Khám phá mùa vàng khô cá ở vùng biên giới Tây Nam

Cá sủ, cá trèn, cá khoai, cá chạch… được xẻ thịt, ướp muối, và phơi khô trên những tấm vỉ tre dưới ánh nắng mặt trời.

Khám phá mùa vàng khô cá ở vùng biên giới An Giang

Hàng năm, từ đầu tháng 6 âm lịch, những con lũ đỏ ngầu nuốt chửng ruộng, cánh đồng, và là thời điểm cá đàn từ biển và hồ về. Nông dân vùng biên giới Tây Nam bắt đầu mùa thu hoạch mới với con trâu và lưới chài. An Phú, nơi giữa sông Mê Kông và biên giới Campuchia, là huyện đầy nắng và phù sa chuyển động như hình rồng uyển chuyển.

An Phú, cù lao trù phú thuộc An Giang, là nơi đầu nguồn sông Mê Kông đổ vào Việt Nam. Khám phá vùng đất này, du khách sẽ cảm nhận sự bình yên từ đất cồn sóng vỗ.

Đặc biệt, cá ở An Phú đa dạng, nổi tiếng nhất đồng bằng miền Tây. Cá không chỉ bán tươi mà còn làm khô chờ dịp bán, tạo nên thủ phủ khô cá nước ngọt. Khám phá những loại khô cá như sủ, trèn, kết, khoai, chạch... sẽ là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Hằng năm, du khách hành hương đến Châu Đốc, nhưng khi quay về, họ bối rối với cách sử dụng tiền. Dạo quanh chợ Núi Sam và chợ Châu Đốc, mùi khô mắm hấp dẫn, nhưng giá cả và chất lượng khiến mọi người e ngại mua sắm, như con nước ngã ba sông.

Dân địa phương thường đối mặt với khó khăn khi du khách đến, quen với việc chặt chém và không cân nhắc về việc du khách có thể quay lại. Các cấp quản lý chỉ quan tâm đến số lượng khách, chưa quan tâm đến số tiền họ chi trả cho chuyến đi. Điều này chỉ đóng góp vào tình trạng kẹt phà, kẹt xe mà không tăng thêm giá trị cho ngân sách.

Trong ngày đầu năm khi trở về An Giang, tận hưởng món khô cá lưỡi trâu do vị phó chủ tịch xã sành ăn mở kho. Hơn chục năm trôi qua, nhưng sự tinh tế trong ẩm thực quê hương mới lại hiện rõ. Miếng cá khô mỏng như bánh tráng, giòn như bánh đa Bắc, thơm như dầu gội cô Ba, lại ngọt như mía lao đem nướng.

Nhớ về ngày xưa, mỗi sáng bà tẩm ướp, quấn từng miếng tròn như cái rổ, phơi chừng hai đợt nắng to, đóng gói và chờ tối trời mưa, đem nướng ăn thưởng thức hương vị giòn tan. Khao khát sản vật quê, kỷ niệm bàn tay ngoại nấu, mong muốn có những thương hiệu quê hương để tặng bạn thân và giữ gìn văn hóa quê hương.

Theo Hà Quốc Anh/Ngôi Sao

***

Tìm hiểu thêm với hướng dẫn du lịch từ Mytour.com