Khám phá cách nấu thịt trâu gác bếp siêu ngon, chuẩn vị, bảo quản lâu

Với cách làm thịt trâu gác bếp ngon theo hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có món thịt trâu tự nhiên không chất bảo quản mà vẫn giữ tươi ngon trong vòng 1 tháng.

Thịt trâu gác bếp là một món đặc sản quyến rũ từ vùng cao, với vị dai, ngon ngọt kết hợp với hương vị cay nồng của gia vị. Mỗi miếng thịt mang theo mùi hương khói quyện, gợi nhớ kí ức. Món ăn này thường được chọn làm quà biếu hoặc mồi nhậu.

Những nguyên liệu tuyệt vời cho thịt trâu gác bếp

- Chọn thịt trâu từ phần mông, thăn, bắp

- Sử dụng gia vị như muối hạt, mắc khén, mì chín, tỏi, ớt khô theo khẩu vị gia đình.

Hướng dẫn làm thịt trâu gác bếp:

- Lọc sạch gân, bèo nhèo của thịt trâu, rửa sạch và thái dọc thớ thịt.

- Nướng thịt với hỗn hợp muối, mì chính, hạt mắc khén, ớt khô, và tỏi trong khoảng 15-30 phút.

Đảm bảo thịt trâu thấm đều hương vị gia vị

- Sử dụng que xiên thịt, gác lên bếp hún khói.

- Sử dụng củi bàng tang, vỏ quýt hủn, và bã mía để thịt có hương vị thơm ngon. Khi đã có than, treo thịt lên để tránh khói bẩn khi đốt lửa.

- Treo thịt cách lửa khoảng 1m để tránh khô nhanh và tránh bụi bẩn.

Thịt trâu sau khi xiên que được sấy xa lửa

- Hún liên tục trong khoảng 12-15 giờ cho đến khi thịt có màu đỏ đẹp và hương vị đặc trưng của thịt gác bếp.

- Hấp chín thịt sau đó treo lên gác bếp hún tiếp cho đến khi thịt khô như ý.

Khám phá món ngon từ thịt trâu gác bếp

Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của thịt trâu gác bếp

- Để thịt trâu gác bếp ngon, hãy lựa chọn những miếng thịt tươi mới nhất, đặc biệt là phần mông, bắp, thăn.

- Hương vị đặc trưng của món gác bếp đến từ hạt mắc khén. Bạn có thể dễ dàng mua hạt mắc khén tại các chợ hay cửa hàng tạp hóa để làm thịt trâu gác bếp.

- Đặc điểm quan trọng của thịt trâu gác bếp là sự hiện diện của khói. Nếu thiếu khói, thịt gác bếp sẽ mất đi hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, để thịt có mùi thơm đặc biệt, loại củi được sử dụng cũng quan trọng.

- Quá trình làm thịt gác bếp cần sự kiên trì và không nên nấu nhanh. Thịt cần được phơi khô và nấu chín từ từ bằng hơi nóng từ than hồng. Sự cân nhắc về lượng khói cũng quan trọng để tránh làm hỏng thịt.

- Đối với những gia đình không có lò hun khói, bạn có thể tự chế lò bằng cách sử dụng 2 thùng carton xếp chồng lên nhau, gác thịt lên trên. Sử dụng chậu than hoặc củi đốt ở phía dưới. Nếu không có gác bếp, có thể sử dụng tấm tôn để gác thịt lên lò tự chế ban đầu để hun.

- Sau khi hấp chín thịt, tiếp tục gác thịt lên bếp hun cho đến khi thịt khô như ý. Nếu không có gác bếp, bạn cũng có thể đặt thịt lên lò tự chế ban đầu để hun.

- Nếu không có củi bàng tang, bạn có thể sử dụng than củi mua ở chợ, thêm ít bã mía hoặc vỏ cam quýt vào chậu than để tạo mùi khói và hấp thụ vào thịt.

Các bước để có món thịt trâu gác bếp thơm ngon

- Thịt trâu khô gác bếp trở nên thú vị hơn khi ăn kèm với chẳm chéo hoặc tương ớt. Việc xé thịt thành từng thớ dài và chấm với chẳm chéo tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn. Thịt trâu gác bếp là món ăn lý tưởng cho những ngày đông se lạnh hoặc khi kết hợp với một ly rượu gạo vào mùa hè.

Nếu bạn không có thời gian tự làm tại nhà, hãy ghé Quán Kiến Nghi Tàm để thưởng thức món ăn ngon lành mà không cần vất vả.

>>> Đừng bỏ lỡ cơ hội nhận ưu đãi giảm giá khi ghé thăm Quán Kiến Nghi Tàm trong tháng này.

Liên hệ ngay:

Nhà hàng Quán Kiến - Số 143 Nghi Tàm, Quận Tây Hồ, Hà Nội.

"""""--

BÀI VIẾT LIÊN QUAN: