Khám phá bí quyết và các món ngon từ kỹ thuật áp chảo

Bạn muốn nấu ăn ngon lành, giàu dinh dưỡng? Đừng bỏ qua phương pháp áp chảo!

Nếu bạn đã từng thưởng thức các món áp chảo, bạn sẽ hiểu vì sao phương pháp này đặc biệt.

Tìm hiểu thêm về áp chảo để biến thực phẩm thành các món ăn ngon cho gia đình bạn.

Khám phá sức hấp dẫn của áp chảo

Áp chảo, hay còn gọi là phương pháp 'nướng nhanh' trong tiếng Anh, là lựa chọn hàng đầu của nhiều người yêu thích nấu ăn.

Đây là cách nấu ăn ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn, với ít dầu và mỡ nhất có thể. Điều này giúp thực phẩm giữ được hương vị và độ tươi ngon tuyệt vời.

Phương pháp áp chảo phù hợp với các loại thịt và thực phẩm nhiều nước như thịt bò, thịt heo, thịt gà phi lê, cá và đậu hũ, rau củ quả. Điều đặc biệt là áp chảo giữ nguyên cấu trúc, độ ẩm, hương vị và dưỡng chất trong thực phẩm.

Yếu tố quan trọng để có món áp chảo hoàn hảo

Dầu ăn

Mặc dù áp chảo không cần dầu nhiều nhưng vẫn quan trọng đối với chất lượng món ăn.

Dầu thực vật như dầu đậu phộng hay dầu hạt nho cũng được sử dụng cho áp chảo. Tuy nhiên, dầu ô liu nguyên chất sẽ mang lại hương vị tự nhiên nhất cho món ăn.

Chảo

Để nấu món áp chảo ngon, bạn cần có một chiếc chảo phù hợp. Chảo tốt có thể làm thực phẩm chín đều, không tạo ra chất độc hại và dễ vệ sinh sau khi sử dụng. Chọn chảo đáp ứng các điều kiện sau:

- Chảo cần giữ nhiệt tốt.

- Chảo được làm từ vật liệu phân phối nhiệt tốt như nhôm, đồng,...

- Bề mặt trong của chảo phải chống dính tốt, chẳng hạn như thép không gỉ,...

Gia vị và nước sốt

Đặc điểm của món áp chảo là giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu. Do đó, việc sử dụng gia vị được hạn chế, chỉ cần thêm một chút muối và tiêu xay để ướp trước khi nấu.

Bên cạnh gia vị, sốt từ trái cây hoặc rượu cũng được sử dụng để tăng hấp dẫn cho món áp chảo.

Nhiệt độ và thời gian

Khi áp dụng phương pháp áp chảo, nhiệt độ và thời gian nấu càng quan trọng để giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu sau khi nấu chín.

Với thịt bò áp chảo, nên dùng nhiệt độ cao để đun trong 2 phút đầu. Sau đó, chuyển sang nhiệt độ trung bình và đun tiếp trong 2,5 phút. Như vậy, bạn sẽ có thịt bò chín đều, mềm và thơm ngon.

Các kỹ thuật áp chảo chuyên nghiệp

Thực phẩm phải có độ dày phù hợp

Để đảm bảo thực phẩm chín đều, bạn cần cắt thực phẩm thành miếng có độ dày phù hợp với mức độ chín mong muốn. Thực phẩm càng mỏng thì sẽ chín nhanh hơn và ngược lại.

Đối với thịt bò, cắt thành miếng dày khoảng 1,5 - 2cm nếu muốn thịt chín đều. Ngược lại, để có phần thịt trong đỏ ngoài nâu, cắt độ dày từ 3 - 5cm là lựa chọn tốt nhất.

Độ nhiệt của chảo

Một trong những lỗi thường gặp khi chế biến món áp chảo là bỏ qua việc làm nóng chảo trước. Điều này rất quan trọng để có một món áp chảo ngon. Bạn cần đặt chảo lên lửa lớn để nóng chảo nhanh chóng, sau đó hạ lửa xuống khi chảo đã đủ nhiệt độ cần thiết.

Có một mẹo nhỏ để kiểm tra chảo đã đủ nóng hay chưa. Bạn nhỏ vài giọt nước vào chảo, nếu nước sôi và phát ra âm thanh như hình dạng của vòng bi nhỏ, tức là chảo đã đủ nhiệt độ.

Khi chảo đã đủ nóng, hãy lau sạch nước, thêm một ít dầu vào và lan trải đều trên bề mặt. Sau đó, hãy nhanh chóng cho thực phẩm cần áp chảo vào. Để tránh thực phẩm bị cháy, bạn cần phải nhanh nhẹn trong việc này.

Không di chuyển thực phẩm quá nhiều

Mặc dù nhiệt độ cao khi áp chảo có thể gây lo lắng về việc thực phẩm sẽ bị cháy, nhưng trong quá trình này, bạn không nên di chuyển thực phẩm bên trong quá nhiều. Chỉ nên di chuyển và lật thực phẩm khi chúng đã chín kỹ.

Di chuyển thực phẩm quá nhiều sẽ làm chậm quá trình nấu nướng. Thay vào đó, khi thấy chảo quá nóng hoặc thực phẩm chín quá nhanh, hoặc thấy có khói bốc lên, bạn có thể giảm lửa hoặc tắt bếp để tránh thực phẩm bị cháy.

Đánh giá độ chín của thực phẩm

Tùy thuộc vào sở thích và khẩu vị của mỗi người, có nhiều cách để kiểm tra xem món ăn đã chín đủ hay chưa. Bạn có thể quan sát, ngửi, thử độ co giãn và độ đàn hồi của thực phẩm. Nếu muốn chính xác hơn, bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ của món ăn.

Sau khi chín, đừng vội vàng thưởng thức món ăn ngay lập tức. Món áp chảo cần được để nguội khoảng 2 phút trước khi phục vụ. Như vậy, thịt sẽ mềm và ngon, nước dùng sẽ ngọt tự nhiên, tránh hiện tượng hấp hơi.

Ghi nhớ những điều này để có một món áp chảo ngon

Ngoài kỹ thuật nấu nướng và các yếu tố đã nêu, để có một món áp chảo thơm ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:

Không sử dụng bơ thay thế cho dầu ăn: Dầu thực vật thích hợp cho áp chảo, việc sử dụng bơ thay thế có thể gây cháy khét cho món ăn.

Tránh sử dụng muối I-ốt: Loại muối này có thể ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của món ăn.

Tránh sử dụng chảo nhỏ để áp chảo nhiều nguyên liệu cùng lúc: Hành động này có thể làm giảm nhiệt độ chảo, dẫn đến việc nước trong thực phẩm chảy ra ngoài, làm mất màu sắc và hương vị của món.

Sau khi chảo nóng, nhanh chóng tráng dầu trên lòng chảo và cho thực phẩm vào: Nếu không, dầu sẽ quá nóng và gây cháy khét cho thực phẩm, trong khi bên trong vẫn còn sống.

Để thịt nghỉ 2 phút sau khi áp chảo: Sau khi chảo xong, hãy để thịt nghỉ trên giá khoảng 2 phút. Điều này giúp nước ngọt bên trong thịt tỏa ra đều, bề mặt thịt sẽ se lại và tránh được hiện tượng hấp hơi.

Những món áp chảo ngon và dễ làm

Cá ngừ đại dương áp chảo

Cá ngừ đại dương là một loại hải sản nổi tiếng với hương vị tươi ngon và dinh dưỡng. Món cá ngừ đại dương áp chảo kết hợp sự dai ngon của cá ngừ với vị thanh ngọt của măng tây, tạo ra một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

Cá hồi áp chảo rưới sốt chanh mật ong

Cá hồi thường được sử dụng để làm món áp chảo. Món cá hồi áp chảo rưới chanh mật ong mang đến hương vị đậm đà hơn với sự kết hợp giữa vị tươi ngon của cá, ngọt của mật ong và sự tươi mát của chanh.

Thịt ba rọi áp chảo sốt hành gừng

Thịt ba rọi là một phần thịt mềm ngon được nhiều người yêu thích. Thịt ba rọi áp chảo sốt hành gừng không chỉ giữ được độ mềm và thơm béo của thịt mà còn kết hợp với hương vị cay nồng đặc trưng của hành và gừng, tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Ức gà áp chảo

Nếu bạn muốn thưởng thức món thịt gà mà không lo về cân nặng, hãy thử ngay món ức gà áp chảo này. Miếng ức gà thơm ngon, dai mềm, cay cay từ ớt và thơm lừng mùi húng quế sẽ làm bạn thích thú mà không cần lo lắng về việc tăng cân.

Nấm đùi gà áp chảo

Nấm đùi gà áp chảo là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn chay. Sự dai mềm và hương thơm đặc trưng của nấm đùi gà được giữ nguyên khi áp chảo, kết hợp với các gia vị khác tạo ra một món chay ngon miệng và độc đáo.

Vậy là Mytour đã giải đáp thắc mắc về phương pháp áp chảo rồi. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách nấu ăn này và làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Chúc bạn chế biến thành công món ăn này nhé!

Chọn lựa dầu olive chất lượng để thực hiện kỹ thuật áp chảo tốt nhất: