Khám phá quán xôi dừa độc đáo tại phố cổ Hà Nội

Phương pháp chế biến độc đáo làm cho món xôi thơm ngon, nhưng lại ít xuất hiện trên đường phố Hà Nội.

Khám phá quán xôi dừa hiếm hoi ở khu phố cổ Hà Nội

Lịch sử của món xôi dừa ở thủ đô Hà Nội trải dài hàng chục năm. Tuy nhiên, với thời gian, món ăn này trở nên hiếm hoi, chỉ có những quán ngon và đúng chất mới còn tồn tại.

Với vị ngon độc đáo, xôi dừa kết hợp hương vị của lúa mới, vừng và dừa, tạo nên một bức tranh màu nâu nhạt đặc trưng. Hương thơm bùi của xôi kết hợp với hương vị đặc trưng của dừa tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Tuy nhiên, cách chế biến phức tạp khiến cho món ăn này không phổ biến. Người đầu bếp phải đánh đồ xôi hai lần. Lần đầu, gạo nếp được trộn đều với ít muối và đặt vào chõ để đun. Khi hơi nước bắt đầu bốc lên và mùi gạo chín thơm nồng, nồi xôi được rót ra và để nguội.

Sợi dừa trắng bồi bổ, hòa quyện hương vị xôi nếp tươi mới. Hạt vừng rang giòn, hương thơm quyện lẫn nụ mũi. Lửa đang vừa đủ, nếu quá mạnh sẽ làm mất đi hương dừa và xôi.

Người làm xôi tận tâm, từng hạt xôi nếp kết hợp sợi dừa, thêm chút nước cốt dừa để tạo hương vị đặc trưng. Nồi xôi được đậy kín, đặt lên bếp lửa nhỏ để đồ nấu chín một lần nữa. Khi mùi dừa và xôi lan tỏa, đồ ăn đã chín đều. Bạn chỉ cần thêm vừng rang, giã nhuyễn, và thêm chút đường hoa mai vào xôi.

Xôi hoàn thiện với hạt bóng, màu nâu lấp ló giữa những sợi dừa như những sợi tơ, khiến thực khách không thể chối từ. Vị ngọt nhẹ của xôi tan chảy trong miệng, hương vị dừa, vừng và gạo nếp thấm sâu vào giác quan, đánh thức vị giác ngay tức khắc.

Tại thủ đô, có hai làng xôi nổi tiếng: Tương Mai với xôi ngô, xôi xéo; Phú Thượng Xôi với xôi dừa, gấc, đỗ đen… Những người bán xôi xuất hiện tại mọi góc phố, ngõ ngách, làm cho hình ảnh của Hà Nội in sâu trong tâm trí nhiều thế hệ.

Chị Hoa, cô gái Kẻ Gạ, Phú Gia, Phú Thượng, bán xôi ở phố cổ đã nhiều năm. Chị mang theo thúng xôi đa dạng màu sắc như xôi dừa, gấc, đỗ đen, đỗ xanh, đỗ lạc. Khách hàng thân thiết thường gọi chị là chị Hoa “Ngũ Xôi”.

Chị Hoa chia sẻ: “Trong quá trình làm xôi, việc xóc gạo là quan trọng, chỉ khi xóc kỹ xôi mới ngon. Trộn gạo không thể quên muối, xóc đều tay”. Nhờ vào đó, hạt nếp mềm mại và ẩm, ăn không bị dính mà vẫn giữ được độ đàn hồi. Chị luôn cẩn thận khi hỏi khách hàng về việc thêm vừng, ruốc hay không, đảm bảo không bỏ sót bất kỳ ai.

Theo Viet Nguyen/Vnexpress

###

Xem thêm: Hướng dẫn du lịch Mytour.com