Buzz
Cá hồi là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và cực kỳ ngon miệng. Trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy nhiều loại cá hồi tươi, nhưng liệu bạn đã biết rằng cá hồi cũng có những biến thể như 'cá hồi này' và 'cá hồi kia'? Chúng bao gồm 'Cá hồi Đại Tây Dương nuôi trong trang trại' (Atlantic salmon farm raised) và 'Cá hồi Đỏ tự nhiên' (Sockeye Salmon wild caught). Những khác biệt về nguồn gốc dẫn đến sự thay đổi về chất dinh dưỡng, ảnh hưởng đến sức khỏe và mức giá.
Cá hồi Sockeye khi sống trong môi trường tự nhiên thường ăn các sinh vật nhỏ như tảo biển, krill và giáp xác. Những thực phẩm này giàu carotenoid, không chỉ mang lại màu sắc đặc trưng mà còn giúp cung cấp chất chống oxy hóa tự nhiên cho cá. Trong khi đó, cá hồi Atlantic nuôi trong trang trại không được thưởng thức những món ăn đặc biệt này, do đó thịt của chúng có màu xám nhạt. Để cải thiện vẻ ngoài, các trang trại thường bổ sung astaxanthin – một chất tạo màu nhân tạo, giúp thịt cá có màu cam đỏ tương tự cá hồi tự nhiên. Do đó, khi xem thành phần cá hồi Atlantic farm raised, bạn sẽ thấy ngoài cá, còn có màu, muối và nước để tăng hương vị và thẩm mỹ. Cá hồi Sockeye thì đơn giản hơn, thành phần chỉ gồm 100% thịt cá, với màu đỏ hấp dẫn tự nhiên.
Màu cam tươi của cá hồi Atlantic nuôi trông có phần hơi giả tạo, không giống như màu tự nhiên của các loại cá hồi hoang dã.
Cá hồi Sockeye có màu đỏ tự nhiên và các thớ thịt mịn màng, không lộ rõ mỡ như cá hồi nuôi. Khi nhìn vào, bạn sẽ thấy thịt rất chắc và săn. Bên cạnh đó, cá hồi nuôi thường chứa nhiều chất ô nhiễm như PCB và dioxin, có thể gây hại cho sức khỏe, trong khi cá hồi Sockeye tự nhiên sống trong môi trường sạch và ít bị nhiễm các chất độc hại. Cá hồi Sockeye cũng chứa nhiều khoáng chất như sắt và canxi hơn. Mặc dù cá hồi Sockeye thường đắt hơn cá hồi Atlantic nuôi, nhưng hương vị và chất lượng của nó hoàn toàn xứng đáng. Sau khi thử cá hồi Sockeye, tôi khó có thể quay lại với cá hồi Atlantic nuôi vì thịt của nó nhạt và bở, và tôi cũng không cảm thấy tươi khi ăn những con cá có màu sắc nhân tạo này. Bạn thì sao? Bạn có thích cá hồi và đã biết về sự khác biệt giữa hai loại cá hồi này chưa? Hãy cùng chia sẻ ý kiến dưới đây nhé!
