Khám phá bí quyết làm bún bò Huế thơm ngon - FoodMaster

Đến với ẩm thực đặc trưng của Huế, không ai có thể bỏ lỡ món bún bò Huế nổi tiếng. Với nước dùng thơm lừng, đậm đà, kết hợp hài hòa thịt bò chín, chả cua, huyết... Hãy bỏ túi ngay cách nấu bún bò Huế đơn giản theo chuẩn gốc Huế mà FoodMaster chia sẻ dưới đây. Đảm bảo cả gia đình sẽ khen ngợi đặc biệt!

1. Hành trình khám phá nguồn gốc bún bò Huế

Món bún bò Huế xuất phát từ cố đô Huế, được biết đến như một món ăn của cung đình thời xưa. Dù ẩm thực Huế có sự ảnh hưởng từ miền Bắc và người Hoa di dân, nhưng bún bò Huế lại mang đặc điểm riêng. Nếu ở miền Bắc, thịt bò thường kết hợp với ngũ vị hương để giảm mùi tanh, thì ở Huế, sả là nguyên liệu quan trọng được sử dụng.

Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của Bún Bò Huế - Epicure

• Thành phần dinh dưỡng của Bún Bò Huế: 637 kcal

Đừng ngần ngại với việc nấu món Bún Bò Huế! Hãy để Epicure hướng dẫn bạn cách làm ngon, đơn giản và chuẩn vị gốc Huế. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này, với sự kết hợp hoàn hảo giữa mắm ruốc và các nguyên liệu khác như chả cua, chả bò, huyết, móng giò, cùng rau sống như hoa chuối.

2. Nguyên liệu chuẩn bị cho Bún Bò Huế

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món Bún Bò Huế

• 500 gram thịt bắp bò
• 2 kg xương ống heo
• 400 gram móng giò heo, cắt nhỏ vừa ăn
• 200 gram huyết heo
• 4-5 cây giò tai
• Chanh, ớt quả, ớt sa tế

Nguồn gốc của hương vị: Nguyên liệu cho phần nước dùng

• 2 thìa canh mắm ruốc
• 6 cọng sả, nghiền nhuyễn
• 1 thìa canh muối
• 1 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa cafe bột ngọt
• 2 củ hành tây
• 1 củ gừng

Chuẩn bị nước màu cho món ăn:

• 2 thìa cafe dầu ăn
• 2 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2 thìa cafe màu điều
• 2 thìa cafe ớt sa tế

Đa dạng rau sống cho bữa ăn ngon mắt:

• Rau sống như hành lá, rau thơm, giá đỗ, hoa chuối, rau muống chẻ… đều làm tăng hương vị độc đáo cho bát bún bò.

Ảnh: Pups with chopsticks

3. Sự tinh tế trong cách chế biến bún bò Huế

3.1 Bắt đầu với việc chuẩn bị nguyên liệu

Bước 1: Rửa sạch các loại rau sống và hoa chuối.

Bước 2: Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn.

Ảnh: Pups with chopsticks

Bước 3: Nạo vỏ gừng, đập dập. Rửa sạch sả và loại bỏ phần dưới thân.

Bước 4: Chuẩn bị huyết bò hoặc huyết heo, làm đông và luộc chín, sau đó thái thành những miếng vừa ăn. 

3.2 Cách làm nước màu cho món bún bò Huế

Bước 1: Để có hương vị chuẩn gốc Huế, bạn cần chuẩn bị màu điều. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm 1 cây sả băm và 1 thìa canh tỏi băm, phi thơm. 

Bước 2: Khi tỏi và sả săn lại, thêm 2 thìa cafe màu điều vào, rồi tắt bếp. Bạn đã có nước màu điều đẹp mắt cho bún bò Huế. 

3.3 Cách nấu nước dùng cho bún bò Huế ngon

Bước 1: Rửa sạch thịt: Đặt thịt và xương vào nồi, rửa sạch với nước. Đổ nước ngập mặt thịt và xương. Đun sôi để trắng qua thịt, sau đó đổ nước, rửa thịt kỹ dưới vòi nước.

Ảnh: Nguồn sưu tầm

Bước 2: Hòa 2 thìa canh mắm ruốc vào 1/2 bát nước, khuấy đều.

Bước 3: Ướp móng giò, bắp bò với 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa mắm ruốc đã pha loãng từ trước, 1/2 thìa hành tím và sả băm nhuyễn.

Bước 4: Hầm xương ít nhất 1 giờ để có nước dùng thơm ngon.

Bước 5: Lót đáy nồi với 2-3 cây sả và vài lát gừng, sau đó đặt móng giò heo lên trên. Luộc cho đến khi nước sôi, giảm lửa vừa. Trong quá trình luộc, hãy thường xuyên vớt bọt. Móng giò heo chín nhanh, khi đã luộc xong, vớt ra đặt vào nước lạnh để giữ độ trắng và đảm bảo không bị nát.

Bước 6: Tiếp theo, lót 2 cây sả và vài lát gừng xuống đáy nồi, sau đó đặt thịt bò vào luộc. Luộc đến khi thịt chín, sau đó vớt ra để nguội rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn. 

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

Bước 7: Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế đơn giản như sau: Đun sôi nước hầm xương và nước luộc thịt. Cho 1 củ hành tây và 4 củ hành khô vào nước dùng. Thêm gia vị, đường, bột ngọt và phần còn lại của mắm ruốc đã pha loãng. Nêm thử và điều chỉnh khẩu vị theo sở thích gia đình.

Bước 8: Thêm phần màu điều vừa làm vào nước để tạo màu sắc cho bát bún bò Huế. 

4. Bài trình bày cách đặt bát bún bò Huế

Bước 1: Đặt bún vào bát sau khi trần qua nước sôi. 

Bước 2: Dàn đều thịt, móng giò, giò tai, huyết trên bún, sau đó rải ít rau mùi, hành lên trên và đổ nước dùng. 

Bước 3: Bày đủ các loại rau sống và hoa chuối, chanh để riêng để ăn kèm với bún bò Huế. 

Ảnh: Tổng hợp

4. Tiêu chí chất lượng

Trong cách nấu bún bò Huế đơn giản và dễ làm, đòi hỏi thành phẩm đạt chất lượng cao: nước dùng đậm đà, có màu đỏ tươi thu hút. Thịt bò chín mềm, thơm phức. Huyết mềm, không bị khô. Móng giò mềm, giữ nguyên độ ngon.

Khi thưởng thức, bạn có thể thêm một ít tương ớt chưng và vắt chanh để tăng cường hương vị cho món ăn. Bún bò Huế sẽ trở nên thêm ngon khi thưởng thức nó ấm nóng. 

Món bún bò Huế trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết khi bạn sử dụng công thức mà Mytour Blog đã chia sẻ. Hãy lan toả cách nấu bún bò Huế đơn giản này để mọi người cùng thưởng thức! Nếu bạn muốn đổi khẩu vị, hãy tham khảo thêm những cách làm món bún, phở khác như:

• 4 Cách nấu bún bò độc đáo
• Cách nấu phở bò miền Nam tinh tế
• Cách nấu bún giò bò heo hấp dẫn