Buzz
Duyên dáng với hương vị bánh căn – một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến Đà Lạt.
Thưởng thức hương vị bánh căn nóng hổi ở Đà Lạt đầu mùa du lịch
Theo người dân Đà Lạt, bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của bánh căn tại đây là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu đơn giản nhưng bền bỉ và bí quyết chế biến độc đáo của người con đất Đà Lạt. Hương vị nhẹ nhàng, thơm ngon đậm chất Đà Lạt là điều khó cưỡng.
Dọc theo những con phố nhỏ xinh, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán bánh căn nóng hổi. Hình ảnh chiếc lò than to, với những lỗ tròn nhỏ trên bề mặt, phát ra khói thơm mùi gỗ làm say đắm lòng người qua đường.
Bánh căn, một món ăn dân dụ, nhưng để tạo ra những chiếc bánh giòn tan, người làm bánh ở đây đã đặt sự tâm huyết và kỹ thuật vào từng bước chế biến.
Bí quyết pha chế bột gạo làm bánh căn theo công thức đặc biệt: Gạo được ngâm nước, sau đó xay mịn kết hợp với một ít cơm khô, bột được đổ lên khuôn đất tròn và nướng trực tiếp trên lò than hồng.
Bánh căn Đà Lạt trở nên đặc sắc khi hòa quyện với nhiều loại nhân theo khẩu vị của thực khách. Nhân bánh có thể là trứng cút, trứng gà ta, trứng vịt được đổ lên khi bột bánh gần chín. Nếu không muốn trứng, bạn có thể lựa chọn nhân hải sản hoặc thậm chí là chút đậu xanh xôi chín vàng ươm rất ngon.
Bột gạo đã được xay nhuyễn từ ngày trước, được các cô chủ quán đổ vào những khuôn tròn. Sau đó, những quả trứng được đập đều và đặt vào giữa khuôn, tạo điểm nhấn vàng tươi trên bề mặt bánh trắng phau.
Khi khuôn bánh được đậy nắp, âm thanh nổ lộp càng khiến thực khách ngồi đợi hồi hộp muốn thưởng thức ngay.
Yếu tố quan trọng làm nên hương vị ngon của bánh là nước chấm. Nước chấm của món bánh căn Đà Lạt được pha chế rất khéo léo theo phong cách đặc trưng của người Đà Lạt, gồm nước mắm pha với chút mỡ hành và chút ớt hoặc sa tế, hoặc mắm nêm pha cùng nước mỡ hành và xíu mại.
Hương vị tuyệt vời nhất của bánh căn là khi chấm ngập cặp bánh còn nóng hôi vào chén nước chấm, rồi cắn một miếng bánh đã thấm nước chấm cay nồng, béo ngậy với mùi hành phi.
Hương thơm nhẹ, thoảng nhẹ của bột gạo xay nhuyễn kết hợp với vị béo ngậy của trứng cút hoặc trứng vịt, cùng hương thơm đặc trưng của nước mắm, tất cả hòa quyện và nhẹ nhàng tan chảy trên đầu lưỡi, như làm tan đi cái lạnh của xứ sở trên cao nguyên này.
Với giá dao động từ 3.000 – 5.000 đồng cho mỗi cặp bánh tùy thuộc vào nhân bánh, bánh căn là món ăn phổ biến vào buổi sáng như một điểm tâm nhẹ, nhưng lại được ưa chuộng nhất khi ăn vào buổi chiều tối.
Chính vì thế, vào những buổi chiều se lạnh, việc ngồi quây quần bên bếp lửa hồng, thưởng thức từng chiếc bánh căn nóng hổi, cảm nhận hương vị thơm ngon của món ăn và tận hưởng vẻ đẹp của thành phố sương mù khi hoàng hôn buông xuống là một trải nghiệm không thể nào quên. Du khách không chỉ nhớ về hương vị đặc trưng mà còn yêu thêm vẻ đẹp giản dị của loại bánh quê mình...
Theo Tuoitre.vn
***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com
Mytour.comNgày 25 tháng 12 năm 2015
