Khám Phá Cách Nấu Lẩu Cua Đồng Tại Mộc Quán - Hương Vị Béo Ngậy Đặc Trưng

Nhớ về những kỷ niệm thơ ấu, ở quê nhà, đặc biệt vào tháng 6, sau những ngày nắng hè, hình ảnh bát canh cua gạch đậy béo ngậy, vừa ngọt vừa mát, đã làm mê đắm tâm hồn. Bỗng nhiên, ý nghĩ làm lẩu cua đồng để thưởng thức cùng gia đình bất ngờ hiện về.

Nhâm Nhi Món Ăn Dân Dã Trong Bối Cảnh Biệt Thự Sang Trọng

Khám Phá Công Thức Lẩu Cua Đồng Tại Mộc Quán, Nơi Hội Tụ Hương Vị Đậm Đà Đặc Trưng Từ Cua Đồng Khỏe Mạnh.

Ít người biết rằng trong căn biệt thự cổ tại Đường Thành, một món ngon dân dã độc đáo đã nằm sâu trong trái tim thực khách

Khi đến lần đầu tiên và thưởng thức ẩm thực tại đây, tôi được đồng nghiệp giới thiệu về không gian sang trọng của quán và đặc biệt là về hương vị nổi tiếng của lẩu cua đồng. Thực tế, khi bước vào Mộc quán, cả tôi và khách của mình đều kinh ngạc trước nước lẩu sánh đặc và hương thơm quyến rũ. Dù chỉ là vị gạch cua, nhưng lại được xào thêm với hành tím khô và nước lẩu, tạo nên hương vị ngọt đậm mà không ngấy, vô cùng thanh mát.

 Nước lẩu cua đồng tại Mộc quán – ngon tuyệt vời với nước dùng gạch cua dày, béo, thanh mà đậm đà

Mặc dù miền Nam cũng có lẩu cua, nhưng đó là lẩu cua bể, có vị ngọt khác biệt so với cua đồng. Vị ngọt của cua bể mang đậm hơi mặn mòi của biển cả, trong khi cua đồng lại thể hiện vị ngọt sắc hơn, đậm đà và béo ngậy. Mỗi lần thưởng thức lẩu cua đồng, tôi luôn cảm nhận được sự mát lạnh lan tỏa từ đầu đến chân.

 Được chọn lựa từ những con cua nổi tiếng của sông Kinh Thầy hay sông Luộc Hải Dương, lẩu cua đồng tại Mộc quán là sự hòa quyện của hương vị độc đáo

Lẩu cua đồng, một bữa tiệc ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa rau nhúng như mồng tơi, ít thịt bò và bún rối

Với tâm hồn người thưởng thức, những chiếc bát lẩu cua đồng ở Mộc quán luôn làm say đắm. Đôi khi, tôi bất chợt thèm hương vị đặc trưng của lẩu cua đồng nhưng không có cơ hội dẫn gia đình hay bạn bè đi ăn. Đó là lúc tôi quyết định tự nấu lẩu cua tại nhà. Rất may, tôi đã giữ được một số mẹo nấu lẩu cua đồng đơn giản từ Mộc quán.

Những mẹo nấu lẩu cua đồng ngon mắt dành cho bàn ăn gia đình

Bộ nguyên liệu cho một bữa tiệc lẩu cua đồng tuyệt vời

+ 700 gr cua đồng, những chú cua tươi ngon được lựa chọn kỹ lưỡng

+ 500 gr xương ống, tạo nên nền nước dùng đậm đà

+ 04 bìa đậu, thêm sự ngon miệng và bổ dưỡng cho bữa ăn

+ 500gr thịt bò (chọn phần thịt bắp), phần thịt được chọn lựa cẩn thận

+ 4 quả cà chua, 5 quả sấu, ½ bát con dấm ăn, 2 củ gừng, 2 củ hành khô

+ Gia vị: muối, đường, dầu ăn, để tạo nên hương vị độc đáo

+ Rau thơm: xà lách, rau diếp, hoa chuối, kinh giới, mồng tơi, để bữa ăn thêm phần tươi ngon

Hướng dẫn làm lẩu cua đồng:

Bước 1: Chuẩn bị nước dùng: Nếu ăn ở nhà hàng, mỗi đầu bếp có bí quyết riêng, nhưng khi nấu tại nhà, bạn có thể làm đơn giản với nước ninh xương ống và mẹo sau đây.

+ Xương ống rửa sạch, chặt miếng nhỏ, trần qua nước sôi và bỏ vào nồi ninh. Lưu ý hớt bọt và thay nước 2-3 lần để nước dùng trong và không hôi.

+ Hành khô để nguyên vỏ, gừng cũng vậy. Nướng qua lửa để vỏ xém và hơi khô, sau đó bóc vỏ, đập dập và thêm vào nồi nước ninh cuối cùng (khoảng 1,5 – 2 lít).

 Hành khô và gừng giúp xương giảm mùi hôi và làm trong nước dùng

Bước 2: Chuẩn bị cua: Cua sau khi mua về, bạn cho vào nồi nhỏ, thêm muối và xóc đều nhiều lần để cua loại bỏ chất bẩn. Sau đó rửa lại cua với nước. Tách cua và lấy riêng gạch, thịt. Giã nhuyễn thịt và lọc để bỏ phần bã cua, lấy khoảng 1,5 lít nước.

Làm cua, lọc lấy khoảng 1,5 lít nước

Bước 3: Rán đậu: Đậu cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều lớp vỏ ngoài. Không nên rán khô quá để giữ độ ngọt của đậu.

Bước 4: Món nhúng đặc biệt: Thái thịt bò mỏng, ướp với tỏi và gừng đập dập. Rau sống như mồng tơi và hoa chuối sau khi rửa sạch ngâm nước muối, vớt ra để ráo nước. Nếu bạn muốn thêm rau khác như rau muống, cải, cũng có thể thêm vào.

Rán đậu và ướp thịt bò

Bước 5: Nấu nước lẩu: Kết hợp nước ninh xương và nước lọc cua trong nồi. Thêm cà chua, sấu và đun sôi khoảng 30 phút. Lưu ý khuấy nhẹ tay khi nước sôi để gạch cua không đóng tảng quá lớn, tạo hương thơm và độ ngậy cho lẩu.

 Xào gạch cua và hành rồi thêm vào nồi lẩu

Trong khi đợi nước sôi, hãy xắt nhỏ hành tím, phi thơm và thêm gạch cua (phần đã gạch riêng ra bát) vào chảo, xào đảo nhanh tay cho đến khi vàng đều. Sau đó, đổ hỗn hợp vào nồi nước sôi, kèm theo đậu đã cắt miếng. Bây giờ, nồi lẩu cua đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình.

 Nồi lẩu cua chỉ cần đun thêm vài phút là hoàn thành

Lẩu cua ăn nóng, ấm áp, sau khi thưởng thức lại mang lại cảm giác mát mẻ nên đây thực sự là một món ăn phù hợp cho cả mùa đông và mùa hè. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua cua làm sẵn từ siêu thị hoặc chợ, tuy nhiên cua đã làm sẵn thường không có phần gạch cua riêng để xào. Điều này khiến bạn khó biết trước thời gian cua đã làm và có thể nhiễm vi khuẩn.

Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức một bữa ăn ngon, hãy dành thêm chút thời gian để mua cua tươi về tự làm hoặc ghé những nhà hàng có đầu bếp chuyên nghiệp về món lẩu cua đồng như Mộc quán để thưởng thức hương vị tốt nhất. Đúng như trải nghiệm của mình khi ghé Mộc quán tuần trước, set lẩu cua cho 4 người có giảm giá đến 30%.

Địa chỉ:

Mộc Quán - Số 6B Đường Thành, Quận Hoàn Kiếm

>>> Khám phá ngay ưu đãi đặc biệt giảm giá tới 30% tại Mộc Quán

Thùy Linh

"""""--

MÓN ĂN TƯƠNG TỰ: