Khám phá hương vị đặc sản Đông Bắc, từ lạ đến mê

Trải nghiệm ẩm thực miền núi phía Bắc với những món ngon tuyệt vời khi du lịch Cao Bằng, Bắc Kạn, Thái Nguyên,...

Những món ngon không thể bỏ lỡ khi thưởng thức ẩm thực Đông Bắc

1. Khám phá hạt dẻ Trùng Khánh độc đáo

Trên đất Cao Bằng, hạt dẻ Trùng Khánh là một trong những đặc sản được du khách yêu thích nhất. Hạt dẻ này có hạt mẩy, to tròn và màu nâu đẹp mắt, phù hợp cho nhiều loại món ăn từ rang, sấy đến nấu canh hầm.

Hạt dẻ Trùng Khánh lớn và ngon hơn hạt dẻ Trung Quốc. Ảnh: @lientran112

So với các loại hạt dẻ khác, hạt dẻ từ huyện Trùng Khánh, Cao Bằng có chất lượng cao hơn và ngon hơn. Mỗi hạt dẻ có lớp vỏ xanh xù xì, có gai như chôm chôm, tạo nên hình ảnh độc đáo. Mùa thu là thời điểm thu hoạch hạt dẻ, khiến cho hương vị của chúng trở nên thơm ngon và hấp dẫn.

Trên địa bàn Trùng Khánh có nhiều vùng trồng hạt dẻ. Ảnh: @tieman.chick

Hạt dẻ Cao Bằng lớn hơn và ngon hơn hạt dẻ Trung Quốc, giá thường gấp đôi và chỉ có vào mùa thu. Bạn có thể mua hạt dẻ đã chế biến sẵn như hạt dẻ nướng hoặc rang, cũng có thể nấu canh, hầm xương.

2. Vịt quay 7 vị

Đến Cao Bằng, ngoài hạt dẻ, đừng quên thưởng thức món vịt quay 7 vị đặc sản của địa phương này. Món vịt quay này được chế biến kỹ lưỡng với 7 loại gia vị khác nhau, tạo ra hương vị đậm đà và thịt mềm ngon.

Cao Bằng nổi tiếng với món vịt quay 7 vị. Ảnh: @bachuaviahe

Món vịt quay này được coi là ngon tuyệt vời. Thịt vịt được ướp và quay đều, lớp da vàng ươm, lớp mỡ bóng loáng. Thịt bên trong chín tới, mềm và ngọt. Mùi thơm nồng nàn khiến ai cũng mê mẩn.

Món vịt quay 7 vị với lớp vỏ vàng ươm hấp dẫn. Ảnh: VnExpress 

Ở Cao Bằng, món vịt quay 7 vị thường được làm vào các dịp lễ tết, đám tiệc. Thường được ăn kèm với bún, bánh tráng, xôi nộm và rau thơm. Ăn vịt 7 vị kèm ly rượu ngô ấm bụng sẽ thêm phần tuyệt vời.

3. Phở chua

Phở chua là một trong những món đặc sản Đông Bắc được du khách yêu thích, phổ biến ở các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng, Hà Giang. Món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc, có hương vị chua chua đặc trưng, khác biệt so với phở truyền thống của người Việt. Phở chua thích hợp cho mùa hè nhưng bạn có thể thưởng thức mọi lúc khi đến Đông Bắc.

Phở chua là món ngon phổ biến ở Lạng Sơn, Cao Bằng. Ảnh: @monngondiemdep

Về cách làm, phở chua khác hoàn toàn so với phở truyền thống của người Việt. Sợi phở chua dai hơn, được phối trộn với thịt xá xíu, khoai tây, gan heo, thịt vịt, lạp xưởng, hành khô, lạc rang, rau thơm và dưa chuột. Phở chua được ăn kèm với nước sốt chua ngọt đặc trưng.

Phở chua là món phở trộn chua ngọt hấp dẫn. Ảnh: @louisduytran

Tại mỗi vùng miền, phở chua được biến tấu phù hợp với khẩu vị đặc trưng của người dân địa phương. Món này thường được phục vụ cùng tóp mỡ, bì heo và ớt tươi để tạo ra hương vị đa dạng từ chua, cay, mặn đến ngọt. Thường thì, món phở chua được kèm theo nước luộc vịt thơm ngon.

4. Nem nướng Hữu Lũng

Lạng Sơn là một điểm đến đẹp ở vùng Đông Bắc với thiên nhiên hữu tình, bao gồm nhiều ngọn núi, hồ nước và đồng cỏ xanh biếc. Ngoài cảnh đẹp tự nhiên, Lạng Sơn còn nổi tiếng với món đặc sản nem nướng Hữu Lũng ngon và lôi cuốn. Món nem nướng này có vị chua chua đặc trưng kết hợp với hương vị béo ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến người ta mê mẩn ngay từ lần thưởng thức đầu tiên.

Ở Hữu Lũng, Lạng Sơn có những quán nem nướng hấp dẫn. Ảnh: @thanhtuyen_0310

Nguyên liệu để làm nem nướng Hữu Lũng khá đơn giản, bao gồm thịt heo, bì heo, thính và các loại gia vị trộn đều. Sau đó, nem được bọc trong lá chuối và nướng trên than hồng cho đến khi lá cháy sém, đồng nghĩa với việc nem bên trong đã chín. Nem sau khi nướng chín được bày ra dĩa, kèm theo các loại rau và nước chấm.

Món nem nướng này cần được chiên hoặc nướng trước khi thưởng thức. Ảnh: Thanh Niên

Món nem nướng được đánh giá là phải tỏa ra hương thơm nồng nàn và mùi chua chua của thịt lên men. Khi ăn, bạn cần phải cảm nhận được hương vị đậm đà của thịt và bì heo kết hợp với nước chấm cay nồng. Để thưởng thức món nem nướng này đúng điệu, bạn cần kèm theo đọt cây đinh lăng mới và ngon.

5. Nem chua Đại Từ

Nếu Lạng Sơn có nem nướng Hữu Lũng thì Thái Nguyên lại nổi tiếng với món nem chua Đại Từ. Đây cũng là một trong những món đặc sản Đông Bắc mà du khách rất ưa chuộng khi đến Thái Nguyên. Nem chua được làm từ thịt nạc, tiêu hạt, tỏi, thính rượu và có thêm lá ổi để tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

Đại Từ, Thái Nguyên nổi tiếng với món nem chua ngon. Ảnh: Việt Giải Trí

Các nguyên liệu được chế biến, trộn đều với tỷ lệ phù hợp, sau đó được bọc lại trong lá chuối và để thêm vài ngày để thưởng thức. Nem chua Đại Từ thường được chiên sơ lại hoặc nướng nhẹ trên than trước khi thưởng thức. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hết vị ngọt bùi của thịt trong miệng.

6. Cháo ấu tẩu Hà Giang

Tại miền Đông Bắc nước ta, có một món đặc sản gọi là cháo ấu tẩu. Món cháo này được nấu từ gạo và củ ấu tẩu, mang hương vị bùi, thơm ngậy nhưng cũng có chút đắng. Bạn có thể thưởng thức món cháo này nhiều ở các tỉnh Hà Giang, Cao Bằng. Dù có vị đắng ban đầu, nhưng nếu bạn thích hợp, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngon của món cháo này.

Du lịch Đông Bắc, đừng quên thưởng thức món cháo ấu tẩu. Ảnh: @beanie.vivi

Củ ấu tẩu được xem là một loại dược liệu có ích cho sức khỏe, với vị cay và tính nóng, có thể được sử dụng trong việc chữa bệnh. Vì vậy, người dân địa phương thường nấu món cháo này để làm thuốc giải cảm, thêm vào một số gia vị để tăng thêm hương vị. Trong những ngày lạnh giá của mùa đông, thưởng thức một bát cháo nóng hổi chính là một trải nghiệm tuyệt vời.

7. Cá nướng Bắc Kạn

Cá nướng có lẽ là một món ăn phổ biến ở mọi nơi, nhưng bạn có biết rằng cá được bắt từ hồ Ba Bể, mang lên và nướng ngay tại đây là một đặc sản của tỉnh Bắc Kạn không? Món cá nướng này, dù đơn giản nhưng khi chấm cùng muối ớt, tương ớt, uống kèm miếng rượu ngô cay nồng, thì thực sự không gì tuyệt vời bằng.

Ở Bắc Kạn có một món cá nướng thật ngon. Ảnh: Check in Travel

Ở hồ Ba Bể, người dân thường đánh bắt cá bằng phương tiện thủ công và chế biến ngay sau khi bắt nên cá luôn tươi ngon. Cá nướng với hương thơm quyến rũ, thịt cá ngọt mềm tan trong miệng, thêm chút nước mắm, muối chấm đậm đà tạo nên một hồn lúa mới mẻ cho ẩm thực Bắc Kạn. Vậy nên khi bạn đến thăm địa phương này, đừng quên thưởng thức món cá nướng để trải nghiệm vẻ đẹp độc đáo của ẩm thực Đông Bắc nước ta.

Cá được bắt từ hồ Ba Bể. Ảnh: digiticket

Đông Bắc nước ta có nhiều món đặc sản độc đáo, du khách nên thử ít nhất một lần để khám phá sự phong phú, đa dạng của ẩm thực Việt Nam. Mỗi món ăn mang đậm bản sắc địa phương, từ cách chế biến đến cách thưởng thức, để lại ấn tượng sâu sắc cho du khách khi khám phá Đông Bắc.

Trà Văn (tổng hợp) – luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Instagram + Internet

Đăng bởi: Đặng Thị Hương Giang