Khám phá hương vị đặc sản từ thịt ngan đen Bình Liêu

Vùng núi Bình Liêu, Quảng Ninh, hòa mình trong văn hóa độc đáo và thiên nhiên tươi đẹp, là nơi của những đặc sản truyền thống, trong đó có thịt ngan đen Bình Liêu nổi tiếng.

Trải nghiệm hương vị đặc sản từ thịt ngan đen Bình Liêu

Ngan đen Bình Liêu, loài ngan bản địa, toàn thân đen tuyền, khỏe mạnh. Nuôi ở hầu hết xã, thị trấn Bình Liêu. Trước đây, mỗi gia đình chỉ nuôi vài con cho các dịp lễ, tết, hay khi đón tiếp khách quý...

Ngày nay, ngan đen Bình Liêu được người dân nuôi nhiều hơn, xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày, trở thành đặc sản ưa chuộng tại nhà hàng, khách sạn ở Quảng Ninh, thu hút du khách.

Người dân nuôi ngan đen hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng thức ăn tăng trọng. Chúng được thả rông trên những thửa ruộng sau mỗi vụ mùa, ăn hạt thóc còn sót lại. Chế biến thức ăn tự nhiên và thêm thóc, ngô, sắn, rau xanh, khiến thịt ngan chắc, ngọt và sạch.

Nhờ chăn thả tự nhiên, ngan đen phát triển chậm và trở nên khỏe mạnh, thường mất từ 8 tháng trở lên để trưởng thành, đạt trọng lượng từ 2kg đến 4kg. Khi trưởng thành, ngan đen có khả năng bay rất khỏe mạnh và di chuyển với tốc độ nhanh.

Ngan đen Bình Liêu thường được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh miến, luộc, xào sả ớt, nộm, xáo măng, hay xào lăn...

Để nấu món ngan luộc, chọn những con ngan từ 2kg trở lên, đặc biệt là ngan mái đang chuẩn bị đẻ trứng vì thịt ngan mái có xương nhỏ và thịt đặc.

Trước khi luộc, làm sạch lông, rửa ngan bằng muối trắng, rượu trắng hoặc gừng để loại bỏ mùi hôi. Đập dập gừng, sả, cho vào bụng ngan, thêm muối hạt, đổ nước vào nồi, đậy vung và luộc trên lửa lớn.

Khi nước sôi, vớt bọt, luộc 10 phút, lật ngan qua mặt khác và luộc thêm 10 phút. Kiểm tra bằng cách chọc đũa vào đùi ngan, nếu không ra nước đỏ là ngan đã chín. Vớt ra để nguội và cắt thành miếng vừa ăn. Nước luộc ngan có thể dùng để nấu canh miến dong hoặc cháo, thêm hương vị đậm đà ngọt vị.

Khi ngan đen chín, thịt có màu nâu đen, thịt chắc, tỏa hương thơm đặc trưng. Ngan đen luộc thường được ăn kèm với xì dầu, tỏi hoặc nước mắm gừng, thêm rau mùi thái nhỏ.

Để nấu món ngan đen xào lăn, hãy khéo léo lọc nạc ngan và cắt thành miếng mỏng. Sau đó, ướp chúng với sả, ớt, và muối trong khoảng 15-20 phút để thấm đều gia vị. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng và sau đó xào ngan đen đến khi thịt săn lại và tỏa mùi thơm.

Trong quá trình chế biến các món từ ngan đen ở Bình Liêu, người ta thường sử dụng bộ lòng nấu kèm với miến dong địa phương theo phương pháp truyền thống. Dù cách nấu ăn khá đơn giản và gần gũi, nhưng sự kết hợp giữa sợi miến dong dai và vị ngọt của lòng ngan đen chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Ở giữa vùng núi rừng hùng vĩ của Đông Bắc Quảng Ninh, các món ăn từ ngan đen Bình Liêu luôn thu hút sự quan tâm của du khách yêu thích du lịch kết hợp với ẩm thực. Hãy đón đọc những bài viết hữu ích trên blog Mytour hàng ngày để có một chuyến đi trọn vẹn!

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour