Buzz
Dù hình thức của sâu măng có phần đáng sợ, nhưng khi thưởng thức, hương vị hấp dẫn này chắc chắn sẽ khiến bạn trầm trồ.
Ẩm thực của người Mường luôn đậm chất văn hóa, mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo với những món như cá ốt đồ, cá ướp chua, cơm lam, nậm pịa, và đặc biệt là sâu măng - một thách thức ngon miệng.
Tên gọi sâu măng đã nói lên tất cả, loài sâu này sinh trưởng trên cây măng, thường xuất hiện nhiều ở vùng rừng rậm ở Mường Lát.
Mùa sâu măng bắt đầu từ tháng chín đến tháng mười, khiến người dân nơi đây rộn ràng bước vào hành trình săn lùng. Để tìm được những con sâu măng béo ngậy, trưởng thành, người ta dựa vào việc nhận biết những cây măng nứa lớn với dáng cong queo, vỏ thâm, ngọn héo, và mắt có đường u. Đây là nơi cư trú của những chú sâu măng trưởng thành.
Theo kinh nghiệm của người H’mông, để bắt được những con sâu to, béo ngậy, cần tìm đến những cây măng nứa có dáng cong queo, vỏ thâm, ngọn héo, và mắt có u. Đây chính là nơi sinh sống của những chú sâu măng khỏe mạnh.
Việc bắt sâu không quá khó nhưng lại đòi hỏi nhiều công sức. Người săn sâu cần mang theo dao và giỏ để đựng sâu sau khi bắt được. Bằng cách hạ gục cây măng nứa, bắt sâu, và đặt vào giỏ, họ hy vọng mỗi ngày có thể thu được khoảng 1-1,5kg sâu măng chất lượng, có màu trắng sữa và kích thước ấn tượng.
Sâu măng chín đến từng đốt ngón tay của người lớn, với thân bóng nhẫy, là một phần quan trọng của bữa ăn độc đáo và ngon miệng.
Sâu măng thường tập trung bên trong thân cây, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn độc đáo này.
Để tận hưởng hương vị ngon nhất và độc đáo nhất của sâu măng, người ta thường chế biến nó bằng cách xào cùng với lá chanh. Quá trình chế biến đơn giản bắt đầu từ việc rửa sạch sâu, ướp cùng muối và hạt nêm.
Sau đó, sâu được chiên trong dầu ăn thơm phức với hành băm, sau đó thêm lá chanh thái nhỏ để tăng thêm hương vị. Kết quả là một đĩa sâu măng vàng ruộm, hấp dẫn, với hương thơm đặc trưng, khiến ai cũng mê mẩn.
Sâu măng xào lá chanh thơm ngon nhất khi thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm mồi nhậu, kết hợp với rượu cần, tạo nên trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Không chỉ vậy, cộng đồng dân cư ở Mường Lát còn sáng tạo sử dụng sâu măng để ngâm chế biến rượu. Theo truyền thống, loại rượu này được coi là phương pháp tráng dương, làm cho nhiều du khách hứng thú muốn mang về để tận hưởng công dụng bồi bổ.
Tại Mường Lát, những món ăn từ sâu măng luôn là những đặc sản nổi tiếng. Khách quý tới thăm nhà vào mùa sâu măng sẽ được chủ nhà trình bày và thưởng thức món ăn đặc biệt này. Còn bạn, khi có dịp đến đây vào thời kỳ thu hoạch sâu măng, liệu bạn có dám thử một lần không?
Hà My/2Đẹp
Đăng bởi: Hà Lương
Tag: Sâu măng - Món ngon đặc sản ở Mường Lát, thách thức cho những tín đồ thực phẩm dũng cảm
