Khám phá hương vị đặc biệt của phở Cồ ở Nam Định

Phở Cồ - biểu tượng ẩm thực vùng Nam Định luôn gây ấn tượng mạnh với mọi người. Hãy cùng Mytour khám phá sức hút đặc biệt của món phở này!

Lịch sử và nguồn gốc của món phở Cồ

Món ăn này bắt nguồn từ làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định. Cả làng người làm phở bò từ thời xa xưa, với dòng họ Cồ nổi tiếng vượt trội. Họ bắt đầu kinh doanh từ năm 1925, dưới sự lãnh đạo của ông Cồ Hữu Vạng. Phở Cồ Nam Định từ đó lan rộng đến Hà Nội, vượt qua cả phở Thìn, phở Tư Lùn để trở thành biểu tượng của phố cổ.

Quy trình nấu phở Cồ theo phong cách Nam Định

Đầu tiên, nước dùng phải được làm sạch xương bò để không có mùi hôi. Sau đó, nước lèo được nấu từ nước luộc lần hai. Gừng và hành đã nướng được dùng để tăng hương vị. Sau khi nước sôi, vớt bọt và cho thêm nước lạnh để làm cho nước trong và không còn bọt. Gia vị được thêm vào sau cùng, với nước mắm tuyệt vời và nước ngọt không chát.

Bát phở ngon thì bánh phở phải mềm, dai. Khi lựa chọn gạo xay bột làm bánh phở, nên dùng loại gạo tẻ ngon, hạt đều và không có cát bẩn. Đặc điểm chung của món phở này là có nhiều gừng, nước mắm, bánh phở sợi to bản, nước dùng ngọt đậm và ít mùi thảo quen, hồi.

Thưởng thức đặc sản món phở Nam Định

Bát phở được phục vụ nóng hổi. Nước dùng có lớp mỡ sán, vị mắm đậm, xương bò và tiêu. Bánh phở Nam Định thường có sợi to bản. Đây là loại bánh tráng làm thủ công, thái bằng tay, sợi to gấp đôi so với sợi bánh thái bằng máy. Để thưởng thức hết vị, thực khách nên thêm ớt xay, tương ớt, chanh và ăn kèm quẩy giòn nhỏ. Đặc biệt, phở Nam Định rất phù hợp với những ai thích nước dùng ngọt đậm.

Nếu có dịp ghé qua làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định, đừng quên thưởng thức ngay một bát phở Cồ thật hợp vị nhé!

Những địa chỉ thưởng thức phở Cồ ở Nam Định:

• Phở Cồ – Phở bò gia truyền: 2A Bà Triệu, phường Bà Triệu, Tp. Nam Định, tỉnh Nam Định.

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com