Buzz
Áp chảo là phương pháp nấu ăn phổ biến, đã được đầu bếp sáng tạo ra nhiều món thịt áp chảo hấp dẫn tại Việt Nam. Ưu điểm của món thịt áp chảo là phần ngoại vi giòn rụm, bên trong chín tới, giữ hương vị tự nhiên của thịt. Học ngay cách áp chảo thịt đơn giản và ngon miệng với Mytour!
1. Áp chảo là gì?
Áp chảo là phương pháp nấu ăn phổ biến với việc sử dụng chiếc chảo cỡ lớn, dầu ăn, và nấu thực phẩm ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn.
Hình ảnh: Tìm kiếm cẩn thận
So với việc rán hoặc chiên, áp chảo giữ được độ ẩm và hương vị tự nhiên của thịt. Đặc biệt, với ít dầu mỡ, món ăn trở nên bổ dưỡng hơn. Phương pháp áp chảo phù hợp với thịt mềm như thịt bò hoặc thịt heo. Thông thường, thịt heo được sử dụng để làm món áp chảo với lớp bì giòn rụm, giống với thịt heo quay giòn bì. Còn thịt bò áp chảo sẽ làm nổi bật món bò bít tết.
2. Hướng dẫn cách áp chảo thịt heo một cách đơn giản nhất
Thịt heo áp chảo là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn được nhiều gia đình yêu thích. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần thịt bên trong chín mềm, mọng nước, món này thực sự kích thích vị giác. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên nấu món gì để chiêu đãi gia đình, hãy tham khảo ngay cách làm thịt heo áp chảo dưới đây!
Bí quyết chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị 500gr thịt heo (nên chọn phần thịt ba chỉ là ngon nhất)
- 1 gói ngũ vị hương
- 1 thìa muối
- 1 thìa bột ngọt
- 1 thìa màu dầu điều
- 2 củ tỏi băm nhuyễn
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
Cách làm thịt lợn áp chảo giòn ngon
Bước 1: Chọn thịt ba chỉ heo với phần thịt nhiều nạc, ít mỡ để áp chảo không ngấy nhưng vẫn giữ độ giòn. Cắt thịt thành miếng hình chữ nhật, rửa sạch với nước muối loãng.
Hình ảnh: Tìm kiếm cẩn thận
Bước 2: Sau khi thịt được rửa sạch, đun sôi nước và trần qua nước sôi để làm sạch. Vớt thịt ra để ráo nước. Sử dụng dao thái tạo đường chéo ở phần bì và sử dụng dĩa để chọc vào bề mặt giúp gia vị thấm đều hơn.
Bước 3: Phương pháp ướp thịt áp chảo như sau: Trộn hành tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, muối, bột ngọt, và dầu điều đều. Massage nhẹ để gia vị thấm đều vào bề mặt thịt. Thời gian ướp lý tưởng là từ 2-3 tiếng.
Hình ảnh: Tìm kiếm cẩn thận
Bước 4: Áp chảo thịt như sau: Chọn chảo chống dính, thêm 3 thìa canh dầu ăn và phủ đều bề mặt chảo. Khi dầu sôi, đặt thịt vào chảo. Lật từng mặt cho đến khi bề mặt thịt chuyển sang màu vàng, với phần da ngoài giòn là đã xong.
Hình ảnh: Tìm kiếm cẩn thận
- Digi gợi ý: Cách nhận biết các phần của thịt lợn
Sản phẩm sau khi hoàn thành
Sau khi áp chảo xong, hãy cắt thịt thành những miếng nhỏ để dễ ăn. Thịt lợn áp chảo có màu nâu đỏ đẹp mắt. Bề mặt ngoại vi giòn rụm, trong cùng mềm mịn, ẩm nước. Khi thưởng thức, bạn sẽ hòa mình trong hương vị đậm đà, sự kết hợp của thịt đều và lớp mỡ giữ ẩm.
Hình ảnh: Tìm kiếm cẩn thận
3. Bí quyết áp chảo thịt ngon ít người biết
Để có một món áp chảo thơm ngon và hấp dẫn, bạn cần chú ý đến nhiều yếu tố như chọn lựa chảo chất lượng, điều chỉnh nhiệt độ áp chảo phù hợp, và nêm gia vị vừa đủ. Dưới đây là những mẹo nhỏ từ các đầu bếp chuyên nghiệp mà bạn nên biết để tạo nên một bữa ăn hoàn hảo.
Chọn lựa chảo phù hợp
- Trong quá trình áp chảo thịt, hãy chọn loại chảo chống dính chất lượng, làm từ nhôm hoặc đồng để giữ nhiệt đều và tốt.
- Chọn chảo có kích thước lớn giúp áp chảo thịt dễ dàng hơn.
Hình ảnh: Tìm hiểu kỹ lưỡng
Bao lâu là đủ khi áp chảo?
- Theo kinh nghiệm, thời gian áp chảo thịt lợn thường từ 20-30 phút, tùy vào độ dày của thịt.
- Không nên thái thịt quá dày để đảm bảo thịt chín đều.
- Khi áp chảo, nên điều chỉnh lửa ở mức vừa, tránh lửa nhỏ làm mất giòn bề mặt thịt hoặc lửa lớn làm thịt không chín đều bên trong.
Những lưu ý quan trọng:
- Không nên dùng quá nhiều dầu để tránh trở thành món chiên.
- Tránh sử dụng bơ khi áp chảo để ngăn cháy nhanh.
- Sau khi áp chảo, để thịt nghỉ khoảng vài phút trước khi thái mỏng.
Nếu bạn muốn thay đổi bữa ăn gia đình một cách dễ dàng, cách áp chảo thịt theo hướng dẫn từ Blog Mytour là sự lựa chọn hoàn hảo!
Khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn tại:
- Cách làm thịt sườn chiên ngon mê ly
- Bí quyết chiên thịt ba chỉ với tỏi và ớt
