Khám phá hẻm nhỏ Sài Gòn, thưởng thức cơm Tàu độc đáo

Nếu bạn bối rối không biết chọn món gì giữa trung tâm Sài Gòn vào một ngày 'lạ lùng', hãy dừng lại thưởng thức bữa cơm Tàu!

Du lịch Sài Gòn: Tận hưởng hẻm nhỏ, thưởng thức ẩm thực cơm Tàu

Với sự hiện diện từ thời kỳ Chợ Lớn, người Trung Hoa đã góp phần làm nên bản sắc cho Sài Gòn, mang theo những đặc sản như xì dầu, bánh bao, cải bẹ, mì, và cơm. Ngày nay, những món ăn truyền thống vẫn được giữ nguyên tại khu vực quận 5 và quận 11 Sài Gòn.

Bữa cơm Tàu ở Sài Gòn đã trở nên đặc biệt và khác lạ hơn so với những gì bạn tưởng tượng. Hãy ghé qua con hẻm 63 Lý Thường Kiệt, quận 11, trung tâm Chợ Lớn, nơi người Hoa sinh sống từ thế kỷ trước. Tiệm Cơm Truyền Ký, một biểu tượng của hương vị truyền thống, sẽ đưa bạn đến một không gian như trong Thủy Hử.

Đó là một tiệm cơm Tàu nổi tiếng tại Sài Gòn, mang dấu ấn lịch sử hơn 70 năm. Tiệm này bắt nguồn từ chiếc xe đẩy cơm của ông Nguyễn Hữu Truyền, người Hẹ di cư từ Phúc Kiến. Người cháu Huỳnh Nhật Tài, người sở hữu hiện tại, tiếp tục giữ gìn truyền thống. Quán chỉ mở cửa từ trưa và đến khoảng 8h tối.

Quán ăn nhỏ bé, không gian hơi chật chội nhưng sạch sẽ, không có giấy ăn hoặc thức ăn thừa thải. Bàn ghế có vẻ cũ nhưng được sắp xếp gọn gàng. Các câu đối đỏ nhỏ nằm phất phơ trên tường. Ông chủ tiệm, đầu hói và bụng phệ, trò chuyện với nhân viên bằng ngôn ngữ lịch lãm và phong cách, ngang tầm ở mức âm cuối.

Tiệm Cơm Truyền Ký nổi tiếng với những món ẩm thực đặc trưng như gà hấp muối (món đặc trưng của quán), gà xối mỡ, đậu hủ Đông Giang, thú linh chiên giòn, giò heo phá lấu, khoai môn hấp heo quay, bao tử heo xào cải chua, dồi trường xào hành gừng hoặc bông hẹ, bò xào Tàu xì, trứng ba màu, hột vịt muối chưng thịt, canh tàu hủ cá viên bông hành, canh tần ô cá viên...

Gần một trăm món ăn chế biến từ đủ loại nguyên liệu như gà, heo, bò, hải sản cùng với những loại rau và gia vị đặc trưng như rau cải, bông hẹ, atisô, xì dầu, tàu xì, đậu hủ... sẽ khiến bạn phải nín thở khi chọn món.

Hãy lắng nghe lời khuyên từ những người đã từng thưởng thức cơm Tàu Truyền Ký, đặc biệt không thể bỏ lỡ món gà hấp muối. Bí quyết độc đáo của món này đã được giữ kín suốt nhiều năm, tạo nên một món ăn tự hào trong thế giới ẩm thực Chợ Lớn.

Gà hấp muối được chế biến từ gà ta có trọng lượng từ 1 kg đến 1,2 kg, giúp thịt gà ngọt mềm, da gà béo ngậy và giòn. Sau khi làm sạch, gà được thoa muối bên ngoài, rồi hấp vừa đủ lửa để thịt chín tới, da căng mọng, vàng óng ảo.

Ngay khi đặt món gà hấp muối, một lệnh lảnh được đưa ra, gà được tách thành từng miếng, trộn muối, tiêu và gia vị bằng tay. Ăn gà hấp muối phải đi kèm với đĩa muối tiêu pha trộn với dầu cải và mỡ gà, tạo nên hương vị độc đáo chỉ có tại Truyền Ký, không giống bất kỳ nơi nào khác.

Gà hấp muối Truyền Ký, bí quyết hoàn hảo khác biệt với gà luộc và gà xé phay nơi Bắc, với vị ngon đặc trưng của cơm gà miền Trung và hương thơm bốc lên từ món gà tộc quay, tận hưởng tại Phố núi Pleiku ăn kèm cơm lam. Thịt gà hấp muối Truyền Ký êm dịu, ngọt lịm, dai ngon mà không ngán, phần da giòn tan nhờ sự ngấm muối tinh tế.

Chợ Lớn cũng khoe với thương hiệu gà hấp muối nổi tiếng, Gà Lão Mã (Mã Khương), nằm ẩn mình trong con hẻm trên đường Trần Phú, quận 5. Gà hấp muối của Lão Mã mang hồn của Quảng Đông, được hấp cùng dầu mè và cải bẹ đặc trưng từ vùng Bình Đông xa xưa, nơi người Tiều mới bắt đầu cuộc hành trình đến Gia Định.

Khi đang đợi thưởng thức gà hấp muối, hãy thử một đĩa thú linh (hay còn gọi là khấu linh) chiên giòn để làm tăng khẩu vị. Thú linh, là phần đuôi heo chiên giòn rụm, sau cú cắn đầu tiên là hương vị béo ngậy ùa ra, phối hợp với nước chấm ngòn ngọt, tạo nên một món ăn không thể chối từ.

Nếu bạn là người ưa thích ăn kiêng, sau khi thưởng thức phần gà hấp muối, hãy thử cơm trắng kết hợp với trứng ba màu, bao gồm trứng vịt tươi và trứng bắc thảo. Màu vàng của trứng tươi, kết hợp với màu hổ phách của lòng trắng trứng bắc thảo và màu đen của lòng đỏ, tạo ra một bữa ăn đậm chất ẩm thực Trung Hoa, khiến bạn thực sự say mê. Đào vào bát cơm nóng hổi, thưởng thức cùng trứng ba màu, bạn sẽ cảm nhận sự sung sướng. Hai người ăn sẽ hòa mình trong hương vị, với hóa đơn chỉ hơn 300.000 đồng.

Một buổi chiều tà, khi ngồi chờ đợi món tại tiệm cơm Truyền Ký, giữa không gian huyền bí, nơi quá khứ và hiện tại giao thoa, nhớ đến bài thơ “Trung Hoa” của thi sĩ Lưu Quang Vũ, với những câu thơ đầy chất ảo:

“Dòng sông Hoàng Hà hùng vĩ

Quán núi đêm se lạnh, chén rượu nóng ấm áp

Bộ trang phục xanh rờn, là phong cách của chiến hữu giang hồ

Ánh nhìn sắc bén của những kẻ xếch Võ Tòng

Những vùng nước sâu của thế giới thuỷ hử

Người đi qua như dòng nước đông chảy giữa cánh đồng cỏ

Ánh sáng rực rỡ và bóng tối u tối

Tâm hồn sâu lắng, nhẹ nhàng bề thế

Tin tưởng mọi điều, dám đối mặt với mọi thách thức

Bản tính kỳ lạ của người con Tàu

Ngồi dưới ánh đèn lờ mờ giữa đêm tĩnh lặng...

Ông chủ quán, bụng phồng luôn nở nụ cười, trái tim tràn đầy lòng biết ơn, là một trong những người Hoa tự tay chọn Việt Nam làm tổ quốc, kiên nhẫn bước chân trên đất đỏ, tận tâm làm nghề trồng cải bẹ, làm bánh bao và chế biến xì dầu.

Theo Vnexpress

***

Dự tham khảo: Hướng dẫn du lịch trên Mytour.com