Buzz
Tô bún hấp dẫn với hương mùi mắm thơm ngát, màu vàng nghệ và hương vị ngọt ngào từ miếng cá sông, khiến mọi thực khách tại chợ Campuchia không thể chối từ.
Trải nghiệm hương vị đặc sản món bún Campuchia đã tồn tại 45 năm tại Sài Gòn
Nếu bạn tình cờ ghé qua chợ Campuchia trên đường Hồ Thị Kỷ, quận 10, bạn sẽ ngay lập tức bị quyến rũ bởi mùi mắm prohoc hay còn gọi là mắm bò hóc - một đặc sản của Campuchia. Hãy không ngần ngại thử ngay món bún num bò chóc để không phải hối tiếc.
Tô bún num bò chóc cuốn hút nhiều thực khách Sài Gòn. Ảnh: Phong Vinh.
Với những thực khách mới thử, món ăn là một thách thức với hương vị đặc trưng của mắm bò hóc. Dù có vẻ đơn giản, nhưng để nấu món này, đầu bếp phải thực sự tinh tế. Bún tươi kết hợp với thịt cá lóc đồng và nước lèo đặc biệt được nấu theo công thức riêng.
Chỉ sử dụng cá lóc sông để đảm bảo thịt ngon, không bở. Cá được làm sạch, giữ lại bộ lòng, khử tanh và luộc chín. Phần đầu cá được để riêng, phần thịt được gỡ xương trước khi đưa vào tô bún theo yêu cầu của khách hàng.
Điểm đặc biệt của món ăn là hương vị nước lèo được pha từ nhiều loại gia vị đặc trưng chỉ có ở đất nước chùa tháp như trái chúc, ngải búng, nghệ tươi, và sả. Nước lèo ngọt ngào từ cá lóc tươi và nước mắm bò hóc tạo nên hương vị đậm đà, màu vàng đẹp mắt, tạo nên thành công của món ăn qua đôi bàn tay tài năng của đầu bếp.
Bổ sung thêm đậu đũa là một điểm đặc biệt. Người Việt thường trụng chín đậu đũa để ăn kèm bún, trong khi người gốc Campuchia thích ăn với đậu đũa sống. Rau sống kèm theo bao gồm rau thơm, rau muống bào, bắp chuối, bông súng và cần tây được đặt trên đĩa nhỏ.
Hiện nay, chợ Campuchia đã trở thành chợ Lê Hồng Phong với cơ sở vật chất hiện đại, hàng trăm gian hàng đa dạng mang lại sự lựa chọn phong phú cho dân địa phương và du khách. Những món ăn đặc trưng vẫn được bảo tồn và kinh doanh, giữ vị ngon xứ chùa tháp.
Được khai trương từ năm 1972, quán bún num bò chóc Tư Xê tại chợ Hồ Thị Kỷ vẫn là điểm đến quen thuộc với người yêu thực phẩm ở Sài Gòn, đặc biệt là những Việt kiều từ Campuchia. Ngoài ra, còn nhiều quán khác trong chợ cũng phục vụ món ăn này với cách chế biến độc đáo, nhưng vị miền trung điểm tô rõ nét trong từng miếng thưởng thức.
Giá một tô bún num bò chóc thường nằm trong khoảng 30.000 đồng, và các quán thường mở đến 6 giờ chiều. Ảnh: Phong Vinh.
“Hương vị độc đáo của món ăn, đặc biệt là hương mắm bò hóc, làm tôi thích thú. Mỗi khi rảnh rỗi hoặc cuối tuần, tôi thường ghé chợ để thưởng thức món này. Đối với du khách mới đến Sài Gòn, đây là một trải nghiệm không thể bỏ lỡ”, chia sẻ của Kiều Nhi, người Quảng Nam đang sinh sống tại Sài Gòn.
Chợ Lê Hồng Phong, trải qua những biến động của thời gian, vẫn giữ nguyên hương sắc ẩm thực Campuchia qua các món ăn. Khu hẻm nhỏ trong chợ, dù chỉ rộng chưa đầy 10 m, mang lại những trải nghiệm thú vị cho du khách lần đầu ghé thăm.
Người đăng: Hải Lê Ngọc
Từ khoá: Khám phá món bún đặc sản Campuchia đã tồn tại 45 năm tại Sài Gòn
