Buzz
Mắm chua Tây Ninh là một biểu tượng của vùng đất này. Đây cũng là một trong những món đặc sản nổi tiếng, độc đáo, độc quyền bởi mắm chua Tây Ninh được chế biến từ cơm Hồ Dầu Tiếng.
Quy trình sản xuất món đặc sản mắm chua Tây Ninh
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu để làm mắm chua Tây Ninh
Tương tự như bánh tráng me Tây Ninh, món mắm chua Tây Ninh được chế biến từ nguyên liệu đơn giản nhưng mang đặc trưng và yêu cầu sự tỉ mỉ, khéo léo của người thợ. Việc chế biến món này đòi hỏi chuẩn bị các nguyên liệu chính là cá cơm, cá lòng tong, cá rễ tre hoặc tép đánh bắt từ hồ Dầu Tiếng Tây Ninh. Sau khi lựa chọn được loại cá nhỏ, tươi ngon, mềm xương và thịt ngọt, người thợ làm mắm chua sẽ rửa cá bằng nước muối để làm sạch.
Nếu sử dụng tép thay cho cá, chỉ cần cắt bớt râu tép, giữ nguyên vỏ và đuôi để tạo ra mắm giòn và dai, tạo cảm giác thú vị khi ăn. Các gia vị ướp cá cũng cần được chuẩn bị kỹ lưỡng như muối hột rang đều, sau đó giã nhuyễn, đường cát trắng, thính nhà làm phải nhuyễn, mịn và có màu vàng đẹp mắt, cuối cùng là tỏi, ớt tiêu băm nhuyễn.
Cá cơm Dầu Tiếng là nguyên liệu đặc sắc tạo nên mắm chua Tây Ninh
1.2 Bước cuối cùng để hoàn thiện món đặc sản mắm chua Tây Ninh
Sau khi cá đã được rửa sạch bằng nước muối và ráo nước, người làm mắm sẽ trộn các gia vị như đường, muối, thính, tiêu, tỏi, ớt… vào và ủ cá trong khạp mắm. Khạp mắm phải được đậy kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng nửa tháng ủ, mắm chua Tây Ninh sẽ có thể thưởng thức được. Thường người ta thêm các gia vị khác để làm cho hương vị thêm phong phú. Mắm chua Tây Ninh thường được thưởng thức cùng rau sống như rau thơm, chuối chát, đậu rồng…
Mắm được ủ khoảng nửa tháng là có thể sử dụng
Thưởng thức món mắm chua Tây Ninh đúng cách
Mắm chua Tây Ninh quyến rũ và hấp dẫn vị giác bởi hương vị đặc trưng. Sau khi ủ, mắm chua được gia vị thêm vào tùy theo khẩu vị cá nhân, để ăn kèm với cơm trắng. Khi kết hợp với cơm nóng và rau sống, mắm chua mang đến hương vị mặn, ngọt, chua, cay đầy hấp dẫn.
Người dân Tây Ninh và những người yêu thích ẩm thực thường ưa chuộng việc kết hợp mắm chua Tây Ninh với thịt luộc. Món này đơn giản nhưng hấp dẫn. Thịt ba chỉ sau khi luộc chín, thái lát mỏng, chấm mắm chua là một món hấp dẫn. Cuốn thịt luộc với bánh tráng và rau sống cũng là một lựa chọn tuyệt vời.
Mắm chua Tây Ninh có màu sắc bắt mắt cùng hương vị đặc biệt
Mắm chua ăn kèm thịt luộc và rau sống là một món ăn tuyệt vời
Hương vị của mắm chua rất phù hợp để chấm với nhiều loại rau sống
Nơi nào có thể mua mắm chua Tây Ninh?
Thăm vùng đất Thánh vào những dịp lễ hội Tây Ninh hoặc bất kỳ lúc nào, bạn đều có thể dễ dàng mua mắm chua Tây Ninh. Món này được bày bán tại nhiều nơi, đặc biệt là các cửa hàng, chợ ở Tây Ninh. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua được món đặc sản này trên các sàn thương mại điện tử. Nếu bò tơ Tây Ninh là món ăn hảo hạng khó quên, thì mắm chua lại ấn tượng với thực khách bởi hương vị dân dã, mộc mạc nhưng cũng đặc sắc không kém. Mắm chua Tây Ninh không chỉ là món ngon, hấp dẫn mà còn có thể trở thành món quà tặng đặc biệt cho người thân, gia đình và bạn bè.
Thịt luộc cuốn bánh tráng chấm mắm chua Tây Ninh là món ăn được nhiều thực khách yêu thích
