Buzz
Prahok hay mắm bò hóc của người Campuchia là một món ẩm thực đặc sắc, được làm từ cá lóc, rô, sặt,... làm say lòng nhiều du khách.
Nếm thử hương vị đặc trưng của món mắm 'ngửi thấy ghê ăn thấy mê' khi du lịch Campuchia
Khi tham quan du lịch Campuchia, bạn sẽ phát hiện prahok là món ăn phổ biến nhất trong các bữa ăn của người dân địa phương. Món mắm này được sử dụng rộng rãi để nấu các món canh, kèm rau luộc hoặc thậm chí ăn kèm với cơm trắng.
Trong mùa mưa, khi lượng cá sông dồi dào, người dân Campuchia bắt đầu làm mắm. Họ sẽ tiêu thụ mắm suốt mùa khô khi không có cá tươi.
Quá trình chế biến mắm không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận. Cá sau khi được làm sạch và phơi khô, được ướp muối và ủ cho đến khi trở thành mắm. Trong quá trình này, người ta còn thu được nước chảy ra từ cá, được sử dụng để sản xuất Teuk trey (nước mắm).
Sau quá trình này, cá sẽ được sấy khô, nghiền nhỏ, gia vị hóa và ủ trong các thùng lớn. Cuối cùng, người làm sẽ đóng gói chặt lại bằng nan tre và đợi từ 4 đến 6 tháng cho đến khi mắm chín.
Prahok có màu xám, hơi nhão và thường xuất hiện trong các bữa ăn như một nguồn protein phong phú. Ngày nay, prahok thường được làm từ phi lê của cá lớn.
Nhiều du khách khi đến du lịch Campuchia thường cảm nhận “ghê” vì mùi của đặc sản này, nhưng một khi đã thử, họ sẽ bất ngờ bởi hương vị độc đáo.
Từ nhà hàng cao cấp đến quán ăn đường phố, hầu hết đều cung cấp các món ăn liên quan đến prahok. Tuy nhiên, để tránh vấn đề về vệ sinh, bạn nên chọn những địa điểm ăn uống uy tín.
Prahok là một trong những gia vị quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt cho các món như bún num bò chóc, bún nước lèo, bún mắm... Ở Việt Nam, mùi vị này thường xuất hiện ở các khu vực có cộng đồng người Khmer. Mặc dù cách chế biến có thể khác nhau, nhưng hương vị của prahok vẫn được giữ nguyên.
Nếu bạn muốn thử mùi vị đặc trưng này ở Sài Gòn, bạn có thể đến chợ Campuchia (chợ Lê Hồng Phong, quận 10). Nếu bạn thích, bạn sẽ phải lòng vị ngon độc đáo từ mắm prahok, một sản phẩm đặc trưng của xứ sở chùa tháp.
Theo Di Vỹ/Vnexpress
***
Xem thêm thông tin tại: Hướng dẫn du lịch từ Mytour
MytourNgày 18 tháng Mười, 2017
