Buzz
Những du khách đã đến Nha Trang và thưởng thức cơm gà sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc biệt của món ăn này.
Trong khi cơm gà xối mỡ ở TP.HCM nổi tiếng với nước sốt mắm tỏi đậm đà và lớp da gà giòn rụm, cơm gà Nha Trang lại có một loại sốt đặc biệt khác, kết hợp hoàn hảo với các món ăn kèm, tạo nên sự khác biệt mà không món nào có và khiến thực khách không thể ngừng thưởng thức.
Tuổi Trẻ Online khám phá hương vị món cơm gà Nha Trang tại TP.HCM, cụ thể ở hai địa điểm: quán cơm gà Nha Trang số 313 Bùi Đình Túy và chuỗi cơm gà Hai chị em.
Tiêu chuẩn của đĩa cơm gà Nha Trang
Nhiều người cho rằng để cơm gà Nha Trang đạt chuẩn cần phải đáp ứng các tiêu chí sau:
Trước tiên, thịt gà phải là gà ta, được luộc vừa chín để giữ được độ dai và vị ngọt thanh của nước gà.
Nếu sử dụng gà công nghiệp, thịt sẽ bị khô và bở, không giữ được vị ngọt khi xé ra.
Tại một số quán ở Nha Trang, thịt gà có thể được trộn với gia vị, hành tây và một số loại rau thơm (giống như gỏi gà), nhưng nếu thiếu những yếu tố này, trải nghiệm vẫn không bị ảnh hưởng nhiều.
Tiếp theo là phần cơm được nấu bằng nước luộc gà, có màu vàng đẹp mắt. Cơm chuẩn phải tơi xốp, với mùi mỡ gà nhẹ nhàng bốc lên khi mới được dọn ra.
Những ai đã từng thưởng thức cơm gà Nha Trang đều biết rằng phần sốt bơ chính là linh hồn của món ăn và cũng là điểm nổi bật nhất của nó.
Sốt có vị béo ngậy, kết hợp hoàn hảo với mắm gừng, đồ chua, rau răm và hành phi.
Sốt được làm từ lòng đỏ trứng gà đánh cùng bơ và một chút gia vị.
Công thức chế biến đơn giản nhưng lại làm thực khách nhớ mãi, mỗi lần thiếu đi đều cảm thấy hụt hẫng.
Cuối cùng, phần nước xúp dù chỉ là nước luộc gà nhưng lại là yếu tố không thể thiếu tại các quán cơm gà Nha Trang.
Chén xúp thường chứa hành, tiêu và một quả trứng gà non (hoặc trứng cút trần ở một số quán). Vị cay của tiêu hòa quyện với vị ngọt thanh của mỡ gà tạo nên một hương vị đặc trưng.
Quán nào cũng gần đạt chuẩn
Với những tiêu chuẩn cho một đĩa cơm gà Nha Trang ngon, quán cơm gà Hai chị em (chi nhánh số 9 Thích Minh Nguyệt, quận Tân Bình) có gì đặc biệt?
Có thể nói đây là thương hiệu nổi tiếng nhất chuyên bán cơm gà tại TP.HCM. Chỉ cần tìm kiếm trên Facebook, Hai chị em sẽ là tên đầu tiên xuất hiện với nhiều chi nhánh trải dài khắp thành phố.
Món ăn có thực sự xứng đáng với danh tiếng của thương hiệu không?
Ấn tượng đầu tiên khi đến quán là giá cả. Tại Nha Trang, trừ những quán phục vụ khách du lịch, cơm gà thường có giá từ 35.000 - 45.000 đồng, là món ăn bình dân.
Tuy vậy, món cơm gà ta luộc xé tại Hai chị em có giá 42.000 đồng, phần ăn cũng tương đối nhỏ.
Tạm quên giá cả, phải khen ngợi phần cơm, sốt bơ và các món ăn kèm tại quán. Cơm gà có màu mỡ đặc trưng, hạt cơm dẻo và tơi, khi dọn ra vẫn còn nóng và tỏa mùi nước luộc gà nhẹ nhàng.
Quán rất hào phóng với sốt bơ, trộn đều khắp đĩa cơm, tạo nên hương vị béo ngậy, hòa quyện tuyệt vời với rau răm, hành phi và đồ chua.
Tuy nhiên, cơm gà Hai chị em có ba điểm yếu đáng chú ý. Đầu tiên là phần mắm gừng, mặc dù có độ mặn vừa phải nhưng thiếu đi vị cay đặc trưng của gừng và ớt. Vị cay là yếu tố quan trọng giúp món cơm thêm phần hấp dẫn.
Phần gà xé tuy vẫn giữ được độ dai của gà ta nhưng có vẻ như đã để lâu, không còn giữ được vị ngọt thanh và độ ẩm của gà vừa mới nấu xong.
Điểm trừ lớn nhất chính là nước xúp, lẽ ra phải là thành phần để lại dư vị đậm đà sau khi thưởng thức cơm gà béo ngậy. Tuy nhiên, nước xúp tại Hai chị em khá nhạt, thiếu cả hương thơm lẫn vị ngọt thanh của mỡ gà và gia vị.
Tiếp theo là quán cơm gà Nha Trang tại số 313 Bùi Đình Túy (quận Bình Thạnh), dù quy mô nhỏ và mới mở vài năm, nơi đây vẫn thu hút nhiều người gốc Nha Trang đến thưởng thức.
Với giá 35.000 đồng cho một đĩa cơm gà xé, quán phục vụ khá đầy đặn, một phần ăn vừa đủ làm bạn no bụng.
Khi thử món, ấn tượng đầu tiên là thịt gà được luộc chín tới, giữ được độ dai mềm và vị ngọt thanh của nước gà bên trong.
Quán còn đặc biệt phục vụ một chén muối ớt chanh, đặc sản của Nha Trang, để thực khách có thể chấm gà luộc và thêm phần hương vị cho món ăn.
Người Nha Trang thưởng thức cơm gà Nha Trang tại TP.HCM
Dù phần sốt trứng gà và rau ăn kèm đều đạt yêu cầu, quán Bùi Đình Túy kém hơn Hai chị em ở phần cơm. Có thể là do gạo rang không đều trước khi nấu, khiến cơm nơi đây dù dẻo và thơm nhưng thiếu độ tơi, có thể bị ẩm khi trộn với mắm và sốt bơ.
Thay vì những điểm yếu, phần súp của quán lại nổi bật với hương vị tuyệt vời. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được ngay vị mỡ gà trên đầu lưỡi, tiếp theo là sự cay nồng của tiêu và vị béo ngậy của trứng cút. Mặc dù chưa hoàn hảo, nhưng đã gần đạt đến mức của những quán cơm gà hàng đầu ở Nha Trang.
Tóm lại, cả hai quán đều có những ưu và nhược điểm riêng. Dù vậy, bất cứ ai đã thưởng thức cũng sẽ nhận ra đây chính là hương vị cơm gà Nha Trang chính hiệu.
Nếu không quá cầu kỳ với từng chi tiết, những người con Nha Trang đang sống tại TP.HCM hoàn toàn có thể tìm được một quán cơm gà 'hợp gu' cho riêng mình, không cần phải chờ dịp về quê mới được thưởng thức.
