Khám phá làng bún Vân Cù với lịch sử hơn 400 năm

Làng bún Vân Cù nổi tiếng với nghề làm bún truyền thống, tạo ra những sợi bún nhỏ, mềm mại, và thơm ngon, độc đáo so với bất kỳ loại bún nào khác. Đặc sản này thường xuất hiện trong món bún bò Huế nổi tiếng trên khắp mọi miền.

Hành trình đặc sắc đến làng bún Vân Cù với lịch sử hơn 400 năm

Nằm bên bờ Nam sông Bồ, làng Vân Cù được biết đến với hương vị đặc trưng của bún trắng muốt, mỗi ngày được phân phối rộng rãi đến các chợ, quán ăn, nhà hàng trong tỉnh, làm nên tên tuổi cho món bún bò Huế.

Tại làng bún Vân Cù, mọi gia đình bắt đầu ngày làm bún từ sớm để chuẩn bị cho buổi chợ. Việc ngâm, xay gạo và chuẩn bị nguyên liệu diễn ra từ chiều tối hôm trước để đảm bảo mọi công đoạn diễn ra suôn sẻ.

Quá trình làm bún đầy công phu và kỹ thuật. Từng bước công đoạn đều có bí quyết riêng, và loại gạo được sử dụng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những sợi bún thơm ngon và độc đáo.

Gạo sử dụng là gạo từ giống lúa địa phương, gọi là gạo Khang Dân. Không phải là giống lúa đắt tiền nhất, mà chỉ là loại lúa phổ biến, được trồng để đáp ứng nhu cầu ăn uống hàng ngày. Chất lượng của loại gạo này không cần phải xuất sắc, nhưng đặc biệt cần phải sạch sẽ, độ ẩm vừa phải, không quá khô cũng không quá ẩm.

Sau khi ngâm để làm sạch gạo khỏi tạp chất, tiếp theo là quá trình xả bằng nước lạnh để đảm bảo gạo hoàn toàn sạch. Tiếp theo là bước xay gạo. Trước đây, sản xuất bún thường mất nhiều công sức vì thực hiện theo phương pháp truyền thống.

Qua thời gian dài, làng bún Vân Cù đã trải qua nhiều biến đổi. Bây giờ, bà con tiết kiệm thời gian và công sức hơn nhờ vào sự hỗ trợ của các thiết bị máy móc hiện đại. Việc này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian và công sức mà còn đảm bảo chất lượng, vệ sinh thực phẩm và tăng năng suất.

Tại làng bún Vân Cù, có khoảng 160 hộ gia đình, chiếm 50% tổng số hộ trong làng. Mỗi ngày, các lò bún sản xuất hơn 22 tấn bún đa dạng. Các hộ sản xuất từ 1-2 tạ, trong khi những hộ lớn có thể sản xuất từ 3-4 tạ/ngày.

Do bún không thể lưu trữ lâu dài, cần tiêu thụ ngay trong ngày để giữ hương vị tốt nhất. Nhu cầu tiêu thụ nhanh chóng đặc biệt quan trọng với bà con làng nghề bún xứ Huế.

Sau khi bún nở từ lò buổi sáng, người dân thường vận chuyển đến các điểm thu mua bún trong làng Vân Cù để nhanh chóng tiêu thụ. Sau khi giao hàng, họ nhận tiền ngay lập tức, giúp thúc đẩy quá trình tiêu thụ một cách hiệu quả. Mỗi điểm thu mua có thể chấp nhận từ 1-2 tạ bún mỗi ngày và phân phối rộng rãi trong thành phố Huế.

Ngày nay, tỉnh Thừa Thiên – Huế đã đầu tư một hệ thống xử lý nước thải dài hơn 3km trải dọc toàn thôn Vân Cù. Điều này làm cho làng Vân Cù luôn duy trì môi trường vệ sinh trong quá trình sản xuất bún.

Từ những chiếc rổ bún kết nối chặt với nghề truyền thống, làng Vân Cù ngày nay đã trải qua nhiều biến đổi, khiến cho cuộc sống của cộng đồng ngày càng phát triển. Mỗi ngày, cư dân tại đây đều trải nghiệm niềm vui khi gắn bó với nghề truyền thống của địa phương.

Sau nhiều năm phát triển, nghề làm bún đã có những thay đổi nhỏ, mang theo sự đổi mới cho làng nghề truyền thống ở đất Cố đô. Vân Cù hiện nay là một làng quê thịnh vượng, sôi động, đều nhờ vào những sợi bún nhỏ bé, mềm mại, tạo nên từ “hạt ngọc” của làng.

Theo trang Mytour.com

***

Nguồn tham khảo: Cẩm nang du lịch từ Mytour.com