Buzz
Ngoài những món ăn truyền thống như bánh chưng, dưa hành và thịt mỡ, món thịt đông luôn là một trong những lựa chọn hàng đầu trong dịp tết ở miền Bắc.
Thịt đông là biểu tượng ẩm thực của người dân miền Bắc mỗi khi mùa đông về, là món ăn không thể thiếu trong ngày tết. Thịt đông, còn gọi là thịt nguội, được làm chủ yếu từ thịt chân giò, nấm hương, bì lợn, mộc nhĩ và tiêu xào chung. Phần thịt sau khi nguội sẽ đông lại như gelatin nhờ collagen tự nhiên trong bì lợn. Món ăn này được đánh giá là thơm ngon và mát.
Món thịt đông độc đáo
Để thưởng thức món thịt đông ngon và độc đáo theo cách tự nhiên, chỉ có thể tìm thấy ở vùng đất lạnh miền Bắc. Có người cho rằng, nguồn gốc của thịt đông bắt nguồn từ việc thịt chân giò bị đông cứng do cái lạnh của gió bấc cuối đông đầu xuân.
Món thịt đông ngon đến từ việc lựa chọn nguyên liệu đến quá trình chế biến
Làm món thịt đông theo cách truyền thống của người miền Bắc không quá khó, nhưng nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ lưỡng. Người làm món này cần phải đi chợ sớm để chọn lựa thịt tươi, nạc, mỡ và bì lợn đều nhau, đặc biệt là phải chọn phần chân sau của con lợn mới ngon.
Sau khi đã chọn nguyên liệu, người nội trợ cần phải sơ chế thật tỉ mỉ để giữ lại hương vị tự nhiên của thịt và mỡ mà không làm cho món ăn trở nên quá béo. Thông thường, họ sẽ chần thịt qua nước sôi, kèm theo muối, hành và gừng để loại bỏ mùi hôi.
Khi đã ướp gia vị cho nguyên liệu, chỉ cần thêm một ít muối và mắm. Tiếp theo, thái sợi mộc nhĩ, nấm hương xào chín với thịt đã ướp là xong.
Thịt đông được trang trí một cách tinh tế
Để món thịt đông thơm ngon, nên sử dụng nồi gang thay vì nồi áp suất. Đổ nước vào nồi với phần thịt, đun nhỏ lửa và loại bỏ bọt thường xuyên. Nấu cho đến khi thịt chín mềm, thơm ngát và nước dùng sánh lại.
Để trang trí thịt đông đẹp mắt, các bà nội trợ có thể tỉa hoa từ cà rốt, xếp ở đáy đĩa rồi đặt phần thịt nấu chín lên trên. Khi thịt đông lại, chỉ cần lật ngược đĩa là có một món thịt đông đẹp mắt và thơm ngon.
Thịt đông không chỉ là món ăn đặc trưng mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực trong dịp tết ở miền Bắc. Thường được thưởng thức cùng củ hành muối chua và cơm nóng để tạo ra sự hòa quện vị giác. Thịt đông nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá 7 ngày, và chỉ cắt ra khi cần để tránh làm hỏng phần còn lại.
Thịt đông thường được ăn kèm với dưa hành để làm giảm ngấy
Thịt đông luôn là một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm tết, dù bạn có thể thưởng thức nó suốt cả năm nhưng vẫn mong chờ được thưởng thức trong mỗi dịp tết. Khi cầm chén cơm nóng và nếm miếng thịt đông với cái giá lạnh của miền Bắc, không gì bằng. Món thịt đông đã trở thành biểu tượng của văn hóa ẩm thực và là một phần không thể thiếu của truyền thống tết.
Hãy khám phá nhiều món ngon, mới lạ hàng ngày tại chỗ chúng tôi ngay từ hôm nay nhé!
Tác giả: Võ Thuỷ
