Khám phá món ăn đặc biệt Chả dông Phú Yên bạn nhất định nên thử

Nhận biết chả dông Phú Yên

Trong hành trình khám phá Phú Yên, ẩm thực luôn là điều mà du khách quan tâm hàng đầu. Chả dông Phú Yên không xa lạ với những người yêu thích ẩm thực. Bề ngoài của chả dông Phú Yên có vẻ không khác biệt nhiều so với các loại chả thông thường nhưng nguyên liệu chính làm nên hương vị đặc biệt này là thịt dông, một loài bò sát có hình dáng giống kỳ nhông hoặc rắn mối.

Quy trình chế biến chả dông khá phức tạp. Với số lượng dông ít, việc chế biến trở nên không hiệu quả nên thường phải bắt dông với số lượng lớn, từ khoảng mười con trở lên để có thể sản xuất chả dông Phú Yên.

Chả dông Phú Yên là một món ẩm thực độc đáo và đặc biệt ở Phú Yên, bạn nên thử ít nhất một lần để hiểu vì sao người ta phải bắt nhiều dông như vậy để làm món này.

Chả dông Phú Yên không chỉ độc đáo mà còn thơm ngon đến nỗi không thể cưỡng lại

Đến Phú Yên mà không thử Chả dông ít nhất một lần thì thực sự là một sự lãng phí

Tại sao mọi người yêu thích chả dông Phú Yên?

2.1 Mùa bắt dông ở Phú Yên

Từ tháng Giêng đến tháng Năm âm lịch là thời điểm mà người dân Phú Yên ra khơi bắt dông để làm món chả dông Phú Yên nổi tiếng. Các vùng ven biển như Bình Kiến (thành phố Tuy Hoà), Hoà Hiệp Bắc, Hoà Hiệp Trung, Hoà Tâm (huyện Đông Hoà), phường Phú Lâm... là những điểm nổi bật được người dân lựa chọn để bắt dông. Mùa hè cũng là thời điểm dông xuất hiện nhiều, thịt dông thơm ngon, chắc chắn nên cũng là thời điểm lý tưởng để bắt dông.

Để bắt dông, người ta cần truy vết hang dông. Miệng hang dông thường rộng khoảng cỡ cổ tay, và có dấu vết của những con nhông bò xung quanh. Có hai cách chính để bắt dông là câu và đào. Nếu lựa chọn cách thứ hai, người ta cần tìm đến những bãi cát ven biển nơi mọc cỏ để có thể bắt dông.

Dụng cụ cần thiết để bắt dông không phức tạp, có thể dùng cuốc, xẻng để đào xuống hang. Hoặc có thể sử dụng cần tre, buộc dây chỉ, thắt vòng quanh miệng hang và đặt chốt ở giữa. Khi dông chạy ra khỏi hang và đụng vào chốt, dây chỉ sẽ thắt chặt quanh dông.

Khi đến Phú Yên vào mùa dông, bạn có thể tham gia vào một ngày bắt dông cùng các cô chú dân địa phương để trải nghiệm công đoạn vây bắt dông độc đáo này.

Hình ảnh các chú dông cát to xấu xí, béo tốt

Mùa hè ở Phú Yên cũng được coi như mùa bắt dông vì thời điểm này dông thịt chắc và xuất hiện nhiều hơn

Trong quá trình chế biến dông, việc giữ vệ sinh sau khi lột da là rất quan trọng

Dễ dàng tìm thấy các quán ăn ngon để thưởng thức chả dông Phú Yên giòn rụm, đặc biệt là ở phường Phú Lâm, thành phố Tuy Hoà.

Chả dông Phú Yên thường được ăn kèm với rau sống, dưa leo và một ít nước mắm chấm để tăng thêm hương vị.