Khám phá hương vị tuyệt vời của gỏi cá trích - món đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phú Quốc

Nếu bạn là một người đam mê ẩm thực của đảo ngọc, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức gỏi cá trích nổi tiếng. Hãy thử sức với món đặc sản Phú Quốc này để cả nhà cùng thưởng thức!

Khi tham quan đảo ngọc Phú Quốc, du khách có thể thưởng thức những món đặc sản độc đáo như gỏi cá trích. Hãy thử làm theo cách dễ dàng trong bài viết dưới đây để tự tin làm đầu bếp!

1. Khám phá hương vị tuyệt vời của gỏi cá trích - món đặc sản hàng đầu của Phú Quốc

Gỏi cá trích từ lâu đã trở thành biểu tượng của ẩm thực biển Phú Quốc. Cách làm gỏi cá trích không chỉ độc đáo, mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.

Thật không sai khi nói rằng “Chưa từng thưởng thức gỏi cá trích là chưa hiểu về văn hóa ẩm thực của đảo ngọc”. Do đó, nhiều du khách từ xa đã tới đây để thưởng thức món đặc sản này.

Tuy nhiên, nếu bạn chưa có cơ hội thử trải nghiệm món ăn này trực tiếp, bạn vẫn có thể học cách làm gỏi cá trích để tự tay làm cho cả gia đình theo hướng dẫn dưới đây.

2. Hướng dẫn làm gỏi cá trích Phú Quốc ngon tại nhà

2.1. Bí quyết làm gỏi cá trích Phú Quốc

Để chuẩn bị một phần gỏi cá trích cho 4 người, dưới đây là các bước bạn cần thực hiện:

Bước 1: Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau:

• 500g cá trích tươi;
• 3 quả chanh;
• 3 quả ớt;
• Hành tây, hành khô, đậu phộng;
• 100g dừa nạo;
• 500g bún tươi;
• 100g bánh tráng cuốn;
• Gia vị khác: tỏi đường, nước mắm, bột ngọt...
• Các loại rau sống ăn kèm.

Bước 2: Chuẩn bị và rửa sạch cá trích

• Khi mới mua cá trích tươi, bạn cần rửa sạch với nước, sau đó đánh vảy, cắt bỏ đuôi và hai mang, và rửa lại lần nữa.
• Tiếp theo, bạn cắt bỏ phần đầu và ruột. Đối với món gỏi cá sống, hãy loại bỏ toàn bộ phần bụng (chỉ giữ thịt) để đảm bảo không có mùi hôi và an toàn khi ăn.
• Sau đó, đặt cá vào một bát nước cốt chanh pha loãng và ngâm trong 5 phút để khử bớt mùi tanh.

Lưu ý: Khi đã cắt thịt cá trích, tránh rửa lại với nước quá nhiều vì cá có thể bị mất đi hương vị tự nhiên. 

• Để phi lê cá dễ dàng, bạn lau sạch nước trên cá. Dùng một tay ấn chặt thân cá, tay kia dùng dao rạch sâu vào thịt cá. 
• Khi dao chạm tới xương cá, bạn trở ngang lại rồi lướt dao dọc theo sát xương để tách phần thịt cá ra.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Trong thời gian này, bạn thực hiện sơ chế các nguyên liệu như sau:

• Rang chín đậu phộng và giã nhỏ;
• Thái nhỏ hành tây, ngâm vào nước để giảm độ cay;
• Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt và băm nhuyễn;
• Băm nhỏ tỏi khô;
• Bổ đôi chanh, loại bỏ hạt và vắt lấy nước cốt;
• Nhặt sạch rau sống, ngâm nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch với nước.

Bước 4: Cách làm nước sốt gỏi cá trích

• Cho 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường vào chung, khuấy lên rồi đun lửa nhỏ trên bếp;
• Khi đun, cần khuấy đều để đường không cháy. Khi hỗn hợp ngả màu vàng nâu đặc sệt thì tắt bếp;
• Đổ hỗn hợp vào bát nhỏ, phần còn lại để dành làm nước chấm;
• Cho 2 thìa nước cốt chanh cùng ⅔ phần tỏi ớt băm nhỏ vào tô, khuấy đều;
• Cho cá trích vào, trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút để cá ngấm đều gia vị. 

Bước 5: Trộn gỏi cá trích 

• Sau khi đã ướp cá, bạn sắp xếp cá trích ra đĩa, rải hành tây lên và trộn đều. Cuối cùng, rắc một ít đậu phộng rang lên để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Bước 6: Bí quyết làm nước chấm gỏi cá trích

• Để làm nước mắm chấm, bạn cho vào chén 4 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 2,5 muỗng cốt chanh cùng tỏi, ớt, hành tím băm còn lại và khuấy đều. Nêm nếm vừa ăn và điều chỉnh gia vị sao cho vừa khẩu vị của mình.

Bước 7: Sắp xếp và thưởng thức món gỏi cá trích hoàn chỉnh

• Cuối cùng, bạn sắp xếp gỏi cá trích, bún, nước chấm, rau sống, bánh tráng cuốn và dừa nạo ra đĩa. Hãy mời bạn bè, người thân đến thưởng thức một trong những đặc sản nổi tiếng của Phú Quốc này nhé.

2.2. Mẹo chọn cá trích tươi ngon để làm gỏi

Bí quyết làm gỏi cá trích ngon phụ thuộc vào chất lượng của cá. Hãy lựa chọn những con cá đáp ứng các tiêu chí sau đây:

• Cá tươi thường có phần mang màu đỏ tươi và mắt trong, không có dấu hiệu của màu đỏ;
• Ưu tiên chọn cá trích trâm vì chúng có xương nhỏ, nhiều thịt, thịt đều và có hương vị ngọt ngào;
• Nên chọn những con cá thon gọn, bụng có màu hồng nhạt và thân cá dày;

Nếu cá mới vẫn còn mùi tanh, bạn có thể thực hiện một số cách khử mùi tanh như sau:

• Mổ bỏ lòng, mang, vây, đánh vẩy kỹ lưỡng. Rửa sạch cá với nước và xát muối, ngâm vài phút sau đó rửa sạch lại như bình thường;
• Cắt đôi quả chanh và vắt vào cá, ngâm khoảng 3 phút rồi làm sạch lại như bình thường. Tránh để cá ngâm quá lâu trong nước chanh để tránh việc lột da và mất đi vẻ tươi ngon của cá;
• Bạn cũng có thể ướp cá trước với 2 thìa rượu trắng. Sau đó rửa sạch cá và tiếp tục chế biến như bình thường. Lúc này cá sẽ không còn mùi tanh và có hương vị thơm nhẹ;
• Ngâm cá vào nước sạch pha chút giấm cũng giúp giảm bớt mùi tanh từ cá có dính bùn đất;
• Trong quá trình chế biến, bạn có thể sử dụng các gia vị như hành, tiêu, gừng, ớt, rau răm, rau cần... để giúp khử mùi tanh của cá. 

3. Cách thưởng thức gỏi cá trích đúng cách

Gỏi cá trích thơm ngon nhất khi được cuốn kèm bún, rau sống trong bánh tráng và chấm cùng nước mắm tỏi ớt. Rau ăn kèm gỏi cá trích thường là rau rừng hoặc các loại rau sống như xà lách, chuối bào, tía tô, quế...

Nếu bạn có cơ hội thưởng thức gỏi cá trích cùng với các đặc sản nổi tiếng khác của Kiên Giang như: rượu sim Phú Quốc, bún Kèn, bánh canh ghẹ, ghẹ Hàm Ninh Phú Quốc, bún quậy... thì bạn đã thực sự tận hưởng chuyến đi đảo ngọc trọn vẹn và “đúng điệu” rồi.

Với cách làm gỏi cá trích đơn giản này, bạn chỉ cần dành chút thời gian là đã có một món ngon, hấp dẫn để thay đổi khẩu vị. Tùy vào khu vực, món ăn này có cách chế biến khác nhau, bạn có thể tìm hiểu cách làm gỏi cá trích ở Phú Quốc, Kiên Giang để có thêm nhiều sự lựa chọn cho bữa ăn của mình.