Khám phá cách làm bánh 9 tầng mây (bánh cầu vồng) – Mytour

Bánh 9 tầng mây mềm mại, dai ngon, thơm phức mùi nước cốt dừa sẽ làm hài lòng cả người lớn và trẻ nhỏ. Quy trình làm bánh chín tầng mây thực sự đơn giản, không đòi hỏi nhiều nguyên liệu hay dụng cụ nấu ăn phức tạp. Hãy cùng Mytour thể hiện tài năng làm bánh tại nhà để thưởng thức cùng gia đình nhé.

1. Giới thiệu về bánh 9 tầng mây

Bánh chín tầng mây, hay còn gọi là bánh cầu vồng, là một loại bánh ngọt có màu sắc tươi sáng, dẻo ngon và thơm lừng mùi nước cốt dừa. Khác biệt với bánh da lợn, bánh 9 tầng mây không chứa đậu xanh. Khi thưởng thức, bạn không cần chấm thêm gia vị gì mà vẫn cảm nhận hương vị thơm ngon quyến rũ. Bạn cũng có thể kết hợp bánh với một tô chè nước cốt dừa, các loại thạch và trân châu để tăng thêm hương vị độc đáo.

Hình ảnh: Tổng hợp

2. Bí quyết làm bánh chín tầng mây

Trong bước hướng dẫn này, Mytour sử dụng bột rau củ đã được bán sẵn tại các cửa hàng bánh. Bạn cũng có thể lựa chọn nước ép từ rau củ tươi để thay thế.

Chuẩn bị các nguyên liệu

• 185g bột năng
• 35g bột gạo
• 75g đường xay
• 185g nước cốt dừa
• 1/4 thìa cà phê bột dành dành hoặc 10g lá cẩm vàng
• ½ thìa cà phê bột củ dền hoặc 1 củ dền tươi
• ½ thìa cà phê bột lá nếp hoặc 10g lá nếp tươi

Hình ảnh: Tổng hợp

Quy trình thực hiện

Bước 1: Tạo hỗn hợp bột

• Lọc qua rây và cho vào bát 185g bột năng + 35g bột gạo + 75g đường xay + 1 ít muối. Sử dụng phới để khuấy đều.
• Thêm 2 thìa cà phê dầu ăn + 185g nước cốt dừa vào bát bột. Khuấy đều bằng phới để có hỗn hợp bột lỏng, không bị lợn cợn.
• Chia hỗn hợp bột thành 4 phần bằng nhau (mỗi phần 120g), đặt vào 4 bát/âm riêng biệt.

Lưu ý: Trong công thức này, sử dụng 4 màu nên chia thành 4 phần bột. Nếu muốn có nhiều màu hơn, bạn có thể chia thành nhiều phần nhỏ hơn và sử dụng thêm các siro/bột tạo màu sắc khác.

Hình ảnh: Tổng hợp

Bước 2: Pha màu

• Chuẩn bị bát (1), hòa tan 1/4 thìa cà phê bột dành dành với 65g nước lọc, sau đó cho vào bát bột (1) và khuấy đều. Lọc qua rây để loại bỏ cặn.
• Chuẩn bị bát (2), hòa tan 1/2 thìa cà phê bột củ dền với 65g nước lọc, sau đó cho vào bát bột (2) và khuấy đều. Lọc qua rây để loại bỏ cặn.
• Chuẩn bị bát (3), hòa tan 1/2 thìa cà phê bột lá nếp với 65g nước lọc, sau đó cho vào bát bột (3) và khuấy đều. Lọc qua rây để loại bỏ cặn.
• Phần bột cuối cùng khuấy đều với 60g nước (để tạo thành phần bánh màu trắng).

Hình ảnh: Tổng hợp

Bước 3: Hấp khuôn

• Phết một lớp dầu ăn vào lòng khuôn.
• Đổ nước vào nồi hấp bánh và đặt lên bếp để đun sôi. Sử dụng khăn bọc nắp để chống hơi nước rơi vào bánh, giúp tránh tình trạng bánh bị rỗ.
• Khi nước trong nồi sôi, đặt khuôn vào xửng và hấp khuôn trong khoảng 7 – 10 phút. Việc này giúp làm nóng khuôn trước khi đặt bột bánh vào hấp.

Hình ảnh: Tổng hợp

Bước 4: Hấp bánh 9 tầng mây

Sử dụng muỗng để chia đều các phần bột.

Đổ từng phần bột một vào khuôn. Bắt đầu với bột lá dứa, đậy kín và hấp trong 2-3 phút. Sau 2 phút khi bánh bắt đầu đ凡ng lại, đổ một lớp bột khác lên trên, đậy kín và tiếp tục hấp thêm 2 phút. Lặp lại quy trình với các màu còn lại.

Hình ảnh: Tổng hợp

Hình ảnh: Tổng hợp

Hình ảnh: Tổng hợp

Hãy chia thành 9 phần bột bằng nhau để có chiếc bánh chín tầng mây đẹp mắt.

Sau khi đặt lớp màu cuối cùng, hãy nhẹ nhàng đậy vung và hấp thêm 10 phút.

Sử dụng que tre để kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách cắm que vào giữa bánh. Nếu rút que ra và thấy bánh khô, không dính vụn, đó là lúc bánh đã chín.

Lấy khuôn ra, để nguội hoàn toàn và sau đó gỡ khuôn ra khỏi bánh.

Bước 5: Cắt bánh

Sử dụng dao cắt bánh một cách chắc chắn và quyết định (không nên cưa qua cưa lại).

Để bánh 9 tầng mây trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 3-5 ngày.

Ảnh: sưu tầm

3. Sản phẩm cuối cùng: Bánh 9 tầng mây

Hướng dẫn làm bánh chín tầng mây theo cách trên để tạo ra chiếc bánh đẹp mắt, mềm mại, dai và giòn ngon. Bạn có thể ăn bánh một mình hoặc kết hợp với các món chè ngọt, thạch rau câu, trân châu, trà sữa cũng rất ngon.

4. Một số mẹo nhỏ để làm bánh chín tầng mây trở nên đẹp và ngon hơn

Nếu bạn sử dụng rau củ tự nhiên

• Đưa lá cẩm đi rửa sạch, cho vào nồi luộc một lúc để có nước màu. Sau đó để nguội và lọc qua rây để lấy 65g nước màu.
• Đối với củ dền, gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, đưa vào máy xay hoặc máy ép để lấy 65g nước cốt củ dền.
• Lá nếp sau khi rửa sạch và để ráo, đưa vào máy xay cùng với một ít nước để xay nát. Sau đó, lọc qua rây để lấy 65g nước cốt đặc.
• Sau đó, thực hiện pha nước màu với bột năng để tạo thành hỗn hợp bột lỏng như bước 2

Mẹo cắt bánh đẹp mắt và bảo quản

• Khi bạn thực hiện việc cắt bánh, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc dao, giúp tránh tình trạng bánh dính vào dao. Hãy ấn mạnh dao để cắt bánh một cách đẹp mắt.
• Nếu bánh đã được đặt trong tủ lạnh và trở nên cứng, trước khi ăn, hãy để bánh ở ngoài khoảng 10 phút hoặc quay trong lò vi sóng từ 20-30 giây, bánh sẽ trở nên mềm mại trở lại.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh 9 tầng mây. Chúc bạn có thêm một món bánh ngon để thưởng thức cùng bạn bè và người thân.

Xem thêm:

• Thực hiện 2 phương pháp làm bánh thuẫn nở bung đẹp mắt
• Bí quyết chi tiết để làm bánh dừa nướng theo phong cách Quảng Nam