Khám phá hương vị độc đáo của thịt chim cúm núm khi du lịch miền Tây

Cúm núm, loài chim trời với thịt ngon ngang ngửa thịt gà, thường được gọi là gà nước. Món ăn dân dã này nổi tiếng trong vùng miền Tây Nam Bộ, đã có mặt từ thời kỳ khai hoang.

Chúng có kích thước không quá lớn, con trống nặng khoảng 300-400 gam, con mái nhẹ hơn, mỗi con chỉ nặng từ 200-300 gam. Tên gọi độc đáo của chúng là do tiếng kêu “cúm, cúm cúm, cúm..” đặc trưng. Tiếng kêu này thường trở nên rõ ràng vào buổi chiều hoặc ban đêm.

Phương pháp chế biến cúm núm

Có nhiều cách sáng tạo để chế biến cúm núm, đa phần sử dụng nguyên liệu dân dã từ miệt vườn. Mọi món đều trở thành trải nghiệm ẩm thực khó quên với những người đã thưởng thức thịt gà nước, chim trời đặc biệt này.

Một trong những món ưa thích nhất chính là cúm núm nướng. Phương pháp nướng đơn giản này liên kết với quá khứ khó khăn. Thịt cúm núm làm sạch, nướng trên bếp than, mùi thơm hấp dẫn từ mỡ thịt tươm ra đầy, thêm hương khói thoảng, tạo nên món ăn hấp dẫn không thể bỏ qua.

Cúm núm xào bầu là món ăn dễ làm, dễ thưởng thức. Chọn cúm núm con đực, thịt sạch, chặt thành miếng nhỏ, ướp tỏi, đường, bột ngọt, xào săn với tỏi. Mỡ tự nhiên từ cúm núm tiết ra làm thịt thêm săn chắc. Thêm nước, nấu cạn cho đến khi chỉ còn một chén, cho bầu vào xào, nêm gia vị theo khẩu vị. Một món đặc sản du lịch vùng ĐBSCL, giản dị nhưng thơm ngon.

Rô ti cúm núm được tẩm ướp kỹ lưỡng, không xào mà chiên vàng. Sơ chế cẩn thận với việc nhổ lông, thui rơm, bóp nhẹ với gia vị bí mật để loại bỏ mùi. Với sự xử lý kỹ lưỡng, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm, vị đậm đà của gia vị khi thưởng thức. Ngay cả khi nếm phần nào của cúm núm, bạn sẽ không gặp cảm giác vị tanh, nồng thường thấy ở các loại thịt khác.

Người miền Tây sáng tạo nhiều món ngon từ cúm núm như cúm núm khìa nước dừa, cúm núm quay lu, cúm núm chiên… Mỗi món đều hấp dẫn, độc đáo như chính tên gọi của giống chim trời này.

Nếu bạn đến miền sông nước miền Tây Nam Bộ, đừng bỏ lỡ một quán lá con con, đặt đôi ba món cúm núm để thưởng thức hương vị đồng quê mộc mạc, không gì sánh kịp.

Hình ảnh: Sài Gòn Tiếp Thị

Theo Đẹp Plus

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com