Buzz
Nếu nhà bạn đam mê Gà Rán, đừng bỏ lỡ cơ hội thử ngay công thức bột và bí quyết tinh tế để tạo ra chiếc gà giòn tan, khó cưỡng như ở những nhà hàng nổi tiếng. Mùi thơm nức từ nhà bếp sẽ làm cho tất cả mọi người đều mong chờ. Cùng bắt tay vào việc nấu ăn nào.
Danh sách nguyên liệu:
Các bước thực hiện:
Để loại bỏ mùi kháng cự từ gà, hãy sử dụng nước muối pha loãng kết hợp với nước cốt chanh. Ngâm gà trong dung dịch này trong khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch với nước để ráo.
Tiếp theo, chuẩn bị nồi nước sôi với muối và rượu trắng. Trụng đùi gà trong một phút để loại bỏ mùi tanh khó chịu.
Sau khi trụng, ngâm đùi gà vào nước lạnh ngay lập tức. Phương pháp này giúp làm cho lớp da của gà trở nên giòn mỗi khi chúng ta chiên.
Sau khi làm khô đùi gà, sử dụng một con dao để rạch nhẹ vào phần thịt dày nhất. Vết rạch ngắn, nhưng đủ để tiếp xúc với xương, giúp ướp gia vị thấm đều và khi chiên xong, phần thịt không bị ứ đỏ bên trong.
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp gà bao gồm: 2 muỗng bột tỏi + 2 muỗng bột năng + nửa muỗng bột ớt + nửa muỗng tiêu xay + 1 muỗng hạt nêm + 1 quả trứng gà + 1 hủ sữa chua không đường. Chơi chơi xổ sốu để gia vị hòa quyện.
Ướp gà đã được rạch nhẹ trong khoảng 30 phút. Nếu có thời gian, nên ướp qua đêm trong tủ lạnh để gà thấm đều và ngon hơn.
Để làm xốt chấm, phi thơm 1 quả ớt ngọt đã băm nhuyễn. Khi ớt lên màu đẹp, thêm vào nửa chén nước lọc + ⅓ chén đường. Xào nhẹ trên lửa vừa để đường tan hết.
Tiếp theo, thêm vào nửa chén tương cà, nửa chén tương xí muội và nửa chén tương ớt. Khuấy nhẹ trên lửa vừa trong khoảng 5 phút để hỗn hợp tương hoà quyện.
Xốt này có thể bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để sử dụng lâu dài. Thích hợp khi chấm cùng các món chiên hấp dẫn.
Thêm bột Meizan vào một hộp sạch có nắp để dễ lắc khi áo đùi gà.
Sau khi ướp gà, vớt gà ra và giữ lại phần nước ướp. Thêm ½ chén nước và rải bột Meizan vào từ từ, khuấy đều để có hỗn hợp bột sánh giống như trứng đánh. Đừng làm hỗn hợp quá đặc hoặc quá loãng để đảm bảo đùi gà bung vảy hấp dẫn.
Khi đùi gà vẫn ẩm từ nước ướp, lăn qua bột khô để tạo lớp áo mỏng trên bề mặt đùi gà.
Sau đó, đưa đùi gà qua bột ướt đã pha từ trước.
Tiếp theo, lăn ngay vào bột khô và dùng tay áo đùi gà vào đáy hộp để tạo lớp vỏ bông xù hấp dẫn.
Khi chiên, giữ đùi gà ở giữa khoảng 30 giây để vảy bột bung ra hết, sau đó mới đặt vào dầu nóng để chiên.
Chiên gà 2 lần, lần đầu nên sử dụng lửa lớn trong 5 phút để vảy bung và gà có hình dạng. Sau đó, chuyển sang lửa nhỏ hơn để làm cho vỏ gà giòn và chín đều hơn.
Sau khi chiên, vớt đùi gà ra đặt lên chiếc rổ hoặc dĩa có lót giấy thấm để hấp thụ dầu.
Kèm theo xốt pha chế thơm ngon và vừa miệng.
Chúc mừng bạn đã thành công!
Đến với Bếp Nhà DDAU để khám phá thêm nhiều công thức khác nhé.
Tác giả: Gạo Gạo
Từ khóa: Khám phá cách làm Gà Rán KFC bung vảy, giòn ngon chỉ từ những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm kiếm
