Buzz
Xe bánh mì Ba cô gái, sau bao năm rong ruổi, giờ đây lặng lẽ đứng tại một góc ngã tư nhỏ, nhưng vẫn khiến người thưởng thức nhớ mãi suốt 70 năm.
Đi ngang qua cầu Phan Đình Phùng (Bình Dương) vào mỗi chiều, bạn sẽ dễ dàng thấy hàng dài người xếp hàng chờ mua bánh mì từ một xe nhỏ.
Đây là xe bánh mì của bà Đỗ Ngọc Sương (42 tuổi), được khách quen gọi là Bánh mì Ba cô gái, nối tiếp truyền thống qua ba thế hệ.
Dù nắng chiều có gay gắt, thực khách vẫn sẵn lòng chờ đợi bà Sương để thưởng thức những ổ bánh mì thơm ngon.
Có lẽ chính hương vị đặc biệt từ công thức gia truyền của gia đình bà Sương khiến món bánh mì này luôn để lại ấn tượng sâu đậm.
Bánh mì Ba cô gái đã trải qua 3 thế hệ với hành trình dài
Hơn 70 năm trước, xe bánh mì của ông Sen đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân Lái Thiêu (Bình Dương).
Mỗi ngày, ông Sen, ông nội của bà Sương và là người sáng tạo công thức bánh mì hiện tại, đều đẩy xe bánh mì đi khắp các con đường và hẻm nhỏ để phục vụ khách.
Dần dần, hương vị bánh mì của ông đã khiến nhiều người mê mẩn. 'Ông nội tôi là một trong những người đầu tiên bán bánh mì ở Lái Thiêu, nên rất đông khách. Giờ hỏi người lớn tuổi, ai cũng biết' - bà Sương chia sẻ.
Hương vị đặc biệt của tiệm bánh còn khiến những người ở xa cũng nhớ nhung. Bà Sương vui vẻ kể lại một kỷ niệm về một vị khách cũ với niềm hạnh phúc.
'Hồi đó, khi hàng xóm tôi đón anh em họ từ nước ngoài về, họ đã dẫn nhau đi khám phá nhiều địa điểm sang trọng.
Khi chuẩn bị rời Việt Nam, họ ghé lại mua hai ổ bánh mì của tôi để mang theo ăn.
Sau khi thưởng thức, họ đã gọi điện về và hỏi: 'Tại sao trước đây ông không dẫn tôi đi ăn bánh mì ở Việt Nam?'
Hương vị đặc trưng của bánh mì đã đi qua nhiều con ngõ và được gìn giữ qua các thế hệ. Đến đời mẹ của bà Sương, tiệm bánh mì mới có một địa chỉ cố định, và đó chính là địa chỉ hiện tại.
Ban đầu, bà Sương không định tiếp tục nghề truyền thống của gia đình mà chọn công việc khác. Tuy nhiên, sau khi thấy mẹ làm việc vất vả, bà quyết định nghỉ việc để hỗ trợ mẹ.
Tiệm bánh mì bán khoảng 1000 ổ mỗi ngày là chuyện bình thường. Bà phải thuê thêm hai người phụ bán, và vào cuối tuần, người nhà cũng sẽ ra hỗ trợ. Khách hàng quen dần và đã đặt tên cho chiếc xe bánh mì là xe bánh mì Ba cô gái.
Hương vị bánh mì là sự kết hợp hoàn hảo bên trong
Khi được hỏi về điểm đặc biệt của bánh mì theo công thức của ông nội, bà Sương cho biết tiệm đã sử dụng lò bánh duy nhất suốt 70 năm qua. Thợ làm bánh ở đây tận tâm nhồi từng ổ bánh bằng tay.
Nhờ vậy, lớp vỏ bánh mì luôn dẻo và thơm. Khi đến phần ruột, bột bánh mềm mại, không quá nhiều để tránh cảm giác ngán.
Bánh mì làm thủ công có giá cao hơn bánh thông thường, nhưng nhiều thực khách vẫn thích, nên bà Sương luôn chiều lòng khách. Vì thế, khi chờ lấy bánh mì, bạn có thể thấy không ít người chỉ đến để mua bánh mì mà thôi.
'Tại đây, tôi cung cấp cả hai loại bánh mì: bánh mì nhồi tay và bánh mì thông thường. Dù vậy, bánh mì thường cũng được tôi chọn lọc kỹ lưỡng để đảm bảo mềm mại và ngon hơn so với những nơi khác' - bà Sương chia sẻ.
Bánh mì Ba cô gái không chỉ có hương vị khác biệt so với loại bánh mì thông thường. Theo bà Sương, do ông nội bà là người Hoa, nên công thức nêm nếm có sự khác biệt với người Việt.
'Có khách từng yêu cầu thêm nước tương vào bánh mì, hỏi sao không có sốt mà ngon. Những người đã ăn trước đó mới nói rằng chỉ sau khi thử mới nhận ra, nhìn bên ngoài thì không thể biết bánh ngon hay không' - bà Sương cười kể.
Đối với phần thịt trong bánh, bà Sương sử dụng muối, đường và bột ngọt để ướp và luộc. Các thành phần khác như xíu mại, dưa chua, đu đủ… đều được gia đình bà tự chế biến.
Một ổ bánh mì của bà Sương khi hoàn chỉnh sẽ mang đến cho thực khách sự hòa quyện hoàn hảo của các hương vị: độ béo nhẹ của bơ, vị ngọt của thịt và độ mặn của nước tương.
Với hương vị quyến rũ đó, ổ bánh mì của bà Sương đã giữ chân biết bao thực khách trong suốt 70 năm qua.
Chị Vy, một khách quen lâu năm, cho biết bánh mì tại đây luôn giữ được độ dẻo, nóng giòn và đặc ruột. Chị chia sẻ: 'Gia đình tôi luôn chỉ ăn bánh mì ở đây.'
Sau nhiều năm gắn bó với chiếc xe bánh mì, bà Sương bộc bạch: 'Tôi không biết liệu sau này con cái có tiếp tục bán không, nhưng tôi sẽ tiếp tục cho đến khi không thể làm nữa.'
