Buzz
Vùng U Minh Hạ nổi tiếng với nghề gác kèo ong truyền thống. Ngoài việc thu hoạch mật ong, những người này còn chế biến nhộng ong thành các món ăn ngon. Trong đó, gỏi nhộng ong rừng U Minh là một đặc sản đặc biệt của Cà Mau.
Giới thiệu về gỏi nhộng ong rừng U Minh
Nhộng ong ở rừng U Minh là loại đặc biệt, mang lại mật ngọt hảo hạng. Việc lấy nhộng ong này không chỉ là để sử dụng mà còn để duy trì nguồn lợi và bảo vệ môi trường.
Ong trong rừng U Minh chủ yếu thu thập mật từ hoa tràm, sống hoang dã và ít bị ảnh hưởng bởi con người nên mật ong có hương vị thơm ngon, còn nhộng ong rất béo và đậm đà. Người dân địa phương chế biến nhộng ong non thành nhiều món ăn khác nhau nhưng gỏi nhộng vẫn là món hấp dẫn nhất, với hương vị tinh khiết và dinh dưỡng được giữ nguyên.
Gỏi nhộng ong rừng U Minh được xem là một trong những đặc sản hàng đầu của khu vực rừng tràm
Khám phá quy trình chế biến gỏi nhộng ong rừng U Minh
2.1 Quá trình thu hoạch nhộng ong
Để chuẩn bị nguyên liệu cho món đặc sản nổi tiếng từ vùng U Minh này, bước đầu tiên là phải đốt nhộng ong. Trong những ngày cuối thu, khi gió heo may về, nếu bạn may mắn đi trong khu vực có nhiều cây tràm ở rừng U Minh Hạ, có thể bạn sẽ tìm thấy những tổ ong vò vẽ. Tuy nhiên, việc tìm tổ ong không hề dễ dàng. Những người có kinh nghiệm đi rừng thường có thói quen quan sát và biết nơi nào có ong làm tổ. Khi phát hiện tổ ong, họ phải chờ đến những đêm trăng sáng, dùng đuốc xông thẳng vào tổ để giữ lại ong. Nhưng để làm món gỏi nhộng ong rừng U Minh thì cần rất nhiều công sức, thậm chí còn bị ong đốt sưng phù mặt.
Người bắt ong cần phải quyết đoán và nhanh chóng xông cây đuốc vào tổ, vì nếu làm chậm, ong có thể bay ra tấn công. Nhộng phải là những con đã trưởng thành nhưng vẫn màu trắng ngà. Nếu đã chuyển sang màu vàng nâu, thì thân sẽ xốp và không ăn được. Nếu nhộng còn quá non, thì thân sẽ mọng nước và không béo. Ngoài việc chế biến gỏi nhộng ong rừng U Minh, nhộng ong cũng được sử dụng để ngâm rượu vì chứa nhiều dinh dưỡng có ích.
Người dân đi lấy mật và nhộng ong. Ảnh: Trần Trọng Thắng
Nhộng là các con ong đã phát triển và có màu trắng ngà
2.2 Quá trình chế biến gỏi nhộng ong rừng U Minh
Việc chế biến gỏi nhộng ong rừng U Minh không quá phức tạp nhưng đòi hỏi người làm phải cẩn thận và tỉ mỉ. Sau khi đốt nhộng ong, chúng ta rửa sạch với nước ấm, sau đó xào chín. Chuối cây được chọn cẩn thận và cắt thành từng miếng mỏng. Bạn có thể thêm bắp chuối non bào sợi và một số loại rau thơm như ngò, húng quế, lá hẹ. Để tăng hương vị, không thể thiếu nước mắm chua ngọt và đậu phộng rang giã nhỏ.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, trộn đều nhộng ong xào với bắp chuối và rau thơm. Thêm một ít nước mắm chua ngọt vào để thấm đều hỗn hợp. Sau khi trộn đều, gắp ra đĩa, rắc đậu phộng và trang trí ớt đỏ cắt lát. Món gỏi nhộng ong rừng U Minh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của nhộng ong, vị thanh mát của bắp chuối và hương thơm của các loại rau, khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.
Được xem là món đặc sản hàng đầu của xứ rừng tràm, gỏi nhộng ong rừng U Minh chinh phục vị giác của mọi thực khách bởi sự quý hiếm, công đoạn chế biến tỉ mỉ và hương vị đặc biệt. Mùi vị đặc trưng của nhộng ong khiến mọi món chế biến từ nó đều trở nên hấp dẫn. Một lần thưởng thức, bạn sẽ khó quên vị ngọt béo, hương thơm của món gỏi nhộng ong rừng U Minh tại xứ đất Cà Mau.
Nhộng ong được rửa sạch và xào chín
Khuấy đều nhộng ong với bắp chuối và các loại rau thơm
Gỏi nhộng ong rừng U Minh được trang trí vô cùng đẹp mắt
Không chỉ có hương vị thơm ngon, món này còn rất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe
Gỏi nhộng ong rừng U Minh là một đặc sản độc đáo và quý hiếm nhất của người dân Cà Mau, bạn nên ghi nhớ vào sổ tay du lịch. Khi bạn có cơ hội ghé thăm miệt rừng tràm tại Đất Mũi, đừng bỏ lỡ dịp thưởng thức món ăn danh tiếng này nhé.
Uyên Nhi
Tham khảo: Tổng hợp
