Buzz
TTO - Tại châu Á, bèo tấm đã từ lâu được sử dụng làm thực phẩm. Nhóm nghiên cứu CritMET tại Đại học Jacobs, Bremen (Đức) phát hiện bèo tấm không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn chứa đựng đất hiếm ở mức độ đặc biệt cao.
Dung dịch chiết xuất từ bèo tấm rất có ích cho sức khỏe - Ảnh: NUTRA INGREDIENTS
Nhóm nghiên cứu CritMET (Critical Metals for Enabling Technologies) do GS Michael Bau dẫn đầu gần đây đã công bố kết quả của họ trên tạp chí Science of the Total Environment.
'Khi bèo tấm hấp thụ đất hiếm từ nước, các nguyên tố vi lượng sẽ đi theo nguyên tố mangan thay vì canxi như thường. Điều này chỉ ra một cơ chế hấp thụ khác biệt trong thực vật này', bà Anna-Lena Zocherocher, thành viên của nhóm nghiên cứu, nói.
Một số loại thực vật và nấm trên cạn được biết đến là tích tụ một số nguyên tố vi lượng. Bèo tấm được biết đến với quá trình này được gọi là 'quá trình tích lũy'.
'Với khả năng tích tụ siêu việt, bèo tấm có thể được sử dụng gần các khu vực khai thác đất hiếm để làm sạch nước bị ô nhiễm', GS Bau nói.
Bèo tấm không chỉ là thức ăn chăn nuôi quan trọng mà còn được đánh giá là 'siêu thực phẩm' trong tương lai, mang lại nhiều dinh dưỡng cho con người.
Nó chứa lượng protein gấp khoảng 7 lần đậu nành và giàu axit béo omega-3. Do đó, bèo tấm còn được biết đến là 'trứng nước' ở Thái Lan.
Một điểm tích cực khác, bởi vì là loại thực vật thủy sinh, bèo tấm không cần chiếm đất trồng có giá trị.
Các chất ô nhiễm vi lượng trong các con sông, nước ngầm và nước máy trên toàn thế giới không thể xâm nhập vào bèo tấm.
Đồng thời, các nhà nghiên cứu tại Đại học Jena (Đức), cùng với đồng nghiệp ở Ấn Độ và Đức, đã khám phá tiềm năng của các loài bèo khác nhau như một nguồn thực phẩm cho con người.
Các kết quả đầy hứa hẹn đã được công bố dưới tiêu đề 'Giá trị dinh dưỡng của bèo tấm (họ Lemnaceae) làm thực phẩm cho người' trên một tạp chí hàng đầu về hóa học thực phẩm.
Từ hàng nghìn năm trước, bèo tấm đã có mặt trong thực đơn ở các nước châu Á như Thái Lan, Campuchia và Lào.
Tuy nhiên, những bãi bèo tấm này vẫn chưa được trồng trên quy mô lớn, mà chỉ đơn giản là được “thu hoạch” từ các khu vực nước.
Hiện tại, một số cơ sở thử nghiệm ban đầu ở Israel và Hà Lan đang thử nghiệm sản xuất bèo tấm trên quy mô công nghiệp.
