Buzz
Bánh cốm Hà Nội là món quà giản dị nhưng độc đáo, thể hiện tinh hoa văn hóa ẩm thực của thủ đô. Những chiếc bánh cốm xanh màu mạ non quyến rũ thực khách bởi vị ngọt thanh tao, hương thơm nồng nàn của cốm, hòa quyện cùng nhân đậu xanh béo bùi, mềm mịn, ăn rất ngon mà không hề ngán.
Mytour
Bánh cốm Hà Nội là món quà thể hiện tinh hoa ẩm thực của thủ đô. @Mytour Hãy chia sẻ ngay!
Sự ra đời của bánh cốm Hà Nội
Bánh cốm Hà Nội, một đặc sản của thủ đô, đã xuất hiện từ khoảng nửa sau thế kỷ XIX. Theo tài liệu ghi chép, món bánh này được sáng tạo vào năm 1865 bởi cụ Trần Thị Luân, người đứng đầu gia tộc Nguyên Ninh sống tại phố Hàng Than, với mục tiêu mang đến cho mọi người hương vị thơm ngon của cốm quanh năm mà không cần chờ mùa cốm.
Nghề làm bánh cốm tại phố Hàng Than đã bắt đầu từ đó. Trước đây chỉ có vài hộ làm bánh, nay đã có hơn 50 cửa hàng dọc theo con phố. Bánh cốm Hà Nội hiện nay cũng có chút khác biệt so với trước, khi việc xào cốm bằng than củi đã được thay thế bằng máy móc hiện đại hoặc bếp ga.
Con phố Hàng Than nổi bật với hàng chục thương hiệu bánh cốm truyền thống. @Shutterstock
Dù vậy, nguyên liệu và quy trình làm bánh vẫn được giữ nguyên, chỉ có sự thay đổi trong cách đóng gói. Trước đây, bánh được gói bằng lá chuối non, giờ đây chuyển sang gói bằng giấy nilon, được đựng trong hộp giấy với nhãn mác đẹp mắt, tiện lợi cho việc bảo quản và vận chuyển.
Hương vị của bánh cốm Hà Nội
Bánh cốm Hà Nội có lớp vỏ màu xanh lá mạ cuốn hút, dẻo dai và thơm hương cốm mới. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm lừng, ngọt nhẹ của phần vỏ bánh hòa quyện cùng nhân đậu xanh mềm mịn và dừa sợi béo bùi. Tất cả nguyên liệu kết hợp hài hòa, mang đến vị ngọt dịu, thanh tao, ngon miệng mà không gây ngán.
Bánh cốm khiến thực khách say mê bởi hương vị ngọt ngào, thanh tao, với mùi thơm của cốm dậy lên. @Shutterstock
Nguyên liệu và phương pháp làm bánh cốm chuẩn truyền thống
Bánh cốm Hà Nội không cầu kỳ về hình thức nhưng lại rất tinh tế trong từng công đoạn chế biến, từ việc chọn lựa nguyên liệu đến quy trình làm bánh. Nếu bạn muốn “thử sức” với món bánh này tại nhà, hãy tham khảo công thức dưới đây từ Mytour.
Nguyên liệu để làm bánh cốm
Để tạo ra một chiếc bánh cốm dẻo thơm, đúng vị truyền thống cho 4 người thưởng thức, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Cách làm bánh cốm Hà Nội
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành thực hiện bánh cốm theo các bước sau đây:
Bước đầu tiên trong quy trình làm bánh cốm Hà Nội là chọn lựa và sơ chế các nguyên liệu như gạo nếp, cốm và đậu xanh. Đối với cốm, bạn nên chọn loại mỏng dẹt, có hương thơm đặc trưng và màu xanh tự nhiên.
Đậu xanh dùng làm nhân cần phải chọn loại hạt có màu vàng tươi, kích thước đồng đều, không bị sâu mọt hay có mùi khó chịu. Gạo nếp làm vỏ bánh cũng nên chọn loại sáng màu, có hương thơm tự nhiên, tránh những loại quá trắng.
Cốm cần được sơ chế cẩn thận, loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và các hạt không đạt yêu cầu. @Mytour Hãy chia sẻ ngay!
Cốm dẹp khô sau khi mua về cần được sàng thật kỹ để loại bỏ cát, nhặt bỏ những hạt xấu, sau đó rửa qua với nước ấm và để ráo. Đậu xanh và gạo nếp thì vo sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 3 – 4 tiếng. Lá dứa rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ và xay cùng 150ml nước lọc, sau đó vắt lấy nước cốt.
Sau khi ngâm nước, đậu xanh được cho vào nấu cùng 300ml nước và 1 muỗng cà phê muối, nấu trong khoảng 3 phút. Khi đậu xanh chín, bạn chắt bỏ nước trong nồi và rửa sạch lại. Sau đó, cho đậu vào nồi, đổ nước cách mặt đậu khoảng 3cm và nấu trên lửa lớn.
Phần nhân đậu xanh được xay nhuyễn mịn, vẫn giữ được vị béo bùi tự nhiên. @Shutterstock
Sau khoảng 5 phút, bạn giảm lửa và nấu thêm khoảng 10 phút cho đến khi đậu chín. Khi đậu chín, cho vào máy xay và xay thật nhuyễn mịn.
Nấu cốm là một trong những bước quan trọng trong quy trình làm bánh cốm Hà Nội. Gạo nếp sau khi vo được cho vào nấu cùng nước và một chút muối. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 5 phút. Sau đó, cho nước cốt lá dứa vào nếp đã nấu, thêm 80g đường, cốm và 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.
Nếp dùng để làm bánh cần được xử lý qua nhiều bước. @Shutterstock
Hỗn hợp trên sẽ được nấu ở mức lửa trung bình trong 5 phút, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm khoảng 15 phút cho đến khi cốm tan hết. Khi nếp vẫn còn nóng, bạn thêm vào 15ml tinh dầu bưởi, trộn đều rồi cho vào máy xay để xay nhuyễn. Lưu ý rằng bạn chỉ nên cho một lượng tinh dầu bưởi vừa đủ, nếu quá nhiều sẽ làm cho nhân bánh bị đắng.
Để bảo quản dễ dàng hơn, bánh cốm Hà Nội hiện nay chủ yếu được gói bằng giấy nilon. Đầu tiên, bạn trải giấy nilon lên bề mặt phẳng, quét một lớp dầu ăn, rồi rải đều cốm lên trên. Tiếp theo, cho phần nhân đậu xanh đã được xên vào giữa, rồi phủ thêm một lớp cốm lên trên. Cuối cùng, dùng nilon bọc kín bánh, dàn mỏng tạo hình vuông và vuốt đều các mép là hoàn tất.
Bánh có màu xanh lá mạ cuốn hút, vỏ mềm dẻo, thơm mùi cốm. @Shutterstock
Bánh cốm thành phẩm có lớp vỏ mềm mại, thơm mùi cốm và lá dứa. Nhân đậu xanh được xay nhuyễn mịn, khi thưởng thức mang đến vị béo bùi đặc trưng và hương thơm từ tinh dầu bưởi. Về hình thức, bánh cần đạt màu xanh lá mạ tự nhiên, kích thước vừa phải, vuông vức, không quá dày cũng như không quá mỏng.
Sau khi chế biến, bạn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ thường trong khoảng 3 – 4 ngày. Không nên để bánh trong tủ lạnh vì sẽ làm cho vỏ bánh bị cứng và mất ngon.
Các thương hiệu bánh cốm truyền thống nổi tiếng tại Hà Nội
Bánh cốm là món quà được nhiều du khách lựa chọn để tặng cho người thân và bạn bè sau chuyến du lịch Hà Nội. Theo hướng dẫn du lịch, nếu muốn mua bánh cốm Hà Nội ngon đúng chuẩn truyền thống, bạn có thể tham khảo một trong các thương hiệu dưới đây.
1. Bánh cốm Nguyên Ninh
Nguyên Ninh là thương hiệu bánh cốm lâu đời và nổi tiếng nhất tại Hà Nội, đồng thời là nơi khởi nguồn cho món bánh độc đáo này. Bánh cốm Nguyên Ninh được chế biến theo công thức gia truyền hơn 100 năm, với tất cả các công đoạn được thực hiện hoàn toàn bằng tay.
Những chiếc bánh truyền thống đa dạng sắc màu được bày bán tại cửa hàng. @Shutterstock
Bánh cốm Hà Nội Nguyên Ninh nổi tiếng với hương vị thơm ngon, vỏ bánh dẻo và tỏa mùi cốm đặc trưng. Nhân đậu xanh ngọt nhẹ, dễ ăn mà không hề ngán. Ngoài bánh cốm truyền thống, Nguyên Ninh còn cung cấp nhiều loại bánh mứt hấp dẫn như: bánh đậu xanh, bánh khảo, cốm sấy, mứt sen…
2. Bánh cốm An Ninh
Khi nhắc đến các thương hiệu bánh cốm nổi tiếng và chuẩn vị truyền thống, cái tên An Ninh luôn được ưu tiên hàng đầu. Bánh cốm Hà Nội An Ninh được chế biến từ gạo nếp cái hoa vàng thơm dẻo, kết hợp cùng nhân đậu xanh và dừa sợi béo bùi, mang đến vị ngọt dịu và hương thơm đặc trưng của cốm. Bánh còn được đóng gói trong bao bì đẹp mắt, rất thích hợp làm quà biếu tặng.
Bánh cốm An Ninh mang đến vị ngọt nhẹ nhàng, cùng hương thơm đặc trưng của cốm. @Mytour Go and Share
3. Bánh cốm Bảo Minh
Bảo Minh là một trong những thương hiệu bánh cốm nổi tiếng bậc nhất Hà Nội, với hơn 30 năm kinh nghiệm. Bánh tại Bảo Minh được chế biến đúng theo công thức truyền thống của bánh cốm Hà Nội, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng.
Bánh cốm Bảo Minh được biết đến với hương vị ngọt nhẹ, thơm ngậy. @Mytour Go and Share
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt thanh từ cốm, hương thơm béo ngậy của đậu xanh và độ dai giòn của dừa sợi. Ngoài bánh cốm nhân đậu xanh, Bảo Minh còn giới thiệu nhiều loại nhân sáng tạo khác như: bánh cốm phủ dừa, bánh cốm sầu riêng…
Phương tiện di chuyển đến Hà Nội
Du khách muốn tới thủ đô để thưởng thức đặc sản bánh cốm Hà Nội có thể lựa chọn một trong các phương tiện dưới đây.
Máy bay
Máy bay là phương tiện lý tưởng cho du khách từ các tỉnh xa, giúp tiết kiệm thời gian và công sức di chuyển. Hãy truy cập Mytour để tìm vé máy bay đi Hà Nội với mức giá ưu đãi, và sử dụng tính năng “Thông báo giá vé” để nhận thông tin nhanh chóng về các chặng bay giá rẻ.
Dưới đây là những chặng bay mà Mytour đề xuất cho bạn:
Vé máy bay đến Hà Nội
Máy bay là phương tiện di chuyển nhanh nhất đưa du khách tới thủ đô Hà Nội. @Shutterstock
Các chuyến bay đến thủ đô sẽ hạ cánh tại sân bay Nội Bài. Bạn có thể sử dụng dịch vụ đưa đón sân bay của Mytour để di chuyển về khách sạn hoặc tới những cửa hàng bánh cốm Hà Nội đã được giới thiệu ở trên.
Tàu hỏa
Nếu bạn có nhiều thời gian và yêu thích ngắm cảnh trên đường đi, tàu hỏa sẽ là lựa chọn thú vị. Giá vé tàu từ TP.HCM ra Hà Nội dao động từ 700.000 – 1.400.000 VND/người, thời gian di chuyển khoảng 30 tiếng.
Xe khách
Du khách khi đến Hà Nội có thể lựa chọn xe khách làm phương tiện di chuyển để tiết kiệm chi phí. Giá vé xe khách từ TP.HCM đến Hà Nội thường dao động từ 700.000 – 1.100.000 VND, tùy thuộc vào loại xe.
Dưới đây là một số nhà xe uy tín chạy tuyến TP.HCM – Hà Nội để bạn tham khảo:
Xe khách là phương tiện di chuyển tiện lợi và tiết kiệm chi phí cho du khách. @Shutterstock
Nơi lưu trú tại Hà Nội
Các thương hiệu bánh cốm nổi tiếng ở Hà Nội đều có cửa hàng chính nằm trên phố Hàng Than, quận Ba Đình. Để thuận lợi cho việc tham quan và mua sắm, du khách nên chọn lưu trú tại các khách sạn trong khu vực này. Bạn có thể truy cập Mytour để tìm kiếm những khách sạn Hà Nội giá cả phải chăng và đặt phòng sớm để nhận ưu đãi lên đến 30% giá phòng.
Dưới đây là danh sách các khách sạn chất lượng, giá tốt mà Mytour đề xuất cho bạn:
Dang Anh Hotel
Khách sạn Dang Anh là lựa chọn lưu trú giá rẻ, nằm ở vị trí trung tâm, thuận tiện cho việc tham quan và di chuyển. Các phòng nghỉ tại đây được thiết kế đơn giản nhưng rộng rãi, đầy đủ tiện nghi cần thiết.
Phòng nghỉ rộng rãi, thoáng mát và trang bị đầy đủ tiện nghi. @Dang Anh Hotel
Hotel du Monde Classic
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa điểm lưu trú chất lượng gần những cửa hàng bánh cốm nổi tiếng của Hà Nội, hãy cân nhắc đến Hotel du Monde Classic. Khách sạn này sở hữu hệ thống phòng nghỉ rộng rãi, thoáng đãng, với nhiều tiện ích đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi của du khách.
Không gian lưu trú được thiết kế sang trọng và bắt mắt. @Hotel du Monde Classic
Hanoi Le Jardin Hotel & Spa
Hanoi Le Jardin Hotel & Spa là lựa chọn hoàn hảo cho những du khách lần đầu ghé thăm Hà Nội. Khách sạn cung cấp chất lượng phòng và dịch vụ tốt với mức giá rất hợp lý.
Phòng nghỉ được trang bị đầy đủ các tiện nghi cần thiết cho kỳ nghỉ của bạn. @Hanoi Le Jardin Hotel & Spa
Những chiếc bánh cốm Hà Nội ngọt ngào, dẻo thơm là món quà đặc trưng mà thủ đô gửi tặng du khách sau mỗi lần ghé thăm. Nếu có cơ hội đến Hà Nội, đừng quên mua món quà này để mang về tặng người thân và bạn bè nhé!
Mytour
