Khám phá cách làm nước chấm bún chả chua ngọt đặc sắc – Mytour

Với công thức làm nước chấm bún chả chuẩn vị dưới đây, Mytour đảm bảo đĩa bún chả sẽ trở nên hấp dẫn và ngon miệng. Hãy vào bếp ngay hôm nay để cả gia đình thưởng thức nhé.

1. Điểm đặc biệt của nước chấm bún chả so với các loại khác là gì?

Bí quyết tạo nên thương hiệu của bún chả Hà Nội chính là bát nước chấm độc đáo với hương vị chua – cay – mặn – ngọt. Đặc biệt, dưa góp là yếu tố quan trọng giúp cân bằng hương vị, làm tăng sự hấp dẫn cho từng miếng thịt, miếng chả nướng.

Hình ảnh: @pinkypig3883

Tỷ lệ pha nước mắm cho bún chả thường là 1 mắm : 3 nước : 1 giấm : 2 đường. Bắt đầu với vị mặn nhạt, tiếp đến là vị chua và kết thúc bằng vị ngọt, bạn có thể điều chỉnh dễ dàng. Nếu bạn muốn vị nước mắm ngọt thanh hơn, hãy thêm một chút đường phèn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm nước chấm bún chả như sau, đọc ngay nhé.

2. Bí quyết pha nước chấm bún chả

Chia sẻ công thức thành 2 phần: cách làm dưa góp và cách pha nước chấm. Dưới đây là nguyên liệu và bước thực hiện chi tiết.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Củ cà rốt nhỏ
• 1 Quả đu đủ xanh (hoặc 1 củ su hào hoặc 1 khúc củ cải trắng)
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 6 thìa canh nước lọc
• 2 thìa canh giấm
• 4 thìa canh đường trắng
• 1 cục đường phèn nhỏ hoặc đường vàng hoa mai (nếu có)
• Tỏi, ớt, chanh, hạt tiêu, rau mùi

Ảnh: Sưu tầm

Quy trình chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cà rốt, su hào, củ cải gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng hình hoa. Xóc với muối cho mềm và để ráo hết nước
• Đu đủ bỏ cuống, gọt vỏ, nạo ruột, ngâm với nước muối thật loãng 5 phút để ra hết nhựa, sau đó rửa sạch. Lúc này đu đủ đã mềm hơn, bạn có thể thái miếng dễ dàng
• Tỏi, ớt giã hoặc băm nhuyễn. Hạt ớt bỏ đi.
• Chanh vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt
• Rau mùi rửa sạch và để ráo

Bước 2: Làm dưa góp

• Chuẩn bị nước giấm chua ngọt với tỷ lệ: 1 nước ấm : 1 giấm : 1/2 đường. Cho cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ vào hũ thủy tinh và đổ nước giấm chua ngọt vào ngâm khoảng 1 tiếng.

Bước 3: Tạo hương vị độc đáo cho nước mắm chấm bún chả

• Pha nước mắm đặc biệt với đường phèn: Đặt nồi lên bếp, cho nước mắm, nước lọc, giấm, đường trắng, đường phèn (hoặc đường vàng hoa mai) và đun sôi lăn tăn cho tan hết đường. Thấy nước mắm sánh lại thì tắt bếp. Khi nước mắm đã nguội thì cho tỏi, ớt băm, vắt thêm 1 miếng chanh cho thơm. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.
• Phiên bản không sử dụng đường phèn: Chuẩn bị một bát lớn, cho nước ấm và đường trắng vào khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó cho nước mắm, nước cốt chanh vào khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt bằm là hoàn thành bát nước chấm. Đun nóng nước chấm trước khi ăn để có trải nghiệm tuyệt vời.

Mytour đề xuất: Cách chế biến món chấm thịt bò nướng

Bước cuối: Sảng khoái vị ngon

Rất đơn giản, bạn chỉ cần lấy dưa góp đặt vào bát nhỏ (loại bỏ nước dưa góp), đổ nước mắm chua ngọt lên, rắc thêm chút tiêu và rau mùi để thơm phức. Tiếp theo, đặt chả miếng, chả băm, rau sống và bún vào bát. Bây giờ, bạn chỉ cần thưởng thức ngay món bún chả ngon đúng điệu.

Ảnh: @bunchaobuncha

3. Món ăn hoàn chỉnh

Nước mắm với hương vị dịu dàng, không gắt, hòa quyện vị chua của giấm và vị cay của tỏi ớt. Nước chấm sánh đẹp, thơm phức. Dưa góp chua ngọt vừa đủ, giòn, thơm ngon, hấp dẫn đến từng miếng.

Ảnh: @fuongsfood

4. Bí quyết pha nước chấm bún chả thơm ngon chuẩn vị

• Với cách làm nước chấm bún chả như trên, bạn có thể sử dụng cho các món hải sản, ốc, cơm tấm, món chiên, món luộc. Nếu ăn kèm với bánh tráng, bánh cuốn, bạn có thể thêm chút nước để làm mềm vị.
• Để bảo quản nước mắm lâu dài, hãy đun sôi hỗn hợp nước mắm. Chai thủy tinh chứa nước mắm cần sạch, tráng qua nước sôi và để ráo hoặc lau khô.
• Để nước chấm bền lâu trong tủ lạnh, hãy đậy kín nắp. Trước khi sử dụng, hãy hâm nóng nước mắm.
• Chọn loại nước mắm có hàm lượng 40 độ đạm (hoặc thấp hơn) để có mùi thơm đặc trưng hơn.
• Chọn chanh có vỏ mỏng, nhiều nước hoặc sử dụng chanh đào.
• Ớt sừng ít cay sẽ phù hợp cho trẻ nhỏ hoặc những người không ưa cay. Đối với người muốn nước chấm cay hơn, hãy sử dụng ớt chỉ thiên.
• Để gọt đu đủ mà không bị ngứa tay, bạn hãy đặt quả đu đủ vào nước lạnh, sau đó dùng dao nhẹ nhàng gõ lên quả để loại bỏ nhựa. Sau khi gọt vỏ, hãy ngâm đu đủ trong nước muối loãng để loại bỏ hết nhựa.
• Hương vị của nước chấm có thể điều chỉnh theo khẩu vị và sở thích vùng miền. Bạn có thể thay đổi lượng nguyên liệu để đạt được hương vị phù hợp nhất.

Dưới đây là bí quyết làm nước chấm bún chả với hương vị đầy đủ chua – cay – mặn – ngọt theo tỷ lệ chuẩn. Mặc dù phức tạp nhưng bạn sẽ được thưởng thức bữa ăn hoàn hảo, trải nghiệm hương vị đặc trưng của món ngon nổi tiếng này. Đừng quên đăng ký theo dõi Blog Mytour để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn nhé.

Xem thêm:

• Cách làm sốt me chấm thịt nướng
• Cách làm nước chấm gỏi cuốn