Khám phá làng nghề tương Bần Yên Nhân Hưng Yên

Hưng Yên không chỉ nổi tiếng với nhãn lồng và cảnh đẹp mà còn có làng tương Bần Yên Nhân độc đáo.

“Cốm Vòng, gạo Tám Mễ Trì, tương Bần, húng Láng còn gì ngon hơn” - Món tương Bần Yên Nhân nổi tiếng vùng Bắc Bộ.

1. Vị trí của Bần Yên Nhân

Bần Yên Nhân thuộc thị xã Mỹ Hào, tỉnh Hưng Yên, Việt Nam - Nơi lưu giữ truyền thống làng nghề tương Bần độc đáo.

Phường hiện đang có khoảng 1000 hộ kinh doanh gia đình, cung cấp nguồn hàng đa dạng tại phố Bần, phố Nối, chợ Bần và chợ Bao bì, phục vụ đầy đủ nhu cầu tiêu dùng của cư dân.

Đặc biệt, làng tương Bần Yên Nhân nổi bật với sản lượng tương lên đến 11 triệu lít mỗi năm và doanh thu khoảng 165 tỷ đồng. Đây cũng là một khu du lịch làng nghề nổi tiếng ở vùng Bắc Bộ.

2. Khám phá làng nghề tương Bần Yên Nhân truyền thống

Làng nghề tương Bần Yên Nhân nằm ở thị trấn Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên, cách Hà Nội khoảng 25km. Đây là một trong những làng nghề nổi tiếng với nghề làm tương. Tương Bần - đặc sản của làng được coi là một quà lý tưởng khi du lịch miền Bắc hoặc thăm Hà Nội.

2.1 Tương Bần Yên Nhân đặc biệt ở điểm nào?

Dù hiện nay xã hội phát triển với sự hối hả và xuất hiện không ít món ăn mới, tương Bần Yên Nhân vẫn luôn xuất hiện trên bàn cơm của nhiều gia đình thôn quê Bắc Bộ. Thường có câu nói đùa rằng “bần” tức là nghèo, nên tương Bần thường được gọi là món “tương nhà nghèo”. Tuy nhiên, thực tế cho thấy món tương này từng là phẩm vật dùng để tiến Vua. Theo thời gian, nó đã trở thành niềm tự hào của người dân thị trấn Bần Hưng Yên và trở thành một phần gắn bó với thơ ca và âm nhạc một cách gần gũi, đơn sơ và chất thơ:

“Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương”

Nguyên liệu để làm tương Bần bao gồm 3 thành phần quan trọng:

1. Gạo: Để có một hũ tương ngon, gạo phải là loại tuyệt hảo. Chính vì vậy, người dân thường chọn gạo nếp cái hoa vàng. 2. Muối: Muối cần phải là muối tinh, muối sạch. 3. Đỗ tương: Loại đỗ tương ngon phải có vỏ mỏng, hạt vàng đẹp.

Mặc dù nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, công đoạn nấu tương lại khá tỉ mỉ và mất nhiều thời gian (khoảng 1 - 2 tháng cho 1 mẻ tương). Thời gian ủ tương phụ thuộc vào thời tiết thuận lợi, nắng nhiều hay ít.

2.2 Khám phá quy trình làm tương ở phường Bần Yên Nhân, Mỹ Hào, Hưng Yên

Tương làng Bần Yên Nhân có một lịch sử kéo dài hàng trăm năm, được truyền tục từ thế hệ này sang thế hệ khác. Ngay khi bạn bước chân vào làng với hương vị tương đặc biệt này, bạn sẽ bị ấn tượng bởi những con đường tràn ngập chai tương và mọi gia đình đều làm tương. Tất cả các chai tương ở đây đều được sản xuất bởi từng gia đình trong làng, tuân theo quy trình “cha truyền con nối”.

Quá trình làm tương được chia thành 3 giai đoạn chính:

1. Cho nếp thành xôi: Trước hết, người dân ngâm gạo nếp sạch, sau đó nấu thành xôi dẻo. Khi xôi chín, họ thả ra để khô, nia rồi để trong 2 ngày 2 đêm cho đến khi xôi lên mốc vàng, có độ đàn hồi, thơm ngon. Một số gia đình còn ủ xôi trong lá nhãn để làm cho gạo có hương vị đặc biệt hơn. 2. Làm đỗ tương: Gạo nếp đã rang và chín được xay nhỏ, sau đó ngâm trong chum sành ngập nước trong 7 - 10 ngày. Khi đỗ nâu sang màu vàng đỏ là đã sẵn sàng. 3. Ư tương: Lấy nước đỗ tương ngâm trong chum sành để dốc đều lên phần xôi nếp lên mốc, sau đó để thêm 1 ngày 1 đêm. Khi đã đủ thời gian, họ trộn nếp vào đỗ tương trong chum sành, thêm muối tinh rồi khuấy đều, sau đó để nắng khoảng 1 tháng. Suốt thời gian này, người dân phải theo dõi từng chum tương hàng ngày.

Ánh nắng chính là yếu tố quyết định hương vị tuyệt hảo của tương Bần. Ánh nắng càng lớn, tương càng chín, vàng óng. Nếu thiếu ánh nắng, tương sẽ màu xỉn, ít hương thơm và có thể ngấy. Vì thế, mùa hè chính là thời điểm lý tưởng để làm tương Bần.

Tương Bần Yên Nhân “đạt chuẩn” phải có màu vàng đậm, cấu trúc sánh lại, hương vị ngọt đậm đà, hạt xôi nếp mềm. Khi tương đạt chuẩn, người dân sẽ đóng chai, dán nhãn và phân phối tương.

Hiện nay tại làng tương Bần Yên Nhân, có khoảng 300 lao động đang duy trì truyền thống của cha ông. Tuy nhiên, với sự phát triển của công nghệ, người dân trong làng đã sử dụng nhiều máy móc và thiết bị để tăng năng suất và chất lượng của món tương truyền thống này.

Ngoài ra, nếu bạn ở Hà Nội, bạn có thể mua tương làng Bần dễ dàng tại các chợ và đại lý tiện lợi. Thủ đô Hà Nội có nhiều điểm giải trí hấp dẫn để bạn trải nghiệm, trong đó có VinKE & Vinpearl Aquarium.

Nằm tại Tầng B1, Trung tâm thương mại Vincom Mega Mall Times City, số 458 Minh Khai, Phường Vĩnh Tuy, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, Thủy cung Times City Vinpearl Aquarium và tổ hợp giáo dục - giải trí VinKE là điểm đến thu hút đông đảo du khách với những trải nghiệm độc đáo:

Khám phá môi trường sống thực sự của các loài sinh vật biển dưới đáy đại dương; Tự do chụp ảnh trong không gian biển bát ngát với hàng nghìn loài sinh vật biển; Không cần phải đi xa, bạn có thể thấy những chú chim cánh cụt dễ thương tại thủy cung Times City; Dạo bước dưới lòng đại dương qua những bức tranh kính cường lực, nghe biển cả ca hát; Thưởng thức màn trình diễn của Nàng tiên cá tuyệt đẹp với vũ điệu tinh tế dưới nước. Vui chơi thả ga tại VinKE với gần 150 máy trò chơi và nhiều trò chơi thú vị, mang lại niềm vui sáng tạo và thú vị cho trẻ em. Khám phá không gian giải trí và học hỏi tại VinKE, nơi trẻ em có thể trải nghiệm ước mơ nghề nghiệp, học hỏi kiến thức và phát triển tự tin, tương tác với thế giới xung quanh.

>>> Đặt vé vui chơi VinKE & Vinpearl Aquarium ngay để trải nghiệm những khoảnh khắc không thể quên khi ghé thăm Thủ đô Hà Nội!

Hương vị độc đáo, béo ngon, sánh mịn và thơm ngon của tương luôn để lại cho thực khách những ấn tượng khó phai, đặc biệt với những người đến từ xa. Dù trải qua biết bao biến cố trong xã hội, người dân làng Bần Yên Nhân luôn kiên trì bảo tồn và truyền thống nghề cha ông để lại. Nếu bạn có dịp ghé thăm Hưng Yên, đừng bỏ lỡ cơ hội khám phá quy trình sản xuất tương độc đáo tại địa điểm này.

>>> Khi đến Hà Nội, hãy đừng quên đặt vé tham quan VinKE & Vinpearl Aquarium để tận hưởng những trải nghiệm thú vị tại “thế giới biển giữa trái tim Thủ đô” và khám phá cùng con yêu không gian giáo dục và giải trí vô cùng độc đáo nhé!