Buzz
Chè bưởi, khi nấu theo cách đúng, sẽ hòa quyện hương vị độc đáo, không chua, và thơm phức của đường thốt nốt, hòa quyện với vị ngọt dịu của đậu xanh, cùng độ giòn của cùi bưởi và sự ngậy ngon của nước cốt dừa, tạo nên một món tráng miệng hoàn hảo.
Để chế biến chè bưởi ngon và không bị đắng, hãy tập trung vào việc sơ chế nguyên liệu, đặc biệt là cùi bưởi. Hãy cùng khám phá cách nấu chè bưởi đậu xanh thơm ngon theo các bước dưới đây.
Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị
Lượng 200g cùi bưởi tươi (chọn bưởi da xanh hoặc bưởi năm roi)
Lượng 100g đậu xanh chọn lọc
Nhụy hoa bưởi thơm phức
Lượng 150g tinh bột sắn hoặc bột năng
Lượng 300ml nước cốt dừa tinh khiết
1 muỗng cà phê phèn tạo hương thơm
Một chút muối tinh lọc
Lượng 200g đường thốt nốt tinh chất
Chế biến chè bưởi đậu xanh thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh
Đậu xanh được làm sạch và ngâm nước qua đêm hoặc hấp trong nước nóng để đảm bảo đậu chín mềm. Sau đó, hấp đậu cho đến khi chín tới, tạo nên hương vị tuyệt vời cho món chè.
Bước 2: Chuẩn bị cùi bưởi
– Gọt bỏ toàn bộ vỏ xanh của bưởi, chỉ giữ lại phần cùi trắng. Tách cùi bưởi ra khỏi hạt và cắt chúng thành hình lựu có độ dày khoảng 1,5 cm.
– Trộn 1 muỗng canh muối đều với cùi bưởi, để ngâm trong 3 tiếng để cùi bưởi thấm muối.
– Sau 3 tiếng, bóp nhẹ phần cùi bưởi trong vài phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh và vắt ráo. Lặp lại 2-3 lần để loại bỏ vị đắng.
Đun sôi nước trong nồi, thêm đường phèn và khuấy cho tan. Khi nước đã sôi, thêm phần cùi bưởi đã chuẩn bị vào nước sôi. Khuấy đều và luộc trong vòng 3 phút, sau đó nhanh chóng vớt cùi bưởi ra và ngâm vào tô nước lạnh. Tiếp theo, rửa sạch để loại bỏ phèn chua.
Chú ý bật lửa to và hạn chế luộc quá lâu để tránh cùi bưởi trở nên dai. Nếu khi ăn thấy cùi hơi mặn và không chua là đạt yêu cầu.
Bước 3: Tạo độ giòn cho cùi bưởi
Trộn cùi bưởi với 50g đường và để trong vài phút. Thêm 50g bột năng, khuấy đều cho đến khi bột bao phủ đều xung quanh cùi bưởi.
Đun sôi 1 lít nước. Cho phần cùi bưởi đã ướp vào nước sôi. Dùng lửa vừa, luộc đến khi cùi bắt đầu trong lại, chín. Nếm thử, nếu thấy giòn thì vớt cùi ra và ngâm vào âu nước đá. Nước đá giúp cùi bưởi trở nên dai và giòn hơn.
Bước 4: Hấp chè bưởi
Rửa sạch lá dứa, cắt khúc hoặc buộc lại, đun sôi trong nồi có 1 lít nước. Thêm 200g đường thốt nốt, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Đặt đậu xanh hấp và cùi bưởi vào nồi, đun nhỏ lửa. Sau đó, thêm tinh chất vanilla để tạo hương thơm. Hòa tan bột năng với nước, đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi nước chè bắt đầu sánh lại.
Bước 5: Chuẩn bị nước cốt dừa
Đun sôi nước cốt dừa, đường trắng, muối và nước bột năng. Khi hỗn hợp trở thành màu trắng tinh, thêm 1 ống vani vào, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 6: Kết thúc tạo ra món chè
Đặt chè vào bát và đổ nước cốt dừa lên trên, thêm chút dừa khô và đậu phộng làm điểm nhấn. Món chè này thơm ngon khi ăn nóng hoặc thêm đá, đặc biệt phù hợp để giải nhiệt trong ngày hè.
Mẹo Nấu Chè Dẻo Béo Tại Nhà Cho Ngày Lạnh
Cách Làm Salad Trái Cây 7 Màu với Nước Chanh Mật Ong
Làm Chè Xoài Nếp Cẩm Kết Hợp với Kem Tươi Mát Lạnh
Người Đăng: Đỗ Ánh Ngọc
Tìm Hiểu Bí Quyết Nấu Chè Bưởi Đậu Xanh Theo Công Thức Đúng
