Khám phá Bắc Giang với ẩm thực độc đáo của trứng kiến

Mùa này, hãy dành thời gian thăm Bắc Giang để thưởng thức những món ngon được chế biến từ trứng kiến, hứa hẹn sẽ làm say lòng bạn với hương vị thơm ngon và dinh dưỡng.

Hành trình du lịch Bắc Giang với đặc sản hấp dẫn từ trứng kiến

Đến từ vùng núi, những kí ức tuổi thơ của tôi luôn gắn bó với những món đặc sản độc đáo. Trứng kiến chính là một trong những món ăn đó.

Thời xưa, những món ngon đó chỉ là niềm vui đơn giản trong thời kỳ làm nông, nhưng ngày nay chúng đã trở thành những đặc sản mà mỗi mùa, chúng tôi - những người con của vùng núi - không thể quên.

Trứng kiến chỉ xuất hiện vào cuối tháng 3 và đầu tháng 4 âm lịch. Trong khoảng thời gian ngắn này, để không bỏ lỡ, bạn phải nhanh nhẹn để thưởng thức hương vị tuyệt vời này.

Trong làng quê của tôi, người dân nấu nướng nhiều món ngon từ trứng kiến như xôi trứng kiến, bánh trứng kiến nhỏ xinh hay canh trứng kiến thơm ngon... Tuy nhiên, món tôi ưa thích nhất là trứng kiến nướng lá sau sau.

Ngoài chuyện ẩm thực, cuộc phiêu lưu săn trứng kiến cũng hấp dẫn không kém. Đầu tiên, phải tìm ra tổ kiến để đánh. Nhưng không phải tổ kiến nào cũng phù hợp, phải là tổ kiến đen, lớn bấu trên những cành cây chắc chắn.

Sau khi xác định được tổ kiến, phải nhanh chóng hạ xuống để cho vào bao tải, tránh bị kiến bu tấn công. Trong ngày nắng, tổ kiến bị đánh sẽ nhanh chóng phân tán ra ngoài, còn ngày mưa, kiến sẽ ẩn mình bên trong làm cho việc lấy trứng trở nên khó khăn.

Khi tổ kiến bị hạ, đem về và sử dụng vạc để gõ nhanh, kiến và trứng kiến sẽ rơi xuống rá. Những quả trứng kiến màu trắng sữa, có kích thước như hạt gạo tấm hoặc hạt gạo nguyên, căng tròn. Do trứng kiến rất nhỏ, việc lấy nhiều có thể kéo dài cả ngày.

Quá trình sàng lọc trứng kiến cũng không dễ dàng. Phải thận trọng để tránh làm vỡ trứng hoặc để kiến trốn thoát.

Những người có kinh nghiệm săn trứng kiến thường chia sẻ rằng tổ kiến nào có màu đen bạc, có thớ tổ lớn, cành cây chắc chắn, khi chặt cành lên thấy nặng tay, đó sẽ là tổ kiến mẩy. Tổ nào màu đen sì, xốp khỏi mất công đánh, để bảo vệ mùa sau.

Khi rời rừng, chúng tôi hái lá sau sau để làm món khoái khẩu.

Trứng kiến cần được làm sạch trước khi mang về. Người dân ở quê tôi thường dùng một khăn ướt để nhẹ nhàng lau trứng kiến, loại bỏ những con kiến còn bám và vỏ tổ bẩn để lộ quả trứng kiến trắng mịn.

Sau đó, trứng kiến được bọc trong lá sau sau và nướng trên bếp than hoa cho đến khi chín. Một cách đơn giản nhưng mang lại hương vị khó quên cho người thưởng thức.

Nếm một viên trứng kiến nhỏ như hạt gạo là trải nghiệm thú vị. Vị béo, vị bùi và chua chua kết hợp với vị chan chát của lá sau sau rừng tạo nên một hương vị độc đáo và quyến rũ.

Muốn thưởng thức món đặc biệt này, hãy nhanh chóng balô và ghé thăm Bắc Giang. Chắc chắn, món trứng kiến sẽ ghi lại trong ký ức mùa trứng tiếp theo.

Theo Nguồn: Tuổi Trẻ

***

Tham khảo: Chỉ dẫn du lịch tại Mytour.com