Buzz
1. Tổng quan về bánh mì
Bánh mì được chế biến từ bột mì kết hợp với nước và thường được nướng. Qua nhiều thế kỷ, bánh mì đã lan rộng khắp thế giới và trở thành một trong những loại thực phẩm nhân tạo cổ xưa nhất, giữ vai trò quan trọng từ những ngày đầu của nền nông nghiệp.
Có vô số cách kết hợp các loại bột và nguyên liệu khác nhau để làm bánh mì, cùng với nhiều công thức truyền thống và phương pháp chế biến. Điều này tạo ra sự đa dạng phong phú về chủng loại, hình dạng, kích thước và kết cấu của bánh mì ở các khu vực khác nhau.
Bánh mì có thể trải qua nhiều quá trình lên men khác nhau, từ việc sử dụng vi sinh vật tự nhiên như trong bột chua, đến việc áp dụng phương pháp thông khí nhân tạo với áp lực cao trong quá trình chuẩn bị hoặc nướng.
Một số loại bánh mì không qua quá trình lên men, có thể vì sở thích cá nhân hoặc lý do truyền thống, tôn giáo. Ngoài ngũ cốc, bánh mì còn có thể được bổ sung nhiều thành phần khác như trái cây, hạt, hoặc chất béo khác. Các sản phẩm bánh mì thương mại thường chứa phụ gia để cải thiện hương vị, kết cấu, màu sắc, thời gian bảo quản, hoặc dễ dàng sản xuất hơn.
Tùy thuộc vào phong tục địa phương, bánh mì có thể xuất hiện trong nhiều bữa ăn khác nhau suốt cả ngày. Nó cũng có thể được dùng làm món ăn nhẹ, hoặc như một phần của các món chế biến khác, chẳng hạn như món chiên được bọc bánh mì để không dính, làm nguyên liệu chính trong bánh pudding, hoặc để giữ lại nước trái cây.
(Hình ảnh minh họa, nguồn sưu tầm)
2. Khám phá những điều thú vị về bánh mì mà bạn có thể chưa biết
(1) Không phải lúc nào màu nâu của bánh mì cũng đồng nghĩa với bánh mì nguyên cám. Màu sắc này có thể do mật đường hoặc các thành phần khác tạo ra. Để biết bánh mì có phải là nguyên cám hay không, hãy kiểm tra kỹ bảng thành phần.
(3) Ăn quá nhiều bánh mì có thể gây tăng huyết áp vì nhiều lý do. Bánh mì không chỉ tăng lượng carbohydrate mà còn thêm lượng muối. Dù mỗi lát bánh mì chứa ít muối, việc ăn nhiều lần trong ngày có thể làm tăng natri, góp phần làm tăng huyết áp và nguy cơ các vấn đề tim mạch và đột quỵ.
(4) Bánh bagel, hay còn gọi là bánh mì vòng, là loại bánh mì duy nhất được luộc trước khi nướng. Quá trình luộc giúp tạo ra lớp vỏ bóng và độ dai đặc trưng của bagel. Một số nhà sản xuất thậm chí còn sử dụng phương pháp hấp để làm bagel mềm mại hơn và phồng hơn.
(5) Khi phát hiện bánh mì bị mốc, nên bỏ toàn bộ ổ bánh. Dù có người chỉ cắt bỏ phần mốc, Web MD khuyên rằng việc vứt cả ổ bánh là cần thiết vì phần mốc có thể đã lan ra mà không thấy bằng mắt thường.
(6) Bánh mì nguyên cám có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chất xơ trong bánh mì nguyên cám giúp giảm cholesterol và nguy cơ bệnh tim. Các dưỡng chất trong bánh mì nguyên cám cũng hỗ trợ hình thành hồng cầu và duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh.
(7) Bánh mì pumpernickel, loại bánh mì đen từ Đức, ít làm tăng lượng đường trong máu hơn. Nó giúp duy trì cảm giác no lâu hơn so với các loại bánh mì khác, điều này rất quan trọng với người bị tiểu đường.
(8) Sự khác biệt giữa bánh mì nguyên cám và bánh mì nguyên cám 'trắng' nằm ở nguyên liệu. Bánh mì nguyên cám 'trắng' được làm từ bột lúa mì hạt trắng, có cám nhẹ và vị dịu hơn, làm cho bánh mì trở nên ngon miệng hơn với một số người. Dù dinh dưỡng tương đương, nhiều người thích hương vị của bánh mì nguyên cám 'trắng'.
(9) Bánh mì không chứa gluten được làm từ bột gạo và bột khoai tây. Gluten là protein trong lúa mì và lúa mạch. Những người nhạy cảm với gluten nên tránh bánh mì và sản phẩm từ các loại ngũ cốc này. Nhiều bánh mì không chứa gluten được làm từ bột gạo, bột khoai tây và bột sắn.
(10) Chất xơ trong bánh mì nguyên cám giúp kéo dài cảm giác no và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là bạn có thể ăn không hạn chế. Để giảm cân hiệu quả, cần ăn uống điều độ, tăng cường vận động và duy trì chế độ ăn lành mạnh. Khi chọn bánh mì, hãy đảm bảo mỗi khẩu phần chứa ít nhất 16 gram ngũ cốc nguyên hạt.
(11) Mỗi lát bánh mì nên chứa ít nhất 3 gram chất xơ. Nếu bánh mì có nhãn gấp đôi chất xơ, mỗi lát nên chứa khoảng 5-6 gram chất xơ. Chọn bánh mì giàu chất xơ giúp bạn đảm bảo cung cấp đủ chất xơ cần thiết cho sức khỏe tiêu hóa và kiểm soát cân nặng.
3. Lợi ích sức khỏe từ việc ăn bánh mì
Bánh mì là món ăn phổ biến, thường được dùng làm bữa sáng. Nguyên liệu chính của bánh mì thường là bột mì hoặc ngũ cốc, được nghiền, trộn với nước và nướng. Tùy theo loại bánh mì và mục đích sử dụng, bánh mì có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau. Các loại bánh mì như bánh mì truyền thống, bánh mì đen, bánh mì nguyên cám, và bánh mì gạo lứt đều có những lợi ích sức khỏe riêng. Dưới đây là một số lợi ích của việc tiêu thụ bánh mì.
- Cung cấp năng lượng: Các loại bánh mì như bánh mì nguyên cám và bánh mì ngũ cốc chứa nhiều chất xơ và carbohydrate lành mạnh, giúp cung cấp năng lượng bền vững cho cơ thể.
- Bánh mì nguyên hạt giúp cơ thể khỏe mạnh tổng quát: Nghiên cứu cho thấy rằng bánh mì làm từ các loại hạt nguyên chất có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, cao huyết áp, ung thư ruột kết, đột quỵ và béo phì.
- Bánh mì nguyên hạt có thể kéo dài tuổi thọ và giảm nguy cơ tử vong: Theo nghiên cứu từ trường Y tế Cộng đồng Harvard, loại bánh mì này có thể góp phần vào việc tăng cường tuổi thọ.
- Hỗ trợ giảm cân hiệu quả: Bánh mì chứa nhiều chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt giúp cảm thấy no lâu hơn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Tốt cho hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón: Chất xơ phong phú trong bánh mì giúp thúc đẩy tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và cải thiện hệ tiêu hóa.
- Cải thiện sức khỏe làn da và tóc: Bánh mì chứa nhiều vitamin B và protein, giúp làn da khỏe mạnh và duy trì sự khỏe khoắn cho tóc.
Tóm lại, việc lựa chọn bánh mì chất lượng và phù hợp có thể mang lại những lợi ích tích cực cho chế độ dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể của bạn.
Trên đây là toàn bộ thông tin bài viết của Mytour về những sự thật thú vị về bánh mì mà không phải ai cũng biết. Cảm ơn quý bạn đọc đã quan tâm và theo dõi!
