Khám phá ẩm thực Ninh Bình qua những món ngon dân dã

Ngoài sự nổi tiếng của cơm cháy và thịt dê, Ninh Bình còn tự hào với những món ngon dân dã ít được biết đến như cua đồng rang lá lốt, gói cá nhệch, cá kho gáo...

Dưới đây là 6 món ngon dân dã hấp dẫn khi du lịch Ninh Bình!

1. Cua đồng rang lá lốt

Cua đồng rang lá lốt, một món ngon phổ biến tại Ninh Bình, đậm chất quê hương. Cua đồng sau khi bắt về được xử lý cẩn thận, lá lốt được rửa sạch và thái sợi, sau đó chúng được rang chung với nhau theo một công thức đặc biệt. Khác biệt với cua nuôi, món ăn này mang lại trải nghiệm mới lạ với hòa quyện giữa vị giòn của cua đồng và hương thơm đặc trưng của lá lốt. Thưởng thức món ăn này càng thêm phần đặc sắc khi kết hợp với cơm nóng.

2. Gỏi cá nhệch

Gỏi cá nhệch, biểu tượng ẩm thực Kim Sơn, đậm hương thơm và vị bùi đặc trưng. Với nguyên liệu cơ bản như lá đinh lăng, mơ lông, thính, món ăn này hấp dẫn với hương vị đặc sắc của cá nhệch. Loại cá này thuộc họ lươn, giống cá trình về bề ngang. Cá nhệch sau khi bắt về được làm sạch trong nước vôi và nước tro, lọc xương, cắt thành lát mỏng. Khác biệt từ các món gỏi cá khác, người Ninh Bình ăn món này chỉ cuốn bằng da cá rán hoặc lá ăn kèm.

3. Ốc núi luộc

Ốc núi, đặc sản nổi tiếng tại Ninh Bình, với vị ngọt tự nhiên, đậm đà từ ốc ăn lá cây cỏ và một số loại thuốc quý. Chế biến thành nướng, xào me hay xào tỏi,… nhưng món ốc núi luộc vẫn được ưa chuộng nhất.

Sau khi bắt về, ốc núi được rửa sạch và luộc cùng sả. Dù đơn giản nhưng món ngon dân dã này vẫn hấp dẫn thực khách với vị ngọt tự nhiên của ốc hoặc chấm cùng nước mắm chanh ớt.

4. Bánh trôi

Nổi danh với thịt dê và cơm cháy, Ninh Bình có món bánh trôi độc đáo và lạ lẫm. Làm từ bột gạo, nhân bánh thay thế bằng đường mật, lạc khô giã nhỏ và lá cúc mốc. Lá cúc mốc sau khi hái về được thái nhỏ, ướp cùng đường mật khoảng nửa tiếng, tạo hương vị độc đáo cho bánh.

Để bánh trôi có hương vị nhẹ nhàng, không quá ngọt, người nấu thường thêm lá cúc mốc và hoa bưởi vào nước luộc bánh. Nhờ đó, mỗi chiếc bánh trôi Ninh Bình mang đến hương vị ngọt dịu, thơm mát kết hợp với hương thơm thoang thoảng đặc trưng.

5. Nem chua

Khi nhắc đến nem chua, nhiều người thường nghĩ đến Thanh Hóa, nơi nổi tiếng với những chiếc nem thơm ngo. Tuy nhiên, du khách có cơ hội ghé qua Ninh Bình cũng sẽ được thưởng thức hương vị đặc biệt khác của nem chua. Nem chua Ninh Bình được làm từ thịt nạc mông lọc bỏ mỡ, bì lợn luộc, thính và một số gia vị như mì chính, muối,… sau đó gói bằng lá ổi để tạo vị thơm đặc trưng và lá chuối để tạo vỏ ngoài đẹp mắt. Món ăn này thường ăn kèm với nước mắm pha chanh tỏi.

6. Gáo kho cá

Gáo, loại cây thường xuất hiện nhiều tại các khe suối hoặc chân đồi ở Ninh Bình, được sử dụng rộng rãi trong việc làm thuốc và nấu ăn. Có hai loại gáo được sử dụng trong món kho cá là gáo xanh và gáo vàng. Khi nấu, gáo được xếp lớp dưới đáy nồi, sau đó xếp cá cắt khúc cùng với gáo thái lát hoặc miếng lên trên. Món cá kho gáo mang hương vị độc đáo, hoàn toàn không ngấy hay có mùi tanh của cá, nhờ quả gáo giúp khử mùi. Cá kho gáo xanh sẽ có hơi chát, còn gáo vàng mang hơi chua.

Theo VnExpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch Mytour.com