Khám phá bí ẩn bánh keto - Mytour

Vóc dáng luôn là điều được chú ý hàng đầu. Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và hình thể. Một trong những lựa chọn nổi tiếng là chế độ ăn kiêng keto. Nếu bạn đang thèm bánh nhưng vẫn muốn tuân thủ chế độ ăn kiêng, đừng bỏ qua bài viết này từ Mytour, với 7 công thức đơn giản để tự làm bánh keto tại nhà. Hãy cùng theo dõi ngay nhé!

1. Bánh keto là gì?

Đầu tiên, hãy tìm hiểu về khái niệm Keto. Keto là viết tắt của Ketogenic, xuất phát từ Nhật Bản. Chế độ ăn kiêng này tập trung vào giảm thiểu lượng carbohydrate hoặc tinh bột. Năng lượng chủ yếu của cơ thể đến từ chất béo tốt (chiếm hơn 70%) và protein (chiếm gần 25%), trong khi lượng carb chỉ chiếm khoảng 5% tổng calo hàng ngày. Việc giảm carb giúp loại bỏ nước và đốt cháy calo thừa trong cơ thể.

Chế độ ăn Keto giảm nồng độ ghrelin, giảm cảm giác thèm ăn. Được ưa chuộng vì hiệu quả và đảm bảo sức khỏe, chế độ ăn này được chuyên gia đánh giá là lành mạnh và an toàn. 

Ảnh: Sưu tầm

Các loại bánh keto đang trở thành lựa chọn phổ biến cho người theo chế độ keto. Vượt qua 'kẻ thù' tinh bột, chúng không chỉ thơm ngon mà còn dễ chế biến với nguyên liệu như bột hạnh nhân, bột dừa, trứng gà, sữa hạt,...

Những loại bánh keto phổ biến như bánh mì, bánh quy, bánh bao keto,... Hãy thử ngay những công thức làm bánh keto ngon tuyệt này!

Ảnh: Sưu tầm

2. Làm Bánh Keto Giảm Cân

Bánh keto thường sử dụng bột hạnh nhân, bột dừa, hạt dinh dưỡng, trứng gà, thịt nạc heo,… Có nhiều cách biến tấu từ bánh ngọt đến bánh mặn. Hãy chọn công thức phù hợp để thử ngay!

2.1 Làm Bánh Mì Keto

Loại bánh keto đầu tiên mà chúng ta giới thiệu là bánh mì keto. Đây là loại bánh cơ bản nhất, dễ ăn và dễ làm cho những người bận rộn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 350g bột hạnh nhân
• 7 quả trứng gà (lòng trắng đã tách riêng)
• 80ml bơ lạt, đun chảy
• ½ thìa cafe bột tartar
• 1 thìa cafe baking soda
• 1 thìa cafe baking powder

Các bước thực hiện

Bước 1: Kết hợp bột

• Đưa lòng trắng trứng vào một tô lớn, thêm bột tartar và chơi chơi xổ sốu bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho đến khi trứng bông và có chóp.
• Sau đó, giữ lại lòng trắng trứng và đặt toàn bộ nguyên liệu vào máy xay sinh tố. Xay hỗn hợp trong khoảng 3 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng. Đổ hỗn hợp đã xay vào tô chứa lòng trắng trứng đã đánh bông. Trộn nhẹ để hỗn hợp đồng đều.

Bước 2: Nướng bánh

• Trước khi đặt bánh vào nướng, làm nóng lò. Đổ hỗn hợp ra khuôn đã được lót giấy nến, phết một lớp bơ mỏng hoặc dầu ăn để dễ lấy bánh ra sau khi nướng.
• Nướng bánh trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Bánh sẽ chín khi mùi thơm lan tỏa, bề mặt bánh có màu vàng đẹp mắt.

Thành phẩm

Bánh mì keto hương thơm béo ngậy của hạnh nhân. Vỏ bánh màu vàng óng, nhân bánh mềm mịn, có màu vàng nắng rực rỡ. Bánh giữ lại lượng carb thấp nhờ bột hạnh nhân, đồng thời cung cấp nhiều protein và chất béo tốt cho cơ thể. Hoàn toàn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng và duy trì sức khỏe.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn

2.2 Cách làm biscotti

Đối với những người tuân thủ chế độ ăn kiêng lâu dài, bánh Biscotti đã trở nên quen thuộc như một món “thách thức thời gian”. Hãy cùng khám phá!

Nguyên liệu chuẩn bị

• 260gr bột hạnh nhân
• 50gr bơ lạt đun chảy
• 3 quả trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
• 50gr đường ăn kiêng
• 100gr hạt rang chín (hạt dẻ cười, bí xanh, hạnh nhân, …)
• 1 thìa cafe tinh chất vanilla
• 2 thìa cafe bột baking soda
• ½ thìa cafe muối
• 1 thìa cafe nước cốt chanh

Các bước làm chi tiết

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Chỉ sử dụng lòng trắng trứng và đánh bông cho đến khi nổi bọt li ti. Thêm muối và nước cốt chanh, đánh tốc độ cao và thêm đường ăn kiêng từ từ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Thêm lòng đỏ trứng, bơ lạt đun chảy, và tinh chất vanilla vào hỗn hợp trứng. Sau đó, thêm bột hạnh nhân và hạt đã rang chín, có thể thêm bột matcha hoặc bột cacao nếu muốn tăng thêm hương vị.

2. Nướng bánh

• Làm nóng lò ở 180 độ C. Đổ hỗn hợp ra khuôn đã lót giấy nến, phết một lớp bơ hoặc dầu ăn để lấy bánh ra dễ dàng. Độ dày khoảng 2,5-3cm.
• Nướng bánh lần 1 trong 15 phút ở 150 độ C. Khi bánh có màu vàng, lấy ra khỏi lò.
• Chờ bánh nguội và cắt thành các lát mỏng. Nướng bánh lần 2 (sấy) trong 20 phút ở 120 độ C để bánh giòn. Trở bánh thường xuyên để đảm bảo đều.
• Nếu bánh vẫn ẩm sau 20 phút, tiếp tục sấy thêm 5 phút để bánh khô hoàn toàn.

Nguyên phẩm

Bánh quy chanh keto mang đến hương vị thơm ngon của chanh, hòa quyện với hạt hạnh nhân và bơ lạt. Hình dáng bánh quy màu vàng tươi, giữ nguyên độ giòn mà không quá cứng hay ẩm. Bánh chứa ít carb nhờ bột hạnh nhân và giàu protein, chất béo tốt từ trứng và các loại hạt. Đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những người theo chế độ ăn kiêng.

Ảnh: Sưu tầm

2.3 Cách làm bánh quy chanh keto

Hương vị tuyệt vời của bánh quy chanh keto sẽ làm say đắm bất kỳ tín đồ bánh nào. Với hương thơm của chanh và sự béo bùi của hạnh nhân, bánh không chỉ ngon miệng mà còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng của bạn. Hãy khám phá công thức dưới đây ngay.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 140gr bột hạnh nhân
• 50gr bột dừa
• 65gr bơ lạt đun chảy
• 1 quả trứng gà
• 30gr đường ăn kiêng
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 1 thìa cafe vỏ chanh bào nhuyễn
• 1 thìa cafe bột baking soda
• ½ thìa cafe muối

Các bước làm chi tiết

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Trong một tô lớn, hòa quyện bơ lạt và đường ăn kiêng bằng phới lồng.
• Thêm 1 quả trứng gà vào hỗn hợp và chơi chơi xổ sốu cho đến khi hỗn hợp đặc quyện.
• Thêm bột hạnh nhân, bột dừa và baking soda vào hỗn hợp, tiếp tục trộn đều bằng phới lồng.
• Cho nước cốt chanh vào hỗn hợp và trộn đều.

2. Tạo hình và nướng bánh

• Chia bột thành từng viên nhỏ, tạo hình bánh vuông và đặt lên khuôn nướng có lót giấy nến.
• Phết một lớp bơ hoặc dầu ăn lên giấy nến để bánh dễ lấy ra sau khi nướng.
• Rắc vỏ chanh lên mặt bánh và nướng trong lò đã được làm nóng trước đó ở 180 độ C trong 30 phút.
• Kiểm tra bánh sau 15-20 phút, lật mặt để nướng đều cả hai mặt.

1. Chuẩn bị thành phẩm

Ảnh: Sưu tầm

2.4 Cách làm bánh chuối keto

Món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn, đặc biệt nếu bạn là người tập gym hoặc đang duy trì chế độ ăn kiêng. Hãy cùng khám phá cách làm ngon miệng dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 180gr bột yến mạch
• 3-4 quả chuối chín cỡ lớn
• 2 quả trứng gà
• 1 thìa cà phê baking soda
• 1 thìa cà phê vanilla
• 1 thìa cà phê dầu dừa
• 2 thìa cà phê mật ong
• 1 thìa cà phê bột quế và bột cacao (nếu có)

Các bước thực hiện chi tiết

Pha Chế Bột

• Chuẩn bị một tô lớn, cho 3 quả chuối chín đã bóc vỏ vào tô và nghiền nhuyễn. Có thể sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian.
• Đập 2 quả trứng vào tô với chuối đã nghiền, chơi chơi xổ sốu để trứng và hỗn hợp chuối kết hợp. Thêm vanilla, dầu dừa, bột quế vào hỗn hợp rồi trộn đều.
• Sử dụng rây để rót bột yến mạch vào hỗn hợp trên. Tiếp theo, thêm baking soda, mật ong, và bột cacao vào trộn cho hỗn hợp thật đều.

Nướng Bánh

• Rót hỗn hợp bánh vào khuôn nướng, phết một lớp bơ mỏng hoặc dầu ăn lên giấy nến để lấy bánh ra dễ dàng hơn.
• Cắt một quả chuối chín hoặc cắt lát mỏng và đặt lên bề mặt bánh.
• Trước khi đặt vào lò, làm nóng lò ở 180 độ C. Nướng cho đến khi bề mặt bánh có màu nâu nhạt, sau đó lấy bánh ra khỏi lò. Sử dụng cây tăm chọc vào bề mặt bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín. Nếu còn dính bột, tiếp tục nướng thêm 5-10 phút ở nhiệt độ vừa để bánh chín đều. Lưu ý kiểm tra để tránh bánh bị cháy.
• Ngoài lò, bạn cũng có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu hoặc nồi cơm điện.

Kết Quả Cuối Cùng

Bánh chuối keto không chỉ thơm phức mà còn có cấu trúc xốp và mềm mại. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt tự nhiên của chuối, hoàn toàn không gắt và không gây cảm giác ngán. Lưu ý rằng lượng carb trong bánh chuối keto có phần nhiều hơn so với các loại bánh đã được giới thiệu trước đó, do đó, hãy thưởng thức một cách có kiểm soát nhé.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung

2.5 Bánh Ngói Hạt Nhân Keto

Một loại bánh keto rất được người ưa chuộng là bánh ngói hạt nhân keto. Sử dụng chủ yếu bột hạnh nhân và các loại hạt, bánh ngói keto giảm lượng carb. Bánh có độ giòn rụm khi ăn, mang lại trải nghiệm thú vị. Mặc dù cách làm bánh không phức tạp, hãy cùng khám phá cách làm bánh ngói keto ngon nhé!

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 120gr bột hạnh nhân
• 60gr bột dừa
• 40gr bơ lạt đun chảy
• 230gr hạnh nhân lát (có thể thêm các loại hạt khác: hạt chia, bí xanh, hướng dương,…)
• 2 lòng trắng trứng gà
• 50gr đường ăn kiêng
• 1 thìa cafe vanilla
• 1 thìa cafe muối

Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

Bước 1: Kết Hợp Nguyên Liệu

• Chuẩn bị một tô lớn, cho lòng trắng trứng và đường ăn kiêng vào tô. Khuấy đều để đường tan hết. Chú ý không đánh bông lòng trắng trứng.
• Sử dụng rây để thêm bột hạnh nhân và bột dừa vào tô, sau đó thêm vanilla, muối, và bơ lạt đun chảy. Trộn đều hỗn hợp.
• Khi đã đồng nhất, thêm các loại hạt vào và trộn đều. Hãy nhẹ nhàng để hạt nhân không bị nát.

Bước 2: Nướng Bánh

• Đổ hỗn hợp ra khuôn đã lót giấy nến. Trải bột một cách mỏng, khoảng 0,1-0,3cm.
• Trước khi nướng, hãy làm nóng lò ở 150 độ C. Đặt khuôn bánh vào nướng trong 10 phút. Kiểm tra nếu bề mặt bánh đã đông lại và cứng tay, bạn có thể lấy bánh ra khỏi lò.

Bước 3: Hậu Bánh

• Khi bánh mới ra khỏi lò, hãy cắt nó trong tình trạng còn ấm theo hình chữ nhật kích thước vừa ăn. Điều này giúp tránh bánh bị vỡ nát.
• Đặt bánh vào khuôn đã được lót giấy nến và bắt đầu quá trình sấy. Đặt vào lò ở nhiệt độ 120 độ C trong 15 phút. Hãy thường xuyên kiểm tra và lật bánh để đảm bảo mặt bánh nâu đều.

Kết Quả Cuối Cùng

Những lát bánh ngói keto màu vàng nâu, hương thơm của hạnh nhân và bột dừa. Thưởng thức kèm một tách trà sẽ làm tăng thêm hương vị. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện món bánh này mà không lo lắng về cân nặng và còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung

2.6 Cách Làm Bánh Bao Keto

Với các công thức bánh ngọt ở phần trước, chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn một món bánh mặn mới - bánh bao keto. Với vỏ bánh mềm mịn, nhân thịt băm và trứng cút, bánh bao keto mang đến hương vị thơm ngon không kém gì bánh bao truyền thống. Để bữa ăn keto trở nên phong phú hơn, hãy thử ngay công thức làm bánh bao keto dưới đây.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 120gr thịt heo nạc xay nhuyễn
• 6 quả trứng cút đã luộc bóc vỏ
• 160gr bột dừa
• 40gr bột vỏ hạt mã đề
• 15ml nước cốt dừa
• ½ thìa cafe men nở
• 1 thìa canh mè rang chín
• 15gr hành tím băm nhỏ
• 15ml dầu ô liu
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, tiêu đen

Các Bước Thực Hiện Chi Tiết

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Bánh

• Chuẩn bị một tô lớn, cho thịt heo nạc xay, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe dầu hào và 1 thìa cafe tiêu xay vào trộn đều. Ướp thịt khoảng 10 phút để thịt ngấm hương vị.
• Đun nóng dầu ô liu trong chảo, sau đó thêm hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành thơm lên, đổ thịt đã ướp vào xào trên lửa vừa. Khi thịt chín và săn lại, tắt bếp.
• Chuyển thịt ra một tô để riêng.

Bước 2: Tạo Nền Bánh

• Chuẩn bị một tô lớn, đổ vào các nguyên liệu như bột vỏ hạt mã đề, bột dừa, men nở, nước cốt dừa, mè rang chín, sau đó trộn đều.
• Dần dần thêm nước ấm vào tô, nhào bột cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối thống nhất. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn để tiết kiệm thời gian.
• Đặt một khăn ẩm lên bề mặt tô và che phủ kín, ủ bột trong 15 phút.

Bước 3: Gói và Hấp Bánh

• Sau khi bột đã được ủ, hãy chia thành từng khối nhỏ. Sử dụng tấm giấy nến hoặc tấm nhào bột, cán mỗi khối bột thành tấm mỏng bằng cây cán bột.
• Lấy từng miếng bột mỏng, đặt 1 thìa nhân thịt vào giữa miếng bột, thêm 1 quả trứng cút và gói kín lại. Đặt bánh vào một tô lớn, lót giấy nến ở dưới và trên miệng tô, đặt một tấm khăn ẩm để giữ cho bánh không khô.
• Làm tiếp tục cho đến khi hết nguyên liệu.
• Sau khi đã gói xong bánh, hấp bánh trong 30 phút với lửa lớn. Bánh bao keto sẽ chín khi nở đều, vỏ bánh căng ẩm và có hương thơm. Đặt bánh ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.

Kết Quả Cuối Cùng

Bánh cuốn keto với vỏ bánh mềm mại, xốp nhẹ và dễ ăn. Phần nhân thịt nạc heo thơm ngon kết hợp cùng trứng cút bùi bùi tạo nên một hương vị hấp dẫn. Với lượng calo thấp từ những nguyên liệu an toàn cho sức khỏe, bạn có thể thưởng thức bánh cuốn mà không phải lo lắng về việc tăng cân.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn cung

2.7 Cách Làm Bánh Cuốn Keto

Thêm một công thức bánh mặn mới cho người theo chế độ keto, bánh cuốn keto với cách làm đơn giản, dễ thực hiện và hương vị thơm ngon. Bắt tay vào làm để thực đơn ăn kiêng của bạn trở nên phong phú và đa dạng hơn nhé.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 150gr thịt nạc heo xay
• 15gr bột rau câu dẻo (1 gói)
• 15gr nấm mèo đã ngâm nước, thái nhỏ
• 1 củ cà rốt thái hạt lựu
• 1 thìa canh hành tím băm nhỏ
• 2 nhánh hành lá thái nhỏ
• Gia vị: nước mắm, tiêu đen, dầu ô liu.

Các Bước Làm Chi Tiết

Bước 1: Chuẩn Bị Nhân Bánh

• Trong một bát tô lớn, hòa quyện thịt nạc heo xay, nấm mèo, nước mắm và tiêu xay. Phi thơm hỗn hợp bằng dầu ô lưu.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh và Hoàn Thành

• Trong một nồi đun nước lớn, hòa tan gói rau câu và một ít muối. Trải mỏng hỗn hợp rau câu đóng lạnh.
• Đặt muôi rau câu lên đĩa sạch và đợi cho rau câu đóng lại. Đặt một thìa nhân thịt xào vào giữa và cuốn bánh sao cho kín nhân thịt.
• Lặp lại quá trình cho đến khi sử dụng hết nguyên liệu.
• Xếp bánh lên đĩa, thêm hành phi từ nồi chiên không dầu để bánh hấp dẫn hơn.
• Thưởng thức bánh cuốn keto với nước mắm để có trải nghiệm ngon miệng.

Bánh Cuốn Keto Hoàn Chỉnh

Bánh cuốn keto với lớp vỏ đẹp mắt từ rau câu. Nhân thịt nạc phối hợp với nấm mèo giòn sần sật. Hương vị đặc trưng, thanh mát và giảm dầu mỡ. Đối với người theo chế độ keto, bánh cuốn nóng này là sự lựa chọn hoàn hảo!

Ảnh: Sưu tầm

3. Một số Lưu Ý Khi Làm Bánh Keto

Để bánh keto thêm phần ngon, hãy lưu ý những mẹo sau:

• Mua hạt hạnh nhân và tự xay bột để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
• Điều chỉnh lượng đường ăn kiêng theo khẩu vị cá nhân.
• Thử nghiệm với các loại hạt khác nhau như óc chó, bí, lanh, chia,...
• Thưởng thức bánh kèm mật ong nhỏ để tăng thêm hương vị, nhưng nhớ kiểm soát lượng calo.
• Sử dụng nguyên liệu healthy để bảo vệ sức khỏe mà vẫn giữ ngon miệng.
• Làm từng bước cẩn thận để bánh mịn và không lợn cợn.
• Bảo quản bánh keto khô trong hộp thủy tinh có nắp hoặc túi zip đặc biệt.
• Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4-5 ngày và đá khoảng 1 tháng.
• Khi làm nóng, sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng và kiểm tra cẩn thận để tránh cháy xém.

Bài viết đã giới thiệu 7 cách làm bánh keto tại nhà. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều công thức và mẹo bếp thú vị nhé!

Xem thêm bài viết: 

• Bí quyết làm bánh mì trứng sữa nhanh chóng
• Bí quyết làm bánh dừa dẻo thơm lừng