Khám phá hương vị đặc trưng của Hà Giang trong mùa tam giác mạch

Bánh cuốn chan canh, cháo ấu tẩu hay thắng cố là những đặc sản vô cùng nổi tiếng ở vùng đất đầu tiên của Hà Giang.

Trải nghiệm ngon miệng với đặc sản Hà Giang trong mùa tam giác mạch

1. Bánh tam giác mạch

Khi nhắc đến tam giác mạch, hình ảnh sắc hoa hồng tím nở rộ trong lòng người thường hiện về. Tuy nhiên, cây tam giác mạch không chỉ để làm đẹp mà còn trở thành nguồn nguyên liệu để tạo ra bánh ngon. Hạt hoa sau khi phơi khô được xay nhỏ thành bột, làm nguyên liệu cho món bánh truyền thống.

Bánh tam giác mạch được bày bán nhiều tại chợ phiên Đồng Văn và Mèo Vạc. Màu hồng tím nổi bật, bánh nướng nóng hổi, khi ăn cắt thành từng miếng vừa ăn. Khám phá sự độc đáo khi thưởng thức món bánh tam giác mạch này, có thể mua làm quà hay trải nghiệm độc đáo trong ẩm thực Hà Giang.

2. Bánh cuốn Đồng Văn

Bánh cuốn Đồng Văn là biểu tượng ẩm thực của vùng cao nguyên đá, kèm theo xôi ngũ sắc, thắng cố và rượu ngô. Cách làm bánh cuốn ở Đồng Văn không khác nhiều so với các vùng khác. Bột gạo hấp mỏng được trải đều, chờ chín, cuộn nhân thịt, mộc nhĩ để xếp lên đĩa. Điểm độc đáo là nước chấm.

Người Đồng Văn và người Hà Giang nói chung không chấm bánh cuốn bằng nước chấm thông thường. Mỗi đĩa bánh cuốn đều đi kèm với bát nước dùng nồng nàn từ xương lợn, hành lá và rau mùi thái mỏng. Thực khách có thể ăn kèm giò lụa, xắt đôi miếng hoặc thả nguyên bánh vào bát canh để nó thấm đẫm hương vị.

3. Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu là món cháo đặc sản ở Hà Giang, xuất phát từ nền văn hóa ẩm thực của người Mông. Ban đầu là món giải cảm, cháo ấu tẩu sau đó trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích. Nấu một nồi cháo ấu tẩu đòi hỏi sự công phu, chọn lựa nguyên liệu như chân giò, trứng gà, gạo tẻ, gạo nếp cái, nhất là việc làm củ ấu tẩu.

Loại củ này khá độc đáo, đòi hỏi quá trình chế biến cẩn thận để giảm độc tố. Nếu nấu chưa kỹ, ăn cháo có thể gặp phải độc tố, thậm chí có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Cháo ấu tẩu có hương vị đặc trưng, vị đắng có thể khiến bạn nhăn mặt lần đầu, nhưng nếu đã quen, món này sẽ gây nghiện. Bát cháo ấu tẩu có màu nâu đậm, vị béo, thơm và ngọt. Món ăn không chỉ mang lại sự an thần mà còn giúp giải cảm.

4. Thắng dền

Thắng dền, món bánh độc đáo nổi tiếng ở Hà Giang, làm từ gạo nếp Yên Minh. Mỗi chiếc bánh, lớn bằng đầu ngón tay cái, có thể có nhân đỗ hoặc không. Bánh sau khi luộc chín được ướp nước dùng từ đường hoa mai, dừa và gừng. Bát bánh được thêm chút vừng và lạc rang, tạo hương thơm hấp dẫn.

Bưng bát thắng dền nóng hổi, khói nghi ngút, toát lên hương vị của nếp, đường, gừng và vừng lạc. Du khách sẽ cảm thấy ấm lòng giữa không khí lạnh buốt của Hà Giang mùa đông. Sự đơn giản nhưng quyến rũ của món ăn khiến người thưởng thức không thể quên.

5. Thắng cố

Đến với vùng cao nguyên cực Bắc của Tổ quốc mà chưa thưởng thức thắng cố và uống chén rượu ngô, đồng nghĩa với việc chưa hiểu rõ nét văn hóa đặc trưng của đất và tình người cao nguyên đá. Nguyên liệu chính cho chảo thắng cố là nội tạng (lục phủ, ngũ tạng), xương của trâu, bò, ngựa hoặc dê. Chúng được xào qua lửa và ninh kỹ trong nhiều giờ cho đến khi chín nhừ. Lửa nhỏ hơn để điều chỉnh độ nấu chín.

Trong nồi thắng cố, những loại gia vị như thảo quả, củ sả, hạt dổi, và địa liền là không thể thiếu. Khi ăn, bạn có thể thêm ớt và hạt tiêu. Hương vị béo ngậy kết hợp với vị bùi độc đáo mang lại trải nghiệm khác lạ. Bát thắng cố phát ra mùi thơm của các loại gia vị, để lại ấn tượng sâu đậm với mọi du khách đến với vùng cực Bắc này.

6. Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là món đặc trưng của người Tày ở Hà Giang. Với 5 màu nổi bật là trắng, vàng, tím, đỏ, và xanh, xôi ngũ sắc thu hút với vẻ ngoại hình bắt mắt. Được làm từ gạo nếp thơm và dẻo, xôi ngũ sắc mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Người dân Tày lựa chọn cây quả đặc trưng để nhuộm màu cho xôi, tạo nên sự độc đáo của mỗi màu sắc.

Để tạo ra màu sắc độc đáo cho xôi ngũ sắc, người dân Tày chọn các loại cây quả đặc trưng của vùng núi để nhuộm màu. Màu trắng là kết quả của gạo nếp cái và hoa vàng. Màu đỏ đến từ gấc và lá cơm đỏ. Màu xanh được tạo ra từ lá gừng, lá cơm xôi xanh, vỏ bưởi, vỏ măng đắng, lá cây ba soi, cây thành ngạnh khô, và tro ngâm với nước pha chút vôi. Màu vàng được tạo ra từ củ nghệ già giã. Màu tím là thành quả của lá cơm đen và lá cây sau sau...

Món xôi ngũ sắc không chỉ đẹp mắt và ngon miệng, mà còn mang ý nghĩa thiêng liêng. Nó đã trở thành món đặc sản không thể thiếu trong mâm cỗ ngày lễ tết của người dân tộc ở Hà Giang. Khi đến du lịch Hà Giang, du khách chắc chắn sẽ không bỏ lỡ món ăn hấp dẫn này.

Theo Afamily

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.com