Khám phá ẩm thực Hà Nội tại con ngõ Phất Lộc

Một lưu giữ văn hóa lâu dài, con ngõ Phất Lộc tựa như một bảo tàng ẩm thực, với những chiếc bát bún khiến người ta thốt lên: “Ở đây có ẩm thực Hà Nội đích thực!”.

Khám phá ẩm thực Hà Nội qua con ngõ Phất Lộc

Lang thang nơi phố cổ, bạn sẽ bị cuốn hút vào một thế giới ẩm thực đa dạng từ vỉa hè đến nhà hàng sang trọng. Hà Nội, nơi bạn có thể thỏa sức ăn chơi hoặc thưởng thức những bữa ăn no đầy. Hãy khám phá những con ngõ nhỏ, nơi vẫn giữ nguyên nét tinh tế của ẩm thực Hà Thành chưa bị ảnh hưởng nhiều bởi du lịch.

Con ngõ Phất Lộc, một không gian tồn tại hàng đời ở phố cổ, nơi bạn có thể gặp gỡ những chiếc bát bún khiến người ta ấn tượng từ cái nhìn đầu tiên “À, đây chính là ẩm thực Hà Nội!”.

1. Bún chả que tre

Bún chả Hà Nội, đặc trưng với chả thịt ba chỉ nướng trên than hoa. Quán nào sơ sài thì nướng xong đổ đầy bát, khách đến chỉ việc nhặt và chan thứ nước dùng sánh mỡ lên.

Đôi khi muốn tìm lại hương vị xưa của bún chả Hà Nội, tôi phải lang thang hết các con phố, lẻn qua mái hiên nhuốm màu rêu phong, và đột nhiên bắt gặp cảnh cô bán hàng vừa nhanh tay quạt chả, vừa sắp bún ra đĩa.

Chả ở Phất Lộc có hai loại, chả thịt kẹp que và chả băm cuốn lá lốt. Với chả thịt, dù nướng trên than hoa nhưng thực khách tinh tế cảm nhận mùi hương dìu dịu của que tre, không chỉ là khói từ vỉ sắt.

Loại chả băm cuốn lá lốt đậm đà hương vị với thịt băm được ướp gia vị. Người bán cuốn thịt băm trong lá lốt, xiên vào que tre rồi nướng. Chỉ vài phút trên bếp lửa, lá lốt hòa quyện mùi vị ngọt đậm của thịt băm.

Quán đông đúc, nhưng chủ quán chỉ nướng khi có khách, tay khéo léo đảo xiên trên bếp than nóng. Bát bún chả luôn nghi ngút khói, đậu hủ thơm bốc lên.

2. Bún riêu cua Phất Lộc

Quán bún riêu cua tại con ngõ Phất Lộc không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn là điểm hẹn lý tưởng cho những thực khách sành ăn. Không cầu kỳ, nhưng hương vị độc đáo của mỗi tô bún chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Bát bún thơm ngon, nước dùng đậm đà vị ngọt tự nhiên không cần đến các loại đường hóa học. Bác chủ quán, đã ngoài 60, vẫn giữ vững sức sống với đôi bếp nước dùng và thúng bún, tạo nên những bữa sáng hấp dẫn.

Khách ăn không chỉ khen ngon mà còn đánh giá cao hương vị đặc trưng của nước dùng. Sự kết hợp tinh tế giữa riêu cua, đậu, và gia vị tạo nên bí quyết riêng biệt, làm nên tên tuổi của quán.

Với giá chỉ từ 10.000-20.000 đồng, bạn đã có thể thưởng thức một bát bún thập cẩm ngon lành. Quán không chỉ là địa điểm của khách du lịch mà còn là sự chọn lựa của người dân phố cổ vì giá cả phải chăng.

Trong khi thưởng thức hương vị bún tuyệt vời, bạn có thể nghe bác chủ chia sẻ rằng quán hướng đến người dân địa phương, không phải du khách. Điều này giúp duy trì giá cả phù hợp và làm hài lòng người lao động bình dân.

Bún bưng, một ký ức từ quê hương, được tái hiện qua bát bún tại quán nhỏ này. Mỗi bát bún không chỉ ngon lành mà còn là chuyến phiêu lưu qua những kí ức hồi xưa của Hà Nội, nơi những bữa ăn bưng bát trở nên thơ mộng.

3. Bún đậu mắm tôm

Nằm ẩn mình trong những ngõ nhỏ, những quán bún đậu chả thịt thu hút khá nhiều thực khách. Bún đậu mắm tôm là một đặc sản không thể bỏ qua khi đến Hà Nội. Việc tìm một quán ngon ngay tại ngõ Phất Lộc là một thách thức, nhưng đối với những thực khách khó tính như tôi, đó là một sự khám phá thú vị.

Dù có những quán nổi tiếng như hàng Khay, Nghĩa Tân, nhưng chỉ ở ngõ Phất Lộc, bạn mới có cơ hội thưởng thức hết vị ngon của bún đậu mắm tôm. Mâm bún đậu đầy ắp đậu rán vàng óng, thịt ba chỉ luộc mềm, rau sống tươi tốt đã làm say đắm lòng thực khách. Đối với ai thích hấp dẫn hơn, có thể thêm nem rán, chả quế, hoặc lòng rán.

Với vị ngon độc đáo, quán bún đậu ngõ Phất Lộc đã khẳng định đẳng cấp bằng đậu mơ béo ngậy và mịn. Không chỉ là sự kết hợp tuyệt vời, mà còn là cảm giác giữa vị giòn của vỏ đậu và mềm mịn của lớp bên trong. Thực khách không chỉ cảm nhận sự nóng hổi, mà còn không ngần ngại khen ngợi vị thơm ngon của đậu.

Bún đậu mắm tôm ở ngõ Phất Lộc không chỉ nổi tiếng với đậu rán và mắm tôm, mà còn là sự kế thừa của những cửa hàng gia truyền. Loại đậu mơ được sử dụng tạo nên lớp đậu mềm mịn, không hề khô và bở. Đây chính là điểm độc đáo và làm nên tên tuổi cho món ăn truyền thống này.

Khi miếng đậu lướt qua đầu lưỡi, vỏ đậu giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được sự mềm mịn. Sự nóng hổi khiến thực khách không chỉ thích thú mà còn khen ngon không ngừng.

Mắm tôm tại đây đặc biệt với màu hồng tươi. Dù thường nói về sự 'hôi' của mắm tôm, nhưng mắm tôm ở ngõ Phất Lộc lại mang mùi thơm dịu dàng, không nồng như mắm tôm ở nơi khác.

Bún đậu ngõ Phất Lộc, với hai thành phần chính là đậu và mắm tôm, đã trở thành biểu tượng ẩm thực đặc sắc của con ngõ nhỏ này.

Rời khỏi ngõ Phất Lộc, hành trình của tôi vẫn tiếp tục, mời gọi tên những món ngon của phố cổ Hà Nội. Dù thời gian có làm giàu thêm, những món ăn dân dã vẫn giữ vị trí quan trọng trong bức tranh ẩm thực đặc trưng của người dân Hà Nội.

Theo Tuoitre.vn

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com