Buzz
Nằm tại con phố Ekkamai, (Bangkok, Thái Lan), Wattana Panich phục vụ các món ăn với nước dùng đậm đà, được nấu theo bí quyết gia truyền. Trên các trang đánh giá trực tuyến, nhiều thực khách nhận xét nước dùng của Wattana Panich có "độ sâu hương vị khó giải thích" hay "đặc biệt thơm ngon"
Người quản lý nhà hàng, phụ nữ đang đứng chế biến bên nồi nước dùng khổng lồ là mẹ của anh ấy và quán đã trải qua ba thế hệ. Điều làm cho món ăn ở đây trở nên độc đáo chính là nước dùng. Nồi nước đã được ninh liên tục trong suốt gần 50 năm qua.
Để món mì bò khác biệt hơn so với nhiều nơi, chính là phần nước hầm không đâu có được. Nồi hầm được ninh liên tục. Suốt 50 năm qua, họ không bao giờ bỏ nước hầm. Nếu còn thừa nước trong ngày, các đầu bếp sẽ lấy ra, cất vào tủ lạnh để tránh hỏng. Vào ngày hôm sau, nước được lấy ra, sử dụng làm nước cốt cho món hầm. Buổi sáng, đầu bếp thêm khoảng 25kg thịt bò vào nước hầm, tiếp tục đun sôi. Hương vị nhờ đó được giữ lại hàng chục năm và làm món ăn thêm phong vị. Theo cách làm này trong nhiều năm liền, chủ quán tin rằng đây là phương pháp giữ nguyên hương vị nước hầm không đổi, tạo ra món ăn trứ danh.
Danh sách món ở quán gồm khoảng 10 món, nổi bật nhất là món dê hầm thuốc bắc và mì bò. Khác biệt với nước dùng trong các món thường thấy của Thái Lan chỉ sử dụng sả và ớt, Wattana Panich ninh các nguyên liệu với hoa hồi, quế, hạt tiêu đen và 10 loại thảo mộc, gia vị Trung Quốc.
Sau 10 phút đợi, thực khách sẽ thưởng thức món dê hầm thảo mộc - một trải nghiệm ngon nhất từ trước đến nay. Thịt mềm mịn, nước dùng đậm đà và hương vị đầy ấn tượng.
Ngoài ra, quán còn phục vụ món trà hoa dâm bụt. Bữa ăn gồm 2 món chỉ tốn khoảng 5,6 USD - rẻ hơn nhiều so với ăn tại Jay Fai - một nhà hàng nổi tiếng khác ở Bangkok.
Sự hiếu khách của gia đình Kaweenuntawong cũng là một trong những đặc điểm thu hút ngày càng nhiều thực khách đến quán.
Theo Insider
Tác giả: Bình Nguyễn Thị
Từ khóa: Khám phá hương vị nồi nước hầm lâu đời hơn nửa thế kỷ tại Wattana Panich
