Khám phá làng mì Chũ Lục Ngạn - Trải nghiệm du lịch độc đáo tại Bắc Giang

Để thưởng thức hết hương vị đặc trưng của mì Chũ, hãy đến xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, Bắc Giang.

Khám phá làng mì Chũ Lục Ngạn - Một điểm đến độc đáo tại Bắc Giang

Chạm vào bí mật của làng nghề mì Chũ tại thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, Bắc Giang, khi bạn đi dọc theo quốc lộ 31, cách thành phố Bắc Giang 40 km về phía Đông.

Thôn Thủ Dương, chỉ một cây cầu bắc qua sông Chũ từ thị trấn Chũ, là điểm nổi bật với vải thiều, nhưng nổi tiếng nhờ nghề làm mì gạo.

Nếu bạn có cơ hội đến Bắc Giang, đừng bỏ lỡ thưởng thức mì Chũ ngon đặc biệt và đem theo làm quà cho người thân, bạn bè để cùng khám phá đặc sản của vùng đất Lục Ngạn.

Khi bước chân vào vùng đất này, bạn sẽ bắt gặp màu trắng của những bánh tráng đang phơi trải dọc theo các tường nhà, trong khu vườn của từng gia đình.

Hãy tìm đến những hộ sản xuất mì Chũ ở thôn Thủ Dương để trực tiếp chứng kiến quá trình sản xuất nổi tiếng của mì Chũ.

Quá trình sản xuất mì Chũ được thực hiện tỉ mỉ và cẩn thận, đòi hỏi sự kinh nghiệm tích lũy qua nhiều năm của những người làm nghề trong làng. Để tạo ra những sợi mì dai, ngọt ngào, cần phải trải qua nhiều công đoạn công phu.

Việc lựa chọn nguyên liệu là bước quan trọng nhất. Gạo bao thai Hồng được chọn làm nguyên liệu chính, với giống lúa được trồng trên vùng đất đồi Chũ. Loại gạo này mang đến sợi mì dai, trắng, và hương thơm đặc trưng.

Những hạt gạo trắng mịn được lựa chọn kỹ lưỡng, ngâm 6 - 8 tiếng, sau đó được xay thành bột để có độ đàn hồi và sự mịn màng. Bột được lọc nhiều lần và ủ qua một đêm.

Từ buổi sáng sớm, những người làm bánh phải bắt đầu quá trình tráng bánh để kịp thời tiếp nhận ánh nắng mặt trời. Bánh chỉ được phơi khi thời tiết thuận lợi, nếu không, họ sẽ tạm dừng sản xuất để đảm bảo chất lượng khi đưa vào lò sấy.

Khi bánh khô, họ sẽ sử dụng mỡ lợn rán để trần bánh, sau đó ủ và gấp bánh để sáng hôm sau thái thành sợi, tiếp tục đem phơi khô, bó thành từng bó mì và đóng gói thành phẩm.

Mỗi mẻ bánh thường có ít nhất ba người làm, mỗi người chịu trách nhiệm cho một khâu riêng biệt. Người tráng bánh đảm bảo bánh chín đúng độ, người cắt bánh để mỗi lát đều, người đem phơi, đem ủ và thái thành những sợi mì đều đặn…

Ngay cả việc cuộn và bó sao cho các sợi mì sóng đều, mượt như búi tóc của người phụ nữ, cũng là một nghệ thuật không phải là ai cũng thạo. Thông thường, phụ nữ đảm nhận công việc này để đảm bảo bó mì đều, đẹp và chắc chắn nhất.

Tổng cộng từ các nguyên liệu, người thợ phải thực hiện nhiều quy trình trong hơn 36 giờ để tạo ra những sợi mì đặc sản, dai và mỏng manh.

Hiện nay, làng nghề mì Chũ ở thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn có hơn 300 hộ sản xuất mì gạo, chiếm tới 85% số hộ trong làng. Trong số đó, có hơn 100 hộ tham gia Hội sản xuất và tiêu thụ mì Chũ Lục Ngạn.

Mỗi ngày, làng nghề sản xuất và tiêu thụ gần 30 tấn mì gạo, trong đó Hội sản xuất mì Chũ đóng góp 10 tấn, mang về giá trị lên đến 8 tỉ đồng mỗi năm.

Được sản xuất theo phương pháp truyền thống, mì Chũ vẫn giữ được độ giòn, dẻo, dai và hương thơm tốt mà không cần sử dụng chất bảo quản thực phẩm.

Mì Chũ, một món ẩm thực phổ biến, có thể chế biến thành nhiều món như lẩu, mì xào hay phở…

Những ai đã thưởng thức mì Chũ ít nhất một lần chắc chắn sẽ không quên vị trắng sữa, hương ngọt của gạo bao thai, giống lúa chất lượng cao được trồng trên các chân ruộng cao ở vùng đất đồi, chịu đựng gió bão, sương sa.

Đó chính là sự kết hợp hài hòa giữa gạo quê và nguồn nước trong lành của vùng núi đồi sông Lục, cùng với đôi bàn tay tài năng của nghệ nhân làng nghề, tạo nên đặc sản của một miền quê.

Đặc điểm nổi bật của mì Chũ là nếu chưa kịp ăn ngay, khi để nguội vẫn giữ được hương vị đặc trưng mà không bị nát. Điều này làm cho đặc sản mì Chũ ngày càng chiếm được lòng tin trên thị trường và trở nên nổi tiếng gần xa, khẳng định vị thế của mình so với các loại mì khác.

Theo Tuoitre.vn

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.com