Khám phá FODMAP - Chế độ ăn cho người mắc hội chứng ruột kích thích

Buzz

Nội dung bài viết

Nhiều người gặp phải vấn đề về ruột kích thích và cần thực hiện chế độ ăn theo FODMAP. FODMAP là gì? Cách thực hiện như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu ngay.

Chế độ ăn FODMAP là gì?

Thực hiện chế độ ăn FODMAP như thế nào?

Chế độ ăn FODMAP nên ăn gì?

Những người phù hợp/không phù hợp với chế độ ăn FODMAP

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Chế độ ăn FODMAP là phương pháp giảm thiểu các loại carbohydrate gây kích thích ruột, có thể cải thiện triệu chứng hội chứng ruột kích thích (IBS). Nghiên cứu cho thấy đến 75% bệnh nhân có thể hưởng lợi từ chế độ này, giúp cải thiện chất lượng cuộc sống.

Nhiều người gặp phải vấn đề về ruột kích thích và cần thực hiện chế độ ăn theo FODMAP. FODMAP là gì? Cách thực hiện như thế nào? Hãy cùng tìm hiểu ngay.

Hội chứng ruột kích thích (IBS) có thể dẫn đến các triệu chứng như đau bụng, đầy hơi, tiêu chảy hoặc táo bón. Để cải thiện tình hình, người bệnh cần nhất mực tuân theo một chế độ ăn đặc biệt gọi là FODMAP.

Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cơ bản nhất về FODMAP, cách thực hiện chế độ ăn FODMAP cũng như những người phù hợp/không phù hợp với nó. Hãy cùng Mytour khám phá ngay nhé!

Chế độ ăn FODMAP là gì?

FODMAP là viết tắt của Fermentable Oligosacarit, Disaccarit, Monosaccarit và Polyol. Đây là các loại carbohydrate ngắn mà một số người không thể tiêu hóa được.

Thay vào đó, chúng đi xuống tận ruột già. Các vi khuẩn tại đây sẽ lên men các loại carbohydrate này và sử dụng làm nhiên liệu, tạo ra khí hydro gây ra triệu chứng chướng bụng, đầy hơi,...Ngoài ra, FODMAP còn có khả năng hút nước vào thành ruột và gây ra tiêu chảy.

FODMAP giúp giảm triệu chứng ruột kích thích

Chế độ ăn ít FODMAP được công bố lần đầu vào năm 2010 bởi nhóm nghiên cứu tại đại học Monash. Theo họ, việc hạn chế thực phẩm chứa nhiều FODMAP có thể giảm triệu chứng ruột kích thích (IBS) phổ biến.

'Có đến 70% -80% bệnh nhân mắc IBS có thể được hưởng lợi, ở một mức độ nhất định, từ chế độ ăn uống ít FODMAP', theo Eamonn M. Quigley, MD, giám đốc của Trung tâm Lynda King và David M. Underwood chuyên gia rối loạn tiêu hóa tại bệnh viện Houston Methodist.

Chế độ ăn ít FODMAP chủ yếu dành cho bệnh nhân mắc chứng IBS. Theo nghiên cứu, chế độ ăn này có thể giúp 75% số người bệnh cải thiện tình trạng tiêu hoá và mang lại những lợi ích về tâm lý, ngăn ngừa căng thẳng, lo âu và trầm cảm.

Thực hiện chế độ ăn FODMAP như thế nào?

Theo nghiên cứu của giáo sư William D. Chey, làm việc tại Đại học Michigan, chế độ ăn kiêng FODMAP cần trải qua 3 giai đoạn. Giai đoạn đầu loại bỏ FODMAP từ 2 đến 4 tuần. Nếu FODMAP là nguyên nhân cho vấn đề của bạn, bạn sẽ cảm thấy dễ chịu hơn và có thể tiến đến giai đoạn 2.

Tiếp đến là giai đoạn dùng lại các thực phẩm có chứa FODMAP một cách riêng lẻ để xác định mức độ nhạy cảm của bạn, rồi xem xét hạn chế hoặc loại trừ chúng trong chế độ ăn. Và cuối cùng là giai đoạn tự do hoá chế độ ăn uống theo phác đồ của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

Theo giáo sư Chey, hơn 85% bệnh nhân mắc hội chứng IBS có thể tiến tới giai đoạn tự do hoá chế độ ăn kiêng trong thời gian dài, triệu chứng giảm dần và chất lượng cuộc sống cải thiện.

Cần có 3 giai đoạn để tối ưu chế độ ăn FODMAP riêng cho từng người.

Chế độ ăn FODMAP nên ăn gì?

Cần lưu ý rằng việc loại bỏ hoàn toàn FODMAP là khó khăn và gần như không thể. Chế độ ăn FODMAP mục tiêu chính là giảm thiểu chúng. Vì vậy, bạn cần hạn chế thực phẩm/nguyên liệu chứa nhiều FODMAP, đồng thời sử dụng thực phẩm có ít FODMAP hơn.

Dưới đây là danh sách một số loại thực phẩm phổ biến chứa nhiều FODMAP:

Trái cây: Táo, anh đào, dưa hấu, quả sung, chà là, quả mâm xôi, hoa quả đóng hộp,...
Sữa và các sản phẩm từ sữa: Sữa tươi, kem, sữa chua, phô mai và các loại thực phẩm chức năng bổ sung whey protein.
Các chất làm ngọt: Fructose, mật ong, xylitol, mannitol, maltitol, sorbitol, siro bắp có phân tử cao,...
Cây họ đậu: Đậu nành, đậu gà, đậu lăng,..
Rau củ: A-ti-sô, măng tây, củ dền, bông cải xanh, đậu bắp, tỏi,...
Lúa mì: Bánh mì, ngũ cốc ăn sáng, bánh quy,...
Đồ uống: Bia, rượu vang, nước hoa quả, sữa đậu nành,..

Thực phẩm chứa nhiều FODMAP

Ngoài ra, còn có nhiều loại thực phẩm lành mạnh, ít FODMAP mà bạn có thể sử dụng trong chế độ ăn FODMAP.

Tất cả các loại thịt, cá và trứng, trừ khi chúng có thêm thành phần nhiều FODMAP như siro hay lúa mì.
Tất cả các loại chất béo và dầu
Các loại thảo mộc và gia vị
Các sản phẩm từ sữa không chứa lactose và phô mai cứng như loại brie và camembert.
Các loại hạt và quả hạch: Hạnh nhân, hạt điều, đậu phộng, hạt mắc ca,...
Hoa quả: Chuối, việt quất, bưởi, nho, cam, chanh dây, dâu tây,...
Chất làm ngọt: Mật mía, cỏ ngọt, các chất làm ngọt nhân tạo
Rau củ: Ớt chuông, cần tây, cà rốt, dưa chuột, cà tím, gừng, ô-liu, khoai tây, củ cải đỏ, hành lá, khoai lang, cà chua,...
Ngũ cốc: Yến mạch, diêm mạch,..
Đồ uống: Nước lọc, cà phê và trà,...

Một số thực phẩm lành mạnh và ít FODMAP

Những người phù hợp/không phù hợp với chế độ ăn FODMAP

Nếu bạn có các tình trạng bệnh lý như rối loạn tiêu hoá, kém hấp thụ lactose/fructose, viêm ruột, hội chứng ruột kích thích, nhạy cảm với gluten,... thì chế độ ăn FODMAP có thể giúp cải thiện tình trạng của bạn.

Tuy nhiên, với nhiều người, FODMAP vẫn là nguồn năng lượng sạch hoặc có thể hỗ trợ lợi khuẩn trong đường ruột như các loại chất xơ prebiotic. Vì vậy, những người không gặp vấn đề về dung nạp FODMAP thì không cần chế độ ăn này vì nó có thể không cần thiết và đôi khi gây ra cả bất lợi.

Ngoài ra, bạn cần tham vấn lời khuyên từ các bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu muốn sử dụng chế độ ăn FODMAP để có phác đồ điều trị và lựa chọn thực phẩm phù hợp trong từng giai đoạn.

Đó là những chia sẻ về chế độ ăn FODMAP cho người mắc hội chứng ruột kích thích từ Mytour. Hy vọng bạn đã có thêm thông tin thú vị và hữu ích!

Nguồn: Bệnh viện Đa khoa tỉnh Quảng Nam, Mytour.com

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Chế độ ăn FODMAP là gì và giúp ích như thế nào cho người bị hội chứng ruột kích thích?

FODMAP là chế độ ăn loại bỏ các carbohydrate ngắn không thể tiêu hóa, giúp giảm các triệu chứng IBS như đầy hơi, đau bụng và tiêu chảy, mang lại cải thiện cho 70-80% bệnh nhân.

Chế độ ăn FODMAP bao gồm những giai đoạn nào và cách thực hiện ra sao?

Chế độ ăn FODMAP gồm ba giai đoạn: loại bỏ FODMAP, thử lại các thực phẩm để xác định mức độ nhạy cảm và cuối cùng là tự do hóa chế độ ăn theo hướng dẫn của bác sĩ.

Những thực phẩm nào nên tránh trong chế độ ăn FODMAP để giảm triệu chứng ruột kích thích?

Các thực phẩm chứa FODMAP cao cần tránh bao gồm trái cây như táo và dưa hấu, sữa tươi, các loại cây họ đậu, các chất làm ngọt như mật ong và xylitol.

Có thể thực hiện chế độ ăn FODMAP lâu dài không và liệu nó có ảnh hưởng đến sức khỏe?

Chế độ ăn FODMAP có thể thực hiện lâu dài nếu theo đúng phác đồ của bác sĩ. Tuy nhiên, những người không có vấn đề về dung nạp FODMAP nên tránh vì có thể gây bất lợi cho hệ tiêu hóa.

Ai là người nên áp dụng chế độ ăn FODMAP để cải thiện triệu chứng rối loạn tiêu hóa?

Chế độ ăn FODMAP phù hợp với những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS), rối loạn tiêu hóa, kém hấp thụ lactose, viêm ruột, hoặc nhạy cảm với gluten.

Những thực phẩm nào lành mạnh và ít FODMAP mà bạn có thể ăn trong chế độ ăn này?

Những thực phẩm ít FODMAP gồm thịt, cá, trứng, rau củ như cà rốt, khoai lang, dưa chuột, và trái cây như chuối, nho, dâu tây, cùng các loại hạt như hạnh nhân và đậu phộng.