguồn: Tổng hợp