Khám phá công thức chế biến món Phật nhảy tường chuẩn vị Phúc Kiến

Phật nhảy tường là một món ăn truyền thống của Phúc Kiến, nằm trong danh sách những món cao lương mỹ vị nổi tiếng của ẩm thực Trung Hoa. Món súp này được chế biến tỉ mỉ với hơn 30 nguyên liệu quý giá, mang đến hương vị tuyệt vời và độc đáo. Hơn nữa, đây còn là món ăn bổ dưỡng, có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Mytour

Phật nhảy tường là một trong những món ăn được xếp vào danh sách “cao lương mỹ vị” của ẩm thực Trung Hoa. @Shutterstock

Lịch sử món Phật nhảy tường

Phật nhảy tường, hay còn gọi là Phật khiêu tường, là một món súp bổ dưỡng nổi tiếng có nguồn gốc từ Phúc Kiến (Trung Quốc), ra đời vào khoảng thế kỷ XIX dưới triều đại nhà Thanh. Đây là món ăn cao cấp trong ẩm thực Trung Hoa, được sáng tạo bởi Trịnh Thuần Phát, một đầu bếp tài ba và cũng là chủ của nhà hàng Tụ Xuân Viên tại Phúc Châu, Phúc Kiến.

Phật nhảy tường là món ăn tiêu biểu của nền ẩm thực tinh túy Phúc Kiến. @Shutterstock

Trước đây, Phật nhảy tường chỉ được thưởng thức bởi các gia đình quyền quý, giàu có. Món ăn này thường được dùng vào những ngày lạnh giá để giữ ấm cơ thể và ngăn ngừa sự xâm nhập của khí lạnh. Ngày nay, món ăn này đã trở nên phổ biến hơn, và người dân Trung Quốc thường xuyên thưởng thức món Phật nhảy tường trong khoảng thời gian từ sau Tết Trung Thu đến giữa tháng 3 hàng năm.

Phật nhảy tường không chỉ nổi tiếng ở Trung Quốc mà còn đã du nhập vào nhiều quốc gia châu Á như Việt Nam, Đài Loan, Hàn Quốc... Món súp này đã được biến tấu thành nhiều phiên bản khác nhau, thay thế nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị địa phương. Tuy nhiên, thành phần cơ bản của món ăn vẫn là các nguyên liệu và thảo dược bổ dưỡng.

Nguồn gốc tên gọi của món Phật nhảy tường

Tên gọi “Phật nhảy tường” có nguồn gốc từ những câu chuyện dân gian truyền miệng, và có nhiều phiên bản khác nhau về sự ra đời của tên gọi này. Theo truyền thuyết, Trịnh Thuần Phát là một đầu bếp tài ba, từng làm việc trong phủ của một quan lớn. Sau khi trở về quê hương, ông mở một tiệm ăn nhỏ gần một ngôi chùa, và món súp nổi tiếng nhất của ông chính là món súp được chế biến từ nhiều nguyên liệu quý hiếm.

Khi nấu, mùi thơm của thố súp lan tỏa khắp nơi, thậm chí bay đến cả ngôi chùa bên cạnh. Các vị sư trong chùa không thể cưỡng lại được hương thơm ấy, nên đã phải leo tường để ngắm nhìn. Từ đó, món ăn này được gọi là Phật nhảy tường, với một cái tên mang đậm tính huyền thoại.

Hương vị và giá trị dinh dưỡng của Phật nhảy tường

Món Phật nhảy tường không chỉ gây ấn tượng mạnh mẽ với thực khách nhờ vào hương vị độc đáo mà còn nổi bật bởi cách chế biến công phu và giá trị cao về mặt dinh dưỡng. Món súp này được làm từ các nguyên liệu cao cấp như vi cá mập, bào ngư, hải sâm, nhân sâm, sò điệp, gân hươu... Ngoài ra, còn có rất nhiều nguyên liệu phụ và gia vị đặc biệt, được hầm dưới lửa nhỏ trong khoảng 5-6 giờ để cho ra một món súp hoàn hảo, chuẩn vị.

Món súp này được chế biến từ những nguyên liệu thượng hạng nhất. @Shutterstock

Trong quá trình hầm, nắp thố phải luôn được đậy kín để ngăn mùi thơm từ súp thoát ra ngoài. Chính sự tinh tế và cẩn trọng trong từng bước chế biến đã tạo nên món ăn với hương vị đặc trưng, quyến rũ thực khách. Mặc dù được hầm trong nhiều giờ, các nguyên liệu vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, hòa quyện hoàn hảo với các loại gia vị.

Không chỉ nổi bật về hương vị, món Phật nhảy tường còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã chứng minh món ăn này giúp tăng cường sức đề kháng, chống oxy hóa, cải thiện trí nhớ và giảm viêm nhiễm. Đặc biệt, nó còn là một phương thuốc quý cho nam giới, có tác dụng bổ thận, tráng dương và tăng cường sinh lực.

Công thức và nguyên liệu làm món Phật nhảy tường

Phật nhảy tường là một món ăn được chế biến công phu, với sự kết hợp của các nguyên liệu quý giá và bổ dưỡng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể dễ dàng chế biến món súp này ngay tại nhà nhờ vào công thức đơn giản dưới đây từ Mytour.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm Phật nhảy tường

Để nấu món Phật nhảy tường đúng chuẩn vị Phúc Kiến cho 4 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Hải sản

Thịt

Rau củ

Gia vị nấu nước dùng

Cách chế biến món Phật nhảy tường

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào chế biến món Phật nhảy tường theo các bước dưới đây.

Các nguyên liệu sau khi mua về, bạn cần rửa sạch và sơ chế trước khi tẩm ướp cùng rượu để món ăn có hương thơm đặc trưng. Đối với các nguyên liệu khô như hải sâm, mực và sò điệp, bạn nên ngâm chúng trong nước lạnh cho đến khi nở mềm rồi để ráo nước.

Sườn heo, móng giò và bao tử heo cần rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi. Các loại rau củ như khoai môn và măng cũng cần rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn trước khi chế biến.

Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho tất cả vào một chiếc thố đất nung, tẩm ướp gia vị sao cho vừa vặn. Để món súp ngấm đều, bạn nên để nguyên liệu tẩm ướp từ 1 đến 2 ngày.

Đây là một trong những bước quan trọng nhất trong quá trình chế biến món Phật nhảy tường. Sau khi nguyên liệu đã ngấm đều gia vị, bạn cho vào nồi và đun nhỏ lửa với nước dùng gà. Có thể nêm nếm lại gia vị nếu cần thiết.

Súp được nấu nhỏ lửa liên tục trong nhiều giờ để các nguyên liệu chín nhừ, hòa quyện hương vị. @Shutterstock

Thời gian nấu cho đến khi nguyên liệu chín mềm dao động từ 3 đến 4 tiếng. Trong suốt thời gian này, bạn cần chú ý kiểm soát lửa và mức nước trong nồi, tránh để nước quá nhiều hoặc quá ít vì điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị món súp.

Sau khi nấu xong, món súp Phật nhảy tường sẽ tỏa ra mùi hương đặc trưng, pha trộn giữa các loại thảo mộc và gia vị. Lúc này, bạn chỉ cần múc súp ra bát và trang trí thêm rau củ đã cắt tỉa, vậy là có thể thưởng thức ngay.

Nước dùng sánh mịn, tỏa hương thơm đặc trưng của các loại thảo mộc. @Shutterstock

Các nhà hàng nổi tiếng với món Phật nhảy tường tại TP.HCM

Mặc dù Phật nhảy tường là đặc sản của Phúc Kiến, nhưng bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này ngay tại TP.HCM. Dưới đây là một số nhà hàng nổi tiếng với món Phật nhảy tường, theo cẩm nang du lịch Thành phố Hồ Chí Minh, để bạn tham khảo:

1. Nhà hàng Gia Phú Phúc Kiến

Gia Phú Phúc Kiến là một nhà hàng Hoa danh tiếng tại TP.HCM, chuyên phục vụ các món ăn đặc sản nổi tiếng của Phúc Kiến và Tứ Xuyên như: giò heo hầm, cua xào miến, mực kim sa, sườn Kinh Đô... Món Phật nhảy tường là đặc sản làm nên tên tuổi của nhà hàng, với mức giá từ 138.000 VND cho thố nhỏ và lên đến 680.000 VND cho thố đầy đủ.

Món Phật nhảy tường tại Gia Phú Phúc Kiến được chế biến đúng theo công thức truyền thống. @Shutterstock

Món súp bổ dưỡng Phật nhảy tường tại đây được nấu theo phương pháp cổ truyền, sử dụng những nguyên liệu cao cấp như bong bóng cá, bào ngư, hải sâm, vi cá... Đặc biệt, trong quá trình chế biến, đầu bếp còn điều chỉnh gia vị và biến tấu sao cho hợp với khẩu vị của người Việt. Nhà hàng cũng sáng tạo thêm các loại muối ớt chấm kèm, giúp món ăn thêm đậm đà và dễ ăn hơn.

2. Quán Hải Hoàng

Nếu bạn muốn thưởng thức món Phật nhảy tường đúng chuẩn Phúc Kiến ngay tại TP.HCM, quán Hải Hoàng ở quận Bình Tân là một lựa chọn tuyệt vời. Món súp tại đây được chế biến bởi những đầu bếp dày dặn kinh nghiệm trong món Hoa, với nguyên liệu cao cấp và bổ dưỡng như: bào ngư, vi cá, hải sâm, nấm sò điệp…

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh và đậm đà của nước súp, hương vị thơm ngon mà không quá nồng. Các nguyên liệu được chế biến tỉ mỉ, giữ trọn độ tươi ngon và ngọt tự nhiên, không bị mất đi sự tinh túy của món ăn.

3. Nhà hàng Shang Garden

Nhà hàng Shang Garden là một trong những điểm đến lý tưởng tại TP.HCM cho những ai yêu thích ẩm thực Phúc Kiến. Món Phật nhảy tường tại đây được chế biến rất công phu, với các nguyên liệu tươi ngon và cao cấp.

Mỗi thố súp của nhà hàng chứa hơn 30 loại nguyên liệu, bao gồm những món hải vị cao cấp như: vi cá, bào ngư, nhân sâm, gân hươu, sò điệp... Vì vậy, dù giá hơi cao nhưng đây vẫn là lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách khi đến nhà hàng.

Phương tiện di chuyển đến Thành phố Hồ Chí Minh

Nếu bạn muốn đến TP.HCM để thưởng thức món Phật nhảy tường nổi tiếng, dưới đây là một số phương tiện di chuyển bạn có thể tham khảo.

Máy bay

Máy bay là lựa chọn nhanh chóng và tiện lợi nhất để đến TP.HCM. Bạn có thể dễ dàng đặt vé máy bay giá tốt đi Sài Gòn qua Mytour, với tính năng “Thông báo giá vé” giúp bạn cập nhật nhanh chóng các chặng bay giá rẻ.

Mytour giới thiệu một số đường bay ưu đãi dưới đây cho bạn tham khảo:

Vé máy bay đi TP.HCM

Máy bay là phương tiện di chuyển nhanh chóng và thuận tiện nhất hiện nay. @Shutterstock

Để có thể linh hoạt hơn trong việc lên kế hoạch và tiết kiệm chi phí, bạn nên đặt dịch vụ đưa đón sân bay của Mytour. Với dịch vụ này, bạn sẽ dễ dàng di chuyển đến các điểm tham quan, nhà hàng nổi tiếng hay các địa điểm thưởng thức món Phật nhảy tường như đã được gợi ý ở trên.

Các phương tiện khác

Bên cạnh máy bay, du khách đến Sài Gòn cũng có thể lựa chọn tàu hoả hoặc xe khách làm phương tiện di chuyển. Vé tàu hoả từ Hà Nội vào TP.HCM có giá từ 700.000 đến 1.500.000 VND/người. Còn vé xe khách tuyến Hà Nội – TP.HCM dao động từ 700.000 đến 1.200.000 VND/người.

Di chuyển bằng tàu hoả sẽ giúp du khách tiết kiệm chi phí đáng kể. @Shutterstock

Nơi lưu trú tại TP.HCM

Hầu hết các nhà hàng nổi tiếng với món Phật nhảy tường đều tọa lạc tại các quận trung tâm của TP.HCM. Theo cẩm nang du lịch, để thuận tiện cho việc tham quan và thưởng thức ẩm thực, du khách nên chọn lưu trú ở những khu vực này. Bạn có thể tham khảo Mytour để tìm những phòng khách sạn giá tốt tại Sài Gòn, đồng thời đặt phòng sớm để nhận được ưu đãi hấp dẫn.

Dưới đây là danh sách các khách sạn chất lượng tại TP.HCM được Mytour gợi ý cho bạn:

Khách sạn Caravelle Sài Gòn

Khách sạn Caravelle Sài Gòn là một trong những khách sạn 5 sao hàng đầu tại trung tâm TP.HCM. Với không gian phòng nghỉ sang trọng, hiện đại và view phố tuyệt đẹp, nơi đây sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm nghỉ dưỡng đẳng cấp.

Nơi nghỉ dưỡng sang trọng với đầy đủ tiện nghi cao cấp. @Caravelle Saigon Hotel

Muong Thanh Grand Saigon Centre Hotel

Muong Thanh Grand Saigon Centre Hotel là lựa chọn lý tưởng cho du khách muốn nghỉ ngơi tại một khách sạn cao cấp, gần các nhà hàng nổi tiếng với món Phật nhảy tường. Khách sạn này cung cấp không gian nghỉ dưỡng hiện đại, sang trọng với đầy đủ tiện nghi và các dịch vụ nội khu đa dạng, phục vụ mọi nhu cầu của khách lưu trú.

Phòng nghỉ tại Muong Thanh Grand Saigon Centre Hotel rất rộng rãi và được trang bị đầy đủ các tiện nghi hiện đại, mang đến không gian thư giãn thoải mái cho khách lưu trú. @Muong Thanh Grand Saigon Centre Hotel

Meraki Boutique Hotel

Meraki Boutique Hotel là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn tìm một nơi lưu trú giá cả phải chăng, phù hợp cho cả công tác lẫn du lịch. Các phòng nghỉ tại đây rộng rãi, đầy đủ tiện nghi, đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi và thư giãn của mọi du khách.

Mỗi phòng tại Meraki Boutique Hotel đều được trang trí tinh tế và bắt mắt, tạo cảm giác thoải mái và dễ chịu cho khách lưu trú. @Meraki Boutique Hotel

Với hương vị đặc trưng và những lợi ích tuyệt vời cho sức khoẻ, Phật nhảy tường là món ăn không thể bỏ qua khi bạn ghé thăm TP.HCM. Cùng đồng hành cùng bạn trong chuyến khám phá nền ẩm thực đa dạng của Việt Nam và thế giới, Mytour mang đến hàng nghìn mã giảm giá hấp dẫn cho các dịch vụ như vé máy bay, tour du lịch, và đặt phòng khách sạn.

Ngoài ra, bạn còn có cơ hội nhận vô vàn quà tặng hấp dẫn khi đặt trước các dịch vụ tham quan và giải trí. Đừng bỏ lỡ cơ hội này, hãy nhanh tay truy cập vào ứng dụng để biết thêm chi tiết nhé!