Buzz
Mỗi phương pháp nấu, mỗi nguyên liệu đều đòi hỏi cách ướp riêng để tạo nên hương vị thơm ngọt, đậm đà, và loại bỏ mùi tanh khó chịu của cá. Bạn đã tìm hiểu chưa?
Cuối năm, được dẫn đi ăn sang một bữa, không phải vì tiền nhiều, mà vì món ăn hôm đó rất sang chảnh và đậm tính dân tộc: Chả cá Hà thành!
Chả cá dường như trở thành một phần không thể thiếu của Hà Nội. Khi mời khách quý, mời bạn từ xa, hay mời người thân lâu ngày không về thăm quê, thường người ta lại chọn ăn chả cá. Miếng thịt cá chắc lẳn, thơm hương riềng mẻ nồng nàn, được rán vàng giòn, béo ngậy. Cá ươm lửa nên thơm đến ngọt ngào, cắn 1 miếng mà vị ngọt của cá sông Hồng ngấm sâu, lan tỏa từng tế bào vị giác…
Miếng cá vàng, hương vị thơm cay của riềng, lá thì, hành hoa...
Chả cá Thăng Long tại Đường Thành không quá phô trương nhưng vẫn giữ được chút hồn quê đặc trưng của những con phố cổ Hà Nội. Hương thơm của chảo cá reo lách tách, hòa quyện với mùi thì là, hành hoa, đậu phộng,… khiến ai cũng ngay lập tức cảm thấy đói meo!
Chả cá nổi tiếng không phải vì sự phức tạp, mà vì hương vị thơm ngon dân dã, tự nhiên và mộc mạc này
Ngoài chả cá nổi tiếng khắp nơi, Chả cá Thăng Long còn có nhiều món cá khác như dạ dày cá, canh đầu cá nấu dọc mùng,… Dù chỉ là những món quen thuộc nhưng mỗi món lại có cách ướp riêng, làm cho mỗi miếng cá thấm đẫm vị, chuẩn chỉ đúng cách!
Chế Biến Cá Sông và Cá Biển
Vì cá biển có hương vị mạnh mẽ hơn, bạn cần rửa sạch máu của chúng với nước muối, sau đó xát gừng hoặc nước chanh để loại bỏ mùi tanh và giảm nguy cơ cá nát khi rán.
Cá sông mang mùi tanh đặc trưng của đất bùn, vì vậy sau khi loại bỏ hết phần mang, hãy cạo bỏ lớp màng đen bên trong bụng cá trước khi rửa bằng nước muối và xát gừng hoặc nước chanh.
Để cá ướp từ 15 - 20 phút là lựa chọn tốt nhất
Nghệ Thuật Nấu Cá Kho
Để cá kho thêm hương vị, ướp cá cùng riềng, sả, ớt trong khoảng 15 – 20 phút. Khi xếp cá vào nồi, hãy đặt lớp thịt mỡ và lớp riềng thái miếng xuống đáy trước khi đặt cá lên trên. Trong quá trình kho, không nên đảo, trộn cá, và hạn chế lửa to để tránh cá bị vỡ nát.
Chinh Phục Cá Sốt Chua Ngọt/Rim
Cho thêm vài giọt chanh khi rán cá sốt hoặc cá rim để giữ cho cá giòn mà không bị vỡ nát hay bong tróc. Hãy thêm gừng vào nước sốt và đun sôi để thơm, sau đó thả cá vào và rim thêm 15 phút để loại bỏ mùi tanh của cá!
Theo Phong Cách Nấu Khác Nhau, Sẽ Có Gia Vị Phù Hợp Tương Ứng
Tạo Nên Cá Luộc/Hấp Độc Đáo
Thêm một chút bia hoặc rượu vào nước khi đun sôi trước khi đặt cá vào luộc (hoặc hấp). Cá sẽ thơm ngon và ngọt hơn nhiều khi chín tới.
Với mỗi phương pháp nấu, cách tẩm ướp riêng sẽ làm cho món ăn trở nên phong phú hương vị. Ví dụ, miếng chả cá vàng ươm không bao giờ thiếu mùi thơm của lá thì là, hành hoa tinh tế, và sợi bún trắng giữ độ dai. Còn vị thơm bùi của lạc rang vàng cùng bát nước mắm/mắm tôm ngon để chấm là điều không thể thiếu.
Hương Vị Chả Cá Vấn Vương, Lạc Rang, Bún Trắng, Rau Thơm, Gói Trọn Hồn Quê Việt
Mặc dù Hà Nội có vô số món ngon như chả ốc, chả cốm, bánh tôm, bún thang,… nhưng chả cá vẫn là một trong những món đặc biệt nhất, ghi dấu hồn văn hiến của đất nước qua hàng nghìn năm!
Thu Nhàn.
"""""--
ĐỌC THÊM:
>> Ai đã đưa pizza trở thành cơn sốt tại Việt Nam?
>> Chế biến bánh trà xanh hấp kiểu Nhật mà không cần lò nướng!
>> Thực hiện công thức thịt kho tàu thơm mềm mà không cần điều chỉnh
