Khám phá quán xôi với giá 10.000 đồng không ngừng sáng tạo ở Hà Nội

Chị Hương Mây mở cửa từ 6h30 đến 9h sáng, tận tâm đóng gói xôi nhỏ xinh nhưng vẫn thu hút khách bởi hạt nếp mềm mịn, thơm bùi của đậu.

Duyên dáng quán xôi 10.000 đồng không ngừng đổi mới ở Hà Nội

Buổi sáng tươi mới, khi không khí vẫn lạnh là lúc mọi người sau giấc ngủ ngon lành tận hưởng hương vị của một bát xôi. Người dân Hà Nội có thói quen đơn giản này, nhưng hương vị xôi ở Hà Nội thật khác biệt, độc đáo.

Người sành ăn Hà Nội biết đến xôi xéo, xôi ngô của chị Hương Mây ở đầu phố Lý Thường Kiệt giao với Hàng Bài. Chị là con dâu của làng Tương Mai, quận Hoàng Mai. Xôi được nấu bởi bà nội và mẹ chồng của chị. Dù bà nội đã 80 tuổi nhưng vẫn nấu xôi mỗi sáng. Dù quán vỉa hè nhỏ, nhưng cả gia đình 5-7 người đều chung tay làm nên mẻ xôi thơm ngon.

Loại nếp cái hoa vàng, còn gọi là nếp ả, là giống lúa nổi tiếng ở đồng bằng và trung du Bắc Bộ. Hạt gạo tròn, thơm, thường được sử dụng để làm xôi, cốm, bánh, tương hoặc ủ rượu. Tên gọi xuất phát từ hình ảnh lúa trổ đòng, phấn hoa có màu vàng thay vì trắng như các loại lúa khác.

Gia đình chị Hương Mây tận tâm, từ hôm trước đã bắt đầu ngâm gạo, sáng nay mang ra để nấu xôi. Chủ quán phải giữ lửa không quá lớn, nếu nồi hấp quá nhanh, xôi sẽ bị nát. Khi xôi chín 80%, lấy ra trộn đều với mỡ gà và hấp tiếp cho đến khi chín. Như vậy, hạt xôi không bị nát, vẫn giữ độ mềm bóng. Khách khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sự dẻo thơm của hạt xôi.

Đậu xanh mềm mịn, khi thái lát không bị vỡ do quá trình làm và chọn lựa hạt đậu cực kỳ tỉ mỉ. Chủ quán chọn loại đậu tiêu nhỏ xíu nhưng vẫn giữ được hương vị bùi.

Hành phi sử dụng loại hành ta, thái nhỏ, khi ăn có vị giòn bùi, để lâu cũng không bị ỉu. Thường, bà của chị Hương Mây sẽ thái hành rồi phơi cho hơi héo mới đem chiên. Mỡ cho hành phi phải là loại mỡ gáy, đã luộc qua rồi mới đem chiên.

Gia vị hoàn hảo không thể thiếu cho món ăn là mỡ rưới lên xôi. Khách quen của quán chia sẻ bí kíp: sử dụng mỡ lợn chiên hành khô nguyên vỏ, khi thấy hành chín 60% thì tắt lửa và đậy kín cho đến khi mỡ nguội. Nhờ vậy, mỡ không chỉ thơm mà còn mang mùi hành nhẹ nhàng, mời gọi khách ghé quán.

Mở cửa từ 6h đến 9h30 sáng, quán luôn đông đúc, khách đến để ăn tại quán hoặc mua mang về. Nhiều người chỉ ghé qua để mua hành phi về nhà. Quán có hai người chịu trách nhiệm, nên khách không phải chờ lâu. Một người đong xôi, nhanh chóng thêm đậu xanh; người còn lại rưới mỡ, hành khô, và đóng gói.

Tuy nhiên, đối với nhiều thực khách, gói xôi 10.000 đồng có vẻ nhỏ nên ăn chưa đủ no. “Tôi cảm nhận xôi ở quán chị Hương Mây dẻo hơn nhiều so với những nơi khác, phục vụ nhanh chóng. Có lẽ vì tôi ăn nhiều, nên một gói xôi không đủ no. Lần sau, tôi sẽ mua thêm gói nữa”, chị Thanh Ngọc, nhân viên làm việc gần đó, chia sẻ.

Theo bài viết của Viet Nguyen/Vnexpress

***

Xem thêm thông tin tại: Cẩm nang du lịch từ Mytour.com