Khám phá cách nấu bún sườn chua tươi mới, ghi điểm cùng Mytour

Mùa hè đến, bún sườn chua mang đến hương vị thanh mát và dễ ăn. Cách nấu bún sườn chua đơn giản với những nguyên liệu cơ bản. Hãy cùng Mytour vào bếp và trổ tài với món bún sườn chua chua thanh thanh này nhé!

1. Bún sườn chua – hương vị thanh mát dễ làm

Món bún sườn chua quen thuộc và phổ biến, đặc biệt ưa chuộng ở miền Bắc. Thịt sườn được ninh đều trong thời gian dài, tạo nên nước dùng ngọt thanh vừa đủ. Kết hợp cùng cà chua và sấu để tạo ra hương vị chua chua cho món bún. Ngày nay, để món bún không nhàm chán, người ta thường kết hợp với các loại rau như dọc mùng (bạc hà), nấm hương,…

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tập

Món bún sườn chua phù hợp ở mọi thời điểm trong năm, từ ngày nóng nực đến mùa đông lạnh giá. Sau những bữa cơm nhàm chán, thay đổi với bún sườn chua - đảm bảo dễ làm và ai ăn cũng khen ngon!

2. Chuẩn bị nguyên liệu 

Để nấu bún sườn chua ngon như ngoại ô, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo khẩu phần dưới đây:

• 500gr sườn thăn
• 4-5 quả cà chua
• 5-6 quả sấu
• 2 củ hành khô
• 200gr giò sống
• 50gr mộc nhĩ và nấm hương
• Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, mì chính…
• Hành lá, rau mùi tàu, rau mùi
• 1kg – 1,2kg bún rối sợi vừa

Mẹo: Khi chọn mua sườn, hãy lựa chọn phần sườn thăn có dầu mỡ để khi nấu thịt sườn không khô nhé!

Những công thức nấu bún ngon:

• Cách nấu bún bung Thái Bình
• Cách nấu bún bò Huế thơm ngon chuẩn vị

3. Bí quyết nấu bún sườn chua đơn giản, nhanh chóng

Chuẩn bị các nguyên liệu

Bước 1: Sau khi mua sườn, hãy rửa sạch sườn với muối. Tiếp theo, chặt miếng vừa ăn và cho vào nồi nước. Đổ nước đến mức vừa phủ sườn. Thêm vài hạt muối, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Khi sườn đã được trần qua, vớt ra và rửa lại một lần nữa để ráo nước.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Rửa sạch cà chua và thái nhỏ. Có thể loại bỏ hạt cà chua nếu muốn.

Bước 3: Rửa sạch hành lá, mùi tàu, và rau thơm, sau đó cắt nhỏ.

Bước 4: Sấu được rửa sạch và gọt vỏ. Có thể khía vài đường trên quả sấu để giúp chín nhanh hơn khi nấu.

Bước 5: Bóc vỏ hành tím và băm nhỏ.

Bước 6: Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước, sau đó băm nhỏ. Trộn hỗn hợp nấm hương và mộc nhĩ cùng giò sống. Thêm 1 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, và ướp khoảng 10 phút.

Chuẩn bị bún sườn chua chi tiết

Bước 1: Rửa sạch sườn và ướp cùng 3 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 củ hành tím băm nhỏ, 1/2 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe muối. Ướp sườn trong khoảng 15 – 20 phút để sườn thấm gia vị.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, thêm hành tím băm nhỏ và phi cho hành thơm và chuyển màu. Sau đó, thêm cà chua vào xào để tạo màu nước dùng. Khi cà chua chín, có thể thêm 1 thìa cafe nước mắm để cà chua nhanh chín hơn.

Bước 3: Cách nấu bún sườn chua như sau: Sườn sau khi ướp, đảo trên chảo để sườn săn lại và thơm hơn. Đun sôi nước trong nồi, sau đó ninh sườn cho chín. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn. Ninh nhỏ lửa trong khoảng 30 – 35 phút cho đến khi thịt chín mềm.

Bước 4: Đun sôi nước và thêm mọc nấm hương. Khi mọc nấm nổi lên, vớt ra.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 5: Đổ nồi nước dùng cà chua xào từ bước trước vào nồi hầm sườn.

Bước 6: Thêm gia vị, nước mắm và mì chính vào nước dùng, sau đó nêm nếm sao cho vừa miệng.

Bước 7: Đun sôi nước với sấu. Khi sấu mềm, vớt ra và nát sấu để lấy độ chua. Cho nước sấu vào nồi và điều chỉnh khẩu vị theo ý muốn.

Món bún sườn nấu chua hoàn chỉnh

Bước 1: Hấp bún trong nước sôi và cho vào bát tô.

Bước 2: Đặt sườn và mọc lên trên bát bún, thêm hành, mùi tàu, và rau mùi.

Bước 3: Rót nước dùng nóng hổi và thưởng thức.

4. Tiêu chí đánh giá

Cách nấu bún sườn chua yêu cầu thịt sườn mềm, róc xương. Thịt đậm đà, không nhạt. Nước dùng có vị chua từ sấu và cà chua, cùng với vị ngọt từ xương hầm.

Dưới đây là công thức nấu bún sườn chua đơn giản và dễ thực hiện. Bạn chỉ cần dành thời gian cho việc ninh sườn chín. Các bước còn lại đơn giản, bạn có thể bắt tay vào bếp ngay. Hãy khám phá thêm các công thức khác trên Blog Mytour!

Xem thêm các công thức nấu ăn khác: 

• Cách làm món chân giò hầm hạt sen
• Bí quyết làm thịt lợn chiên xù thơm ngon