Buzz
Miền Tây Nam Bộ đặc trưng với nhiều món bún ngon đặc sản. Khi ghé Trà Vinh, du khách có thể thưởng thức bún suông, hoặc đến Sóc Trăng thưởng thức bún nước lèo. Cần Thơ có bún mắm, An Giang có bún cá, còn ở Kiên Giang, món bún kèn nổi tiếng ở vùng Hà Tiên.
Món ăn với âm thanh đặc trưng
Từ cái tên đã gợi sự tò mò của du khách, bún kèn được người dân địa phương giải thích từ “kèn” - nguyên liệu chính là nước cốt dừa tạo nên hương vị đặc trưng. Từ “nấu bằng nước cốt dừa” của người Khmer, món ăn này được gọi là bún kèn.
Về bề ngoài, bún kèn có vẻ giống với các loại bún khô, bún chan nước lèo khác ở Kiên Giang. Tuy nhiên, nguyên liệu làm nên món ăn này mới là yếu tố quan trọng tạo ra sự khác biệt.
Đặc điểm đặc trưng của bún kèn
Điểm đặc biệt của bún kèn ở Phú Quốc là cá được xay nhuyễn giống như chà bông thay vì để nguyên miếng. Điều này giữ được hương vị đặc trưng của cá, mang hương vị bùi béo và mặn mà, thơm ngon. Sau khi xay nhuyễn, cá được xào với sả, ớt, tỏi cho đến khi cá khô, giòn và thơm phức.
Tiếp theo, nước cốt dừa cùng nước cá luộc đã lọc bỏ xương được trộn với nhau và nêm gia vị nấu cho đến khi nước sánh sệt. Trong quá trình nấu nước lèo bún kèn Phú Quốc, không thể thiếu các gia vị như bột cà ri, ngũ vị hương hay nước cốt dừa.
Một tô bún kèn Phú Quốc với màu xanh của rau, chút đỏ của ớt, màu cam của đu đủ bào, vàng của nước lèo và màu trắng của bún, giá. Tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn hấp dẫn với mắt, lôi cuốn thực khách.
Món ăn đời thường miền Tây
Bún kèn là một món ăn phổ biến ở miền quê, người bán thường đem theo bún trong gánh từ nhà này sang nhà khác hoặc bày bán tại các chợ như một món ăn sáng phổ biến như bún riêu, cơm tấm, cháo lòng...
Nồi nước lèo bún kèn luôn nấu sôi, khi có khách gọi, người chủ hàng lấy nhúm rau sống như húng cây, rau răm, giá sống, dưa leo, đu đủ bào sợi để phía dưới, trên cùng là lớp bún tươi. Sau đó, người bán múc phần thịt cá biển nấu mềm thấm vị, đặt lên bún và rót thêm ít nước dùng đều khắp tô.
Một phần bún kèn được kết hợp hoàn hảo, sợi bún tươi mềm, ngấm đều trong nước dùng vàng béo, kết hợp với thịt cá thơm ngọt và giòn rau, kèm theo nước mắm ớt mặn cay, hấp dẫn đầy cuốn hút.
Mỗi phần bún kèn Phú Quốc có giá từ 20.000 – 25.000 đồng. Tô bún kết hợp màu trắng của bún, giá, xanh của rau, đỏ của ớt, vàng cam của đu đủ bào, cùng với nước lèo và cá xay. Món ăn có hương vị ngọt dịu, đậm đà của nước cốt dừa, mặn mòi từ cá biển, cay nồng của ớt, cùng với hương vị đặc trưng của bột cà ri và ngũ vị hương, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với độ giòn của đu đủ.
Đăng bởi: Nguyễn Hào
Từ khóa: Khám phá đặc sản bún kèn tại miền Tây sông nước
