Khám phá ẩm thực miền Bắc với 15 món ăn nổi tiếng cả nước

Những nét đặc trưng của ẩm thực miền Bắc

Ẩm thực miền Bắc nổi bật bởi sự tinh tế và thanh tao, giống như người dân Hà Nội. Những món ăn mang đến cảm giác hài hòa, không quá cay, chua, mặn hay nồng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Khác biệt với ẩm thực miền Trung về độ cay nồng và ẩm thực miền Nam về hương vị mặn mà, món ăn miền Bắc thường sử dụng nước mắm nhạt, nhiều rau củ và hải sản nước ngọt như tôm, cua, cá, hến.

Bữa cơm truyền thống của gia đình. Ảnh: Canva

Văn hóa ẩm thực miền Bắc luôn chú trọng cách bày biện đẹp mắt cho bữa cơm. Ảnh: Canva 

15 món đặc sản miền Bắc nổi tiếng

2.1 Phở Hà Nội

Phở Hà Nội là biểu tượng ẩm thực miền Bắc, nổi tiếng với nước dùng trong, ngọt thanh được ninh từ xương bò nhiều giờ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sợi phở dai dai, hương thơm của hành lá, giấm ớt và rau xanh tạo nên hương vị đặc biệt.

Phở Hà Nội đã trở thành biểu tượng. Ảnh: Canva

- Phở bát đá Hùng Vương tại 37 Hùng Vương, Ba Đình

- Phở Bát Đàn tại 49 Bát Đàn, Hoàn Kiếm

- Phở Gánh tại ngã tư Hàng Đường - Hàng Chiếu, Hoàn Kiếm

- Phở Thìn Lò Đúc tại 13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng

- Phở 10 Lý Quốc Sư tại số 10 Lý Quốc Sư, Hoàn Kiếm

2.2 Cá kho làng Vũ Đại - Hà Nam

Cá kho làng Vũ Đại dùng cá trắm đen và thịt ba chỉ, ướp với gia vị đồng quê Hà Nam. Chế biến cầu kỳ và thời gian lâu, cho ra nồi cá kho đậm đà với thịt cá chắc, xương cá mềm nhừ. Cá kho làng Vũ Đại có hương vị đặc trưng, được săn đón bởi thực khách trong và ngoài nước.

Mỗi nồi cá kho đều tỏa hương thơm nồng nàn. Ảnh: Mekong Asean

Bá Kiến tại xóm 13, thôn Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam là một trong những địa điểm bán cá kho làng Vũ Đại ngon nhất.

2.3 Bánh đa cua Hải Phòng

Ở Hải Phòng, bánh đa cua không chỉ xuất hiện ở các nhà hàng sang trọng mà còn lan tỏa đến những khu vực dân dã. Người địa phương yêu thích hương vị đậm đà và đặc trưng của miền biển. Món ăn này không chỉ được người địa phương đánh giá cao mà còn được nhiều bạn bè quốc tế ưa chuộng.

Bánh đa cua với hương vị đậm đà, là đặc sản của đất cảng. Ảnh: Vinpearl

- Bánh đa cua đồng Lạch Tray: Số 48 Lạch Tray, Ngô Quyền

- Quán bánh đa cua Cô Cẩm tại 152/173 Hàng Kênh, Lê Chân

- Quán bánh đa cua Bà Cụ tại 179 Cầu Đất, Ngô Quyền

- Quán bánh đa cua Huyền Trang tại 139 Thiên Lôi, Vĩnh Niệm, Lê Chân

2.4 Xôi chả mực Quảng Ninh

Xôi chả mực Hạ Long, Quảng Ninh nằm trong top 10 món ăn châu Á hấp dẫn nhất nhờ vào cách làm chả mực độc đáo. Mực tươi được đánh bắt từ biển Quảng Ninh, giã tay giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, khi chiên lên kèm với xôi sẽ tạo nên hương vị đậm đà, dai giòn đầy hấp dẫn.

Xôi chả mực khiến bạn khó cưỡng dù chỉ thử lần đầu. Ảnh: Việt Phú Food

- Xôi chả mực Hạ Long No1 tại 28A đường Anh Đào, Bãi Cháy

- Xôi chả mực bà Yến tại 36 Đoàn Thị Điểm, Bạch Đằng, Hạ Long

2.5 Trâu gác bếp Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp là đặc sản của người Thái Đen và Thái Lan, thường dùng để đãi khách quý. Thịt trâu được tẩm ướp với ớt, gừng, hạt mắc khén rồi gác bếp để hút khói từ than. Sau thời gian, thịt trâu có mùi thơm nhẹ, không tanh. Bạn có thể mua thịt trâu gác bếp tại các chợ vùng cao hoặc đặt hàng trực tuyến từ Tiktok hay Shopee.

Thịt trâu gác bếp đậm đà, thơm ngon nhờ cách chế biến độc đáo. Ảnh: Tây Bắc TV

2.6 Lợn quay Lạng Sơn

Lợn quay Lạng Sơn nổi tiếng với hương vị độc đáo nhờ dùng lá mác mật làm gia vị chính. Lá rừng này tạo nên mùi thơm đặc biệt cho các món quay, nướng. Heo quay Lạng Sơn có da vàng sậm do phết mật ong hòa giấm, tăng thêm sự hấp dẫn.

Lợn quay Lạng Sơn có lớp da vàng ươm, thơm nức mùi gia vị. Ảnh: Du lịch Lạng Sơn

- Lợn quay chị Nhài tại 619 đường Bà Triệu, Đông Kinh, Lạng Sơn

- Lợn quay Hoàng Anh tại 118 đường Bắc Sơn, Hoàng Văn Thụ, Lạng Sơn

- Lợn quay Ông Gù tại 215 Trần Đăng Ninh, Tam Thanh, Lạng Sơn

2.7 Cơm lam Bắc Kạn

Một trong những nét độc đáo của ẩm thực miền Bắc mà bạn nên ghi nhớ là món cơm lam Bắc Kạn. Đây là món nổi tiếng được nướng trong ống tre, quen thuộc với người dân địa phương và du khách. Cơm lam chín đều, thơm ngon và dẻo mịn.

Cơm lam dẻo thơm vô cùng. Ảnh: Ocop Bình Định

2.8 Bánh đậu xanh Hải Dương

Bánh đậu xanh Hải Dương thu hút với hương vị ngọt dịu, mộc mạc nhưng cũng từng là món đặc biệt dành cho vua chúa. Việc thưởng thức bánh đậu với trà được người Việt xem là một nghệ thuật thanh tao. Bánh đậu xanh Hải Dương có hương thơm của bột đậu, béo ngậy của dầu và ngọt của đường. Khi thưởng thức cùng trà, mỗi miếng bánh tan ra mang lại trải nghiệm hương vị đặc trưng ngọt, thơm và béo.

Người Việt từ lâu đã kết hợp nghệ thuật uống trà với thưởng thức bánh đậu xanh. Ảnh: Báo Ảnh Việt Nam

- Nguyên Hương tại 68 Trần Hưng Đạo, Hải Dương

- Hòa An tại Km52+200 Quốc lộ 5, Cẩm Thượng, Hải Dương

- Việt Hương tại 176 Đoàn Kết, Quang Trung, Hải Dương

2.9 Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng là món ăn dân dã xuất hiện từ năm 1871 tại Hà Nội, do gia tộc họ Đoàn sáng tạo. Món ăn miền Bắc đặc trưng này thường được làm từ cá Lăng tươi, thịt ngọt và ít xương. Thịt cá sau khi lọc, tẩm ướp theo công thức gia truyền, nướng trên bếp than đỏ đến khi chín vàng. Chả cá thường được ăn với bún, bánh đa, lạc, mắm tôm, và rau thơm tạo nên trải nghiệm ẩm thực đặc sắc.

Chả cá Lã Vọng khiến ai ăn cũng mê. Ảnh: Điện máy XANH

- Chả cá Lã Vọng Lão Ngư tại 171 Thái Hà, Hoàn Kiếm, Hà Nội

- Chả cá Lã Vọng Cầu Giấy Hà Nội tại 20 Nguyễn Văn Huyên, Cầu Giấy, Hà Nội

- Chả cá Song Anh tại 383 Trường Chinh, Ngã Tư Sở, Đống Đa, Hà Nội

2.10 Bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm là món ăn đặc sắc thể hiện tinh hoa ẩm thực thủ đô Hà Nội và miền Bắc. Một suất bún đậu ngon thường bao gồm đậu phụ chiên vàng, thịt chân giò, nem rán, dồi, lòng lợn và chả cốm. Hương vị đặc trưng của món ăn đến từ đậu phụ giòn và sợi bún mềm, kết hợp với chén mắm tôm thơm nồng. Dù mắm tôm có mùi vị mạnh, nhưng sau khi thử, nhiều người sẽ trở thành fan cuồng của món này.

Mẹt bún đậu mắm tôm hấp dẫn với nhiều món kèm bắt mắt. Ảnh: VinWonders

- Bún đậu Trung Hương tại 49 Ngõ Phất Lộc, Hoàn Kiếm, Hà Nội

- Quán bún đậu tại 42 Đoàn Trần Nghiệp, Hai Bà Trưng, Hà Nội

- Quán bún đậu Hải Anh tại 40 Bùi Ngọc Dương, Hai Bà Trưng, Hà Nội

2.11 Bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội từ lâu đã trở thành biểu tượng ẩm thực miền Bắc và được yêu thích khắp cả nước. Tuy nhiên, chỉ khi thưởng thức bún chả tại Hà Nội mới cảm nhận được tinh hoa ẩm thực đích thực.

Bún chả Hà Nội từng được cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama thưởng thức. Ảnh: VnExpress

- Bún chả Tuyết 34 tại 34 Hàng Than, quận Ba Đình, Hà Nội

- Bún chả Hương Liên tại 14 ngõ 59 Láng Hạ, quận Đống Đa, Hà Nội

- Bún chả Sinh Từ tại 316 Phố Vọng, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

2.12 Bánh cốm làng Vòng

Cốm làng Vòng là đặc sản khác của Hà Nội, góp phần làm nổi bật hương vị tinh tế và độc đáo của ẩm thực miền Bắc. Hương cốm vừa dẻo, mềm vừa thơm mùi nếp non sẽ chinh phục bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Bánh cốm có độ dẻo và mùi thơm đặc trưng. Ảnh: VnExpress

- Cốm làng Vòng bà Cận: số 19 ngõ 85 đường Xuân Thủy, quận Cầu Giấy, Hà Nội 

- Bánh cốm Nguyên Ninh: số 1 dốc phố Hàng Than, quận Ba Đình, Hà Nội 

2.13 Bún thang 

Bún thang nổi tiếng không chỉ vì tên gọi độc đáo mà còn bởi cách chế biến tinh tế. Với sự hòa quyện của nhiều nguyên liệu như tôm khô, thịt gà xé phay, trứng rán, giò lụa, bún thang được xem là 'bông hoa ngũ sắc' của ẩm thực miền Bắc. Ngày nay, món ăn này không chỉ xuất hiện trong các dịp đặc biệt mà còn là biểu tượng ẩm thực của Hà Nội, cuốn hút với hương vị đậm đà và cách phối hợp nguyên liệu tinh tế. 

Bún thang là món ăn được nhiều người biết đến trong nền ẩm thực Việt Nam. Ảnh: VnExpress 

- Quán bún thang Hàng Hành: số 29 Hàng Hành, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

- Quán bún thang Quán Duy: số 42 Hoàng Ngọc Phách, quận Đống Đa, Hà Nội

- Bún thang Ngọc Tuyền: số 56-58 Đào Tấn, quận Ba Đình, Hà Nội

2.14 Bún cá rô đồng Hà Nam 

Bún cá rô đồng là đặc sản nổi tiếng của Hà Nam, bạn không nên bỏ lỡ khi đến vùng đất này. Nước dùng được nấu từ xương cá rô đồng tạo ra hương vị đặc trưng. Món này được chọn để phục vụ vua vì vị ngon khó cưỡng.

Bún cá rô đồng là đặc sản vùng đất Hà Nam. Ảnh: Media Mart 

- Quán bún cá: địa chỉ 157 Trần Hưng Đạo, thành phố Phủ Lý, tỉnh Hà Nam.

- Quán bún cá Hiền Hòa: địa chỉ 196 Nguyễn Văn Trỗi, Thị Xã Phủ Lý, tỉnh Hà Nam.

2.15 Bánh gai Ninh Giang 

Bánh gai Hải Dương là đặc sản truyền thống xuất phát từ thị trấn Ninh Giang, tỉnh Hải Dương với lịch sử lâu đời khoảng 700 năm. Ban đầu, bánh có hình tròn và sau đó chuyển thành hình vuông bọc trong lá chuối khô. Vỏ bánh được làm từ bột nếp trộn với lá gai xay mịn và đường mật mía nấu. Nhân bánh gồm đậu xanh, mỡ lợn, dừa, mứt sen, mứt bí, đường và dầu chuối. Hương vị ngọt bùi của hạt sen và đậu xanh kết hợp với mứt bí sần sật và mỡ lợn béo ngậy.

Bánh gai Ninh Giang có hình dáng tròn và hương thơm dễ chịu. Ảnh: Điện máy XANH