Buzz
Honke Owariya với lịch sử hơn 550 năm, là quán mì soba nổi tiếng và lâu đời nhất tại Kyoto.
Nằm trong tòa nhà gỗ cổ, ở phía nam của lâu đài Hoàng gia, quán không chỉ nổi tiếng với mì soba mà còn với nhiều loại bánh kẹo ngon.
Là địa điểm ẩm thực phục vụ cho gia đình hoàng tộc, tướng lĩnh và thầy tu trong các chùa ở cố đô qua nhiều thế kỷ. Honke Owariya bắt đầu từ năm 1465 bán bánh kẹo, nhưng sau đó trở thành một địa chỉ ẩm thực. Theo Deep Tokyo, quán đã bán gần 400 năm, phục vụ các món ăn ngon miệng và thanh đạm. Những người hâm mộ bánh kẹo vẫn có thể thưởng thức bởi những quầy bánh trước cửa.
Ngoại thất của quán ẩm thực
Rong biển bị cắt nhỏ, củ cải, hành, trứng, tôm chiên bột, nấm hương… đều là những thành phần không thể thiếu khi thưởng thức mì. Tùy thuộc vào mùa, nhà hàng còn sẵn sàng phục vụ tempura măng tươi. Món mì soba nổi tiếng tại quán Nhật Bản Honke Owariya không chỉ nổi bật ở bí quyết chế biến mà còn ở hương vị của nước dùng, một bí mật được thừa hưởng qua 15 đời chủ quán. Chính chủ quán thứ 15 - Inaoka chia sẻ: “Thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức mì soba là vào mùa thu, ngay sau mùa thu hoạch kiều mạch”. Vào năm 2014, con gái của Inaoka - Ariko, trở thành chủ nhân thứ 16 của quán.
Nội thất được bài trí lịch sự
Mì soba tinh tế được chế biến từ hỗn hợp bột kiều mạch và bột mì. Món ăn này có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thuộc vào mùa vụ. Quán từng được đánh giá cao về việc sử dụng những thành phần tươi ngon nhất từ Kyoto để tạo ra nước dùng đậm đà và màu sắc. Nguyên liệu bột kiều mạch được nhập khẩu từ Hokkaido, tảo bẹ rishiri được sử dụng để làm giàu hương vị cho nước dùng dashi mà không cần thêm bất kỳ loại nước dùng nào khác.
Thực đơn hấp dẫn vô cùng
Bước vào quán, du khách sẽ bắt gặp một khu vườn nhỏ, tiếp theo là các phòng ăn zashiki (phòng với sàn trải chiếu tatami) và tokonoma (nơi ngồi ở góc phòng treo tranh và lọ hoa). Những người ghé thăm nhà hàng truyền thống Nhật Bản sẽ được thưởng thức đồ ăn trong không gian ngồi bệt trên đệm và chiếu tatami. Quán đã mở thêm hai địa điểm khác với trang trí hiện đại hơn, phù hợp cho những khách già hay có vấn đề về đầu gối, có thể chọn chỗ ngồi có bàn và ghế. Thời gian hoạt động chính của quán là từ 11 giờ sáng đến 7 giờ tối hàng ngày, đóng cửa vào ngày 1 và 2/1.
Nguồn: Ivivu
Nguồn hình ảnh: Whereisfatboy Blogspot
Người đăng: Việt Đức Bùi
Từ khóa: Trải nghiệm nhà hàng có lịch sử trăm năm ở Nhật Bản
