Khám phá phở Cồ độc đáo tại Nam Định

Buzz

Đọc tóm tắt

- Phở Cồ, nổi tiếng từ làng Giao Cù, Nam Định, đã phát triển từ năm 1925 nhờ gia đình Cồ. Quy trình chế biến phở bao gồm việc nấu nước dùng từ xương bò sau hai lần luộc, thêm gừng và hành nướng để tạo hương vị. Bánh phở có sợi to, làm từ gạo tẻ chất lượng cao, và món phở thường được ăn cùng bánh quẩy. Nước dùng phở Cồ ngọt đậm, ít hương quế và hồi, thường được thưởng thức với ớt xay, tương ớt, và chanh quất.

Phở Cồ là niềm tự hào của người dân Nam Định, luôn khiến mỗi khi nhắc đến, mọi người đều cảm thấy tự hào. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu bí quyết làm nên sức hút của món phở nổi tiếng này nhé!

Nguồn gốc của phở Cồ

Món phở Cồ có nguồn gốc từ làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định. Truyền thống làm phở bò đã có từ lâu ở đây, với dòng họ Cồ nổi bật nhất từ Bắc vào Nam. Họ bắt đầu nghề làm phở từ năm 1925, khi ông Cồ Hữu Vạng mang phở lên Hà Nội. Phở Cồ đã nhanh chóng vượt qua các quán phở nổi tiếng khác như phở Thìn, phở Tư Lùn để trở thành đặc sản nổi tiếng khắp cả nước.

Một bát phở Cồ. Ảnh: Báo VietNamNet

Quy trình chế biến phở Cồ Nam Định

Nước dùng thơm ngon

Để có được nước dùng ngon cho món phở Cồ, trước tiên, cần cạo sạch thịt dính trên xương ống. Nước luộc lần đầu tiên phải bỏ đi để tránh mùi hôi của xương bò. Nước luộc lần hai mới được dùng để nấu nước lèo. Gừng và hành nướng cũng được thêm vào để tăng hương vị và giảm độ ngậy. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa và vớt bọt. Sau đó, thêm một chút nước lạnh và đun đến khi sôi lại, vớt bọt cho đến khi nước trong và không còn cặn bọt. Gia vị sẽ được thêm vào sau cùng, chủ yếu là nước mắm ngon để tăng hương vị và giữ cho nước dùng không bị đắng.

Để có bát phở hoàn hảo, bánh phở phải mềm mại và dai ngon. Khi chọn gạo để xay bột làm bánh, cần chọn loại gạo tẻ chất lượng cao, hạt đều và không bị lẫn cát. Điểm đặc trưng của món phở này là sự kết hợp của nhiều gừng, nước mắm, bánh phở sợi to và nước dùng ngọt đậm, ít hương quế và hồi.

Bánh phở ngon là yếu tố không thể thiếu để tạo nên món ăn tuyệt vời

Phở Cồ thường được thưởng thức cùng với bánh quẩy

Trải nghiệm phở Nam Định đặc sắc

Bát phở được dọn ra với hơi nghi ngút. Nước dùng có lớp mỡ nổi, đậm đà với vị nước mắm, xương bò và tiêu. Bánh phở Nam Định có sợi to bản, thường là loại bánh làm thủ công, cắt tay, sợi bánh lớn gấp đôi so với loại bánh cắt bằng máy. Để thưởng thức phở trọn vị, bạn nên thêm ớt xay, tương ớt, chanh quất và ăn kèm với quẩy giòn nhỏ. Đặc biệt, phở Nam Định là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị nước dùng ngọt đậm đà.

Nếu có cơ hội đến thăm làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định, đừng quên thưởng thức ngay một bát phở Cồ chính hiệu!

Địa điểm thưởng thức phở Cồ tại Nam Định:

Người đăng: Lê Phương Trâm Anh

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Phở Cồ có nguồn gốc từ đâu và ai là người sáng lập?

Phở Cồ có nguồn gốc từ làng Giao Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định. Dòng họ Cồ bắt đầu nghề làm phở từ năm 1925, khi ông Cồ Hữu Vạng mang phở lên Hà Nội.

Quy trình chế biến nước dùng cho phở Cồ có điểm gì đặc biệt?

Quy trình chế biến nước dùng phở Cồ rất cầu kỳ. Nước luộc xương bò lần đầu phải bỏ đi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, nước luộc lần hai mới được dùng, kết hợp với gừng và hành nướng để tăng hương vị.

Bánh phở của phở Cồ có điểm gì nổi bật so với các loại phở khác?

Bánh phở Cồ có sợi to bản, thường được làm thủ công và cắt tay, lớn gấp đôi so với loại bánh cắt bằng máy. Độ dai ngon của bánh phở là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng.

Nên thưởng thức phở Cồ với những món gì để trọn vị?

Để thưởng thức phở Cồ trọn vẹn, bạn nên thêm ớt xay, tương ớt và chanh quất. Ngoài ra, ăn kèm với quẩy giòn nhỏ sẽ làm tăng thêm trải nghiệm ẩm thực.